L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Antoine Perray, chef des cuisines du Palais Namaskar à Marrakech

Antoine Perray, 30 ans, vient d'être nommé chef des cuisines du Palais Namaskar à Marrakech des hôtels Oetcker Collection. Après l'Auberge Saint-Christophe de Pont d'Ouilly...

lundi 12 mars 2012

Le Bien-être animal en jeu au salon de l'agriculture

Les ONG développent un certain talent pour aborder des sujets importants de manière originale. Le CIWF a fait le choix d'être pour la 3e année présent au salon de...

lundi 12 mars 2012

5 nouveaux membres pour l'AGGH

L'AGGH, Association des Gouvernantes Générales de l'Hôtellerie vient d'accueillir 5 nouveaux membres au sein de l'antenne Paris Ile de France et Grand Ouest. Parmi eux :...

lundi 12 mars 2012

Luminaires et éclairages : comment bien mettre en valeur ses pièces

Pour les cafés, hôtels, restaurants la lumière constitue la base de l'ambiance conviviale recherchée par les clients. Plusieurs facteurs sont à prendre en compte pour qu'un...

lundi 12 mars 2012

Eat Sushi s'allie à Citizen Capital et poursuit son développement

L'enseigne veut doubler son nombre de points de vente d'ici à 2015.

lundi 12 mars 2012

Hilton, plus rapide que les autres

Le groupe Hilton affirme avoir, de toutes les chaînes hôtelières mondiales, le développement le plus rapide. Depuis 2007, le groupe a augmenté son portefeuille de 29 %, et en...

lundi 12 mars 2012

12 ouvertures prévues pour Memphis Coffee

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des « diners » américains des années 50, prévoit 12 ouvertures pour 2012 avec un chiffre d'affaires estimé à 20...

lundi 12 mars 2012

Retour aux séjours d'été pour les touristes en Paca

Le comité régional de tourisme ausculte le profil de 30 millions de touristes ayant séjourné en Provence Alpes Côte d'Azur. Au fil du diagnostic de cette grande enquête menée...

lundi 12 mars 2012

Mon Q C du Poulet ? Plus qu'une simple rôtisserie, un concept

Le meilleur du poulet rôti, à déguster sur place ou à emporter, c'est ce que propose dans un cadre inédit niché dans le vieux Bordeaux Ophélia Bazeugeaud.

lundi 12 mars 2012

Objectifs 2015 réussis pour Carlson Rezidor Hotel Group

Carlson Rezidor Hotel Group vient d'annoncer, lors de la conférence de presse de Nassau aux Bahamas, la réalisation de ses enjeux stratégiques pour 2015. Les objectifs du...

lundi 12 mars 2012

Tapas avant-gardistes

À São Paulo, le restaurant Clos de Tapas propose une offre de tapas gourmets et inventifs, parfois inspirés de la cuisine moléculaire.

lundi 12 mars 2012

Semaine du resto : une opportunité d'attirer de nouveaux clients

Et de trois. Nouvelle édition de la Semaine du resto, qui mobilise 42 restaurants du Nord-Pas-de-Calais, dont six étoilés. Calquée sur les RestoDays qui se déroulent au même...

lundi 12 mars 2012

Le Gala de Ferrandi Contact placé sous le signe du Développement Durable

Le Dîner de Gala des anciens de l'école Ferrandi qui s'est déroulé lundi 30 janvier 2012 était un événement conçu Développement Durable. Le lieu choisi, l'Hôtel Westin...

lundi 12 mars 2012

Pret A Manger ouvre sa 2e boutique à la capitale

Après avoir inauguré son premier point de vente à La Défense le 9 janvier dernier, l'enseigne britannique spécialisée dans le sandwich haut de gamme préparé sur place, "Pret...

dimanche 11 mars 2012

Les Logis reviennent à la télé

Les Logis repartent en télévision pendant 4 semaines - du 11 mars au 7 avril - avec une campagne ambitieuse sur 3 ans. Cela faisait 8 ans que la marque n'était plus apparue à...

vendredi 9 mars 2012

Le Royaume-Uni, vainqueur de la 1ère coupe européenne de pâtisserie

Après l'Afrique, l'Asie et l'Amérique du Sud, l'Europe se dote pour la première fois d'une sélection continentale pour participer à la coupe du monde de pâtisserie.

vendredi 9 mars 2012

2 nouvelles suites pour le Conrad Maldives Rangali Island

Hilton vient d'inaugurer deux nouvelles suites à l'hôtel Conrad situé aux Maldives sur l'île de Rangali. Chacune comprend deux chambres, des piscines privatives, un salon,...

vendredi 9 mars 2012

Perpignan se prépare pour son Palais gourmand

Le 25 mars prochain, la ville accueillera cette manifestation organisée par les Toques blanches du Roussillon. Un événement de dimension internationale qui met en valeur,...

vendredi 9 mars 2012

Alberto Leitao, 29e partenaire franchisé de KFC

Entré chez KFC en janvier 2010 comme responsable de secteur, Alberto Leitao vient de se voir confier la direction de son premier restaurant en franchise à...

vendredi 9 mars 2012

Steve Joyce (Choice Hotels) : "L'Europe est un marché majeur "

Lors du Forum des investissements hôteliers de Berlin (IHIF), le président-directeur général de Choice - groupe franchiseur qui regroupe plus de 6 100 hôtels, soit 495 000...

vendredi 9 mars 2012

L'Umih 18 est dissoute au profit de l'Umih Berry

C'est la fin d'un long feuilleton : le 5 mars l'assemblée générale extraordinaire de l'Umih 18 a officiellement prononcé sa dissolution pour se fondre au sein de l'Umih Berry...

vendredi 9 mars 2012

Philippe Vogel et Gabriel Angermaier, lauréats du trophée des vins du Jura

Les sommeliers, élèves et professionnels, étaient en compétition à l'occasion de la Percée du vin jaune organisée à Ruffey-sur-Seille.

vendredi 9 mars 2012

Toquissimes : Bruno Oger monte au front

Le chef étoilé de la Villa Archange a rejoint l'équipe des chefs de la société La Recette Magique. La lutte contre la malbouffe se poursuit sur les campus, en collaboration...

vendredi 9 mars 2012

Auberge du presbytère : que leur joie demeure

Marine et Baptiste Fournier ont ouvert leur premier restaurant à la mi-mars, avec pour certitude celle d'être heureux en ces lieux enchanteurs.

vendredi 9 mars 2012

3 nouveaux wraps pour La Croissanterie

Du 6 mars au 2 avril, La Croissanterie met en avant 3 wraps, qui vont par la suite être intégrés dans la gamme des sandwichs jusqu'en septembre. Le cottage est composé de...

vendredi 9 mars 2012