L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

En Haute-Loire, les Logis veulent communiquer

Le réseau veut mettre l'accent sur son implantation locale.

vendredi 9 mars 2012

La cuisine au coeur de Marseille Provence 2013, capitale européenne de la culture

À quelques mois du coup d'envoi de Marseille Provence 2013 capitale européenne de la culture, les projets s'organisent. Au menu, 400 manifestations et événements labélisés...

vendredi 9 mars 2012

Recette de chef à chef : Tatin d'endives

Une recette de Marc Meneau, L'Espérance à Saint-Père-en-Vézelay (89)

vendredi 9 mars 2012

Conformité, sécurité et hygiène : vérifiez que vos piscines sont bien aux normes

Proposer une piscine dans son hôtel est un atout commercial indéniable. Avec l'arrivée des beaux jours, il est temps de faire le point sur les éléments de sécurité que vous...

vendredi 9 mars 2012

Recette de chef à chef : Merlan de Saint-Gilles Croix-de-Vie en croûte de pain mie imprimé aux amandes, tétragone mi-cuite, huile de curry et pequillos

Une recette d'Eric Frechon, Le Bristol à Paris (VIIIe)

vendredi 9 mars 2012

La Dame de Pic à Paris

Anne-Sophie Pic vient de dévoiler sur son blog http://blog.pic-valence.com/  le nom de son restaurant parisien de la rue du Louvre intitulé La Dame de Pic à...

vendredi 9 mars 2012

Recette de chef à chef : Râble de lapin en papillote

Une recette d'Olivier Rossi, La Maison de l'Éclusier, à Montech (82).

vendredi 9 mars 2012

Depuis le Café de la cale, le soleil se lève sur Brest

Le café de la cale au Releq-Kerhuon, près de Brest (29) est un petit coin de paradis très apprécié.

vendredi 9 mars 2012

Sortie du cahier de tendances "L'essentiel sur le marché de la pizza 2011"

Dans son dernier Cahier de Tendances, Gira Conseil, cabinet d'accompagnement en marketing et développement, spécialiste de la consommation alimentaire hors domicile, dévoile...

vendredi 9 mars 2012

Contact Hôtel tient son congrès annuel

Ce congrès, qui se tiendra le 10 mars dans les salons de l'hôtel Chateaubriand à Saint-Malo (35), sera l'occasion pour le conseil d'administration, et plus particulièrement...

jeudi 8 mars 2012

L'Auberge est royale

Le Bib gourmand venu couronner neuf ans d'effort dans cette petite commune au nord de l'Isère est une belle récompense pour Christèle et Xavier Vanheule, qui s'y sont...

jeudi 8 mars 2012

Nouveau signe distinctif pour Euro-toques

Après le panonceau avec le millésime, Euro-toques va plus loin en accolant une vitrophanie à ses restaurants. Cela permet d'informer le consommateur et valoriser le...

jeudi 8 mars 2012

Recette de chef à chef : Tartare de saumon chilien à la tapenade d'olives de la vallée d'Azapá

Une recette de Franck Gros, chef à Santiago (Chili)

jeudi 8 mars 2012

Recette de chef à chef : Velouté de fromage de chèvre, pois gourmands et jambon de parme

Une recette de Marc Le Dantec (Bistrô Charlô, São Paulo)

jeudi 8 mars 2012

La technique Belitec, fusion d'une armoire et d'un lit

Belitec présente un nouveau modèle de lit escamotable de fabrication 100 % allemande. Il s'agit d'un meuble prémonté, équipé du système Belitec. Ce système est "invisible",...

jeudi 8 mars 2012

Un premier Holiday Inn en région lyonnaise

Situé au coeur du quartier de Vaise, ce nouveau Holiday Inn, détenu par la société SHCR, vise en majorité une clientèle d'affaires.

jeudi 8 mars 2012

Berlin, c'est bon pour le moral des présidents des grandes chaînes hôtelières

Lors du forum international de l'investissement hôtelier, rendez-vous annuel incontournable qui donne le pouls de l'activité mondiale du secteur et qui vient de se tenir à...

jeudi 8 mars 2012

Ouverture du Sofitel So de Bangkok

Accor vient d'annoncer l'ouverture du Sofitel So de Bangkok en Thaïlande. L'hôtel, haut de 30 étages, a pour thème les 5 éléments. La décoration a été confiée à un architecte...

jeudi 8 mars 2012

Bilan de la 12e édition du salon du fromage

Le bilan est positif pour la 12e édition du salon du fromage et des produits laitiers qui s'est déroulée du 25 au 29 février à Paris, porte de Versailles. 155 exposants venus...

jeudi 8 mars 2012

HCR Santé lance 'portraits de femmes'

Pour HCR Santé, l'objectif est de valoriser, à travers un concours et une dotation, les 430000 femmes qui travaillent dans les Hôtels Cafés Restaurants. Cette opération, qui...

jeudi 8 mars 2012

Didier Cagé prend la direction générale de Distriboissons

Didier Cagé, 54 ans, a été nommé directeur général de Distriboissons. "Son parcours professionnel doté d'une riche expérience de 25 ans dans la distribution et notamment de...

jeudi 8 mars 2012

Un éclair tendance pour Brake

Dans leur quête de l'excellence, les équipes de recherche et développement de Brake travaillent en collaboration avec le département Recherche et Conseil de Ducasse Education...

jeudi 8 mars 2012

Ouverture en juin du 1er KFC éco-conçu à Chartres

KFC souhaite améliorer son empreinte environnementale en ouvrant en juin 2012 son 1er restaurant éco-conçu à Chartres (28) piloté pour le groupe Yum ! KFC veut réduire de 35%...

jeudi 8 mars 2012

Un canapé convertible pour un couchage régulier chez Tessali

Tessali propose un modèle sans accoudoirs et peu encombrant. Le mécanisme de ce convertible à été étudié pour un usage intensif. Le confort de son matelas permet d'offrir aux...

jeudi 8 mars 2012

Le service à thé selon Guy Degrenne

Guy Degrenne présente un service à thé unique : Lunéa by Sémélé. C'est Patrick Joubert qui un jour décide de dessiner la théière idéale à son point de vue. Deux ans...

jeudi 8 mars 2012