Prochainement en Licence professionnelle hôtellerie restauration option « Management des produits de la restauration » au lycée des métiers François Rabelais de Dugny (93), les 25 étudiants ont eu l'opportunité de rencontrer les représentants de plusieurs chaines de restauration dans le but de décrocher des contrats d'apprentissage pour la rentrée prochaine. Cette journée, à l'initiative de Bruno Cardinal, directeur des études et Arnaud Dubois, proviseur, a été organisée dans les locaux de l'IUT de Saint Denis - partenaire de l'établissement Dugnysien. Charles Schott, jeune retraité qui a passé une quinzaine d'années à l'Intercontinental, six ans au Ritz, deux ans au Georges V et autant chez Lasserre en tant que directeur d'exploitation, est également venu prodiguer ses conseils aux futurs directeurs de restaurant. « Ce forum est une première ! Nous commençons par les étudiants de Licence professionnelle, mais l'année prochaine, ce type d'événement sera destiné à toutes les sections du CAP au BTS. A la rentrée, nous allons réaliser un accueil spécifique Bac pro restaurant : 72 élèves devront établir une fiche métier au terme de plusieurs journées de tests de connaissance, accompagnement spécifique, entretien individuel, … Ils seront ainsi répartis dans les sections qui leur correspondront le mieux - soit Bac pro Cuisine ou Bac Pro commercialisation et service en restauration » confie Arnaud Dubois.
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