L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Systèmes SOS hôtel et inter-hôtel d'Hotelbiz

Incorporé au portail des hôtels de France, le système SOS hôtel de la société Hotelbiz permet de trouver une chambre gratuitement dans une ville surchargée. Le système...

vendredi 6 avril 2012

3e édition du concours « Piment d'Espelette, complice du goût »

Lancé en 2010 pour fêter les 10 ans de reconnaissance de l'AOC Piment d'Espelette, ce concours culinaire grand public « Piment d'Espelette, complice du goût » permet aux...

vendredi 6 avril 2012

Recette de chef à chef : Le Lassay

Une recette de Nicolas Heteau, chef pâtissier à la présidence de l'Assemblée nationale (Paris, VIIe)

vendredi 6 avril 2012

Recette de chef à chef : Roulade de cochon de lait au four en terre cuite, farci aux fruits secs, aux herbes, aux pommes de terre rissolées et à la moutarde à l'ancienne

Une recette de Guillaume Bianchi (Hilton Buenos Aires).

vendredi 6 avril 2012

Recette de chef à chef : Saint-pierre de petit bateau, nacré à la plancha, mosaïque de racines, beurre fumé

Une recette de Thierry Michelet, restaurant Rosewood, Grand Hôtel à Saint-Jean-de-Luz (64)

vendredi 6 avril 2012

Recette de chef à chef : Canard farci à la camomille, compote d'ananas

Une recette de Jean-Marie Dumaine (Vieux Sinzing, à Sinzig, en Allemagne)

vendredi 6 avril 2012

Accor ambitionne d'être l'un des premiers groupes en Inde d'ici à 2015

Après des années de préparation, le chantier du premier hôtel Sofitel en Inde, à Mumbai, s'est enfin terminé en décembre 2011. Son ouverture a eu lieu en février 2012. Accor...

vendredi 6 avril 2012

Jean-Luc Rabanel voit toujours plus grand

Le chef arlésien a ouvert une extension avec un bar à champagne. Deux appartements d'hôtes suivront en mai et deux autres quelques mois plus tard.

vendredi 6 avril 2012

De jeunes professionnels de la restauration pour croquer l'espoir

Croq'l'espoir est une association créée en 2010 par trois jeunes professionnels de la restauration (anciens élèves de l'école Ferrandi) alors qu'ils étaient encore étudiants...

vendredi 6 avril 2012

La gastronomie à la rencontre de l'espoir

L'association Croq'l'espoir fondée en 2010 par trois anciens élèves Ferrandi dont Cédric Charreire son président, a organisé dans le restaurant d'application du CFA du...

vendredi 6 avril 2012

Agnès Vaffier, présidente de l'Aflyht : "Échanger avec les adhérents"

Après la 18e édition du congrès de l'Association française des lycées hôteliers et de tourisme, rencontre avec sa présidente qui fait le point sur son action.

vendredi 6 avril 2012

Aflyht, un congrès sous le signe du Développement Durable

Le XIXe Congrès de l'Aflyht (Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme) a réuni à Blois à La halle aux Grains les 28, 29 et 30 mars plus de 200...

vendredi 6 avril 2012

Ryad Hafiz remporte la 1ère édition du concours « Food & Beverage » Challenge

La finale de la première édition du concours Food & Beverage Challenge s'est déroulée le 2 avril, à l'atelier culinaire « le Purgatoire » à Paris, sous les encouragements du...

vendredi 6 avril 2012

Quick apprend aux enfants à trier les déchets

Du 1er au 7 avril, le Quick d'Agen (47) s'engage avec la Communauté d'Agglomération de la ville pour la semaine du développement durable afin d'apprendre aux enfants le tri...

vendredi 6 avril 2012

Le futur au coeur du 39e congrès des managers d'hôtels

Les membres de l'EHMA - European Hotel Managers Association -, se sont réunis du 29 mars au 1er avril. Si les réflexions autour de technologie et des médias sociaux étaient...

vendredi 6 avril 2012

L'hôtel Gray d'Albion récompensé par le trophée RSE 06

La quatrième édition du trophée RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) 06 s'est déroulée le 3 avril à Sophia-Antoplis (06) et a permis de couronner l'établissement...

vendredi 6 avril 2012

Culimer lance sa propre marque

Après des années de recherche et de développement, Culimer présentera au salon European Seafood Expositions à Bruxelles à partir du 24 avril prochain, non seulement une...

jeudi 5 avril 2012

Obtention de la cinquième étoile pour le Château Boisniard

Le Château Boisniard situé à Chambretaud (85) vient de se voir décerner la cinquième étoile, premier hôtel de Vendée à recevoir cette distinction. Il dispose de 26 chambres...

jeudi 5 avril 2012

L'Hôtel du Lac devient Brit Hotel

Afin de poursuivre son développement, l'Hôtel du Lac a décidé de rejoindre la chaîne Brit Hotel, lui permettant de conserver son indépendance tout en bénéficiant de la...

jeudi 5 avril 2012

Mise en place d'un QR Code pour les hôteliers de l'Aube

Afin de développer l'économie et accompagner les professionnels, le CDT (Comité Départemental du Tourisme) de l'Aube a fait appel à la société Lynkware, pour créer un QR code...

jeudi 5 avril 2012

Cuisine et service en joute à Reims

Plusieurs centaines de jeunes issus d'écoles hôtelières ont convergé lundi vers le centre des congrès de Reims pour soutenir leurs champions, en cuisine comme en salle. Une...

jeudi 5 avril 2012

Jérôme Rigaud, chef du Maradiva

Jérôme Rigaud est le nouveau chef du Maradiva Villas Resort & Spa situé à Wolmar à l'Ile Maurice. Riche d'une expérience française de dix ans acquise auprès de grands chef...

jeudi 5 avril 2012

L'AGGH se fédère sous une bannière nationale

C'est le 31 mars dernier que les Gouvernantes Générales de l'Hôtellerie se sont réunies à l'Hôtel Sheraton Roissy en assemblée générale pour voter à l'unanimité la...

jeudi 5 avril 2012

Inauguration d'hôtels « nouvelle génération » pour Novotel

Après l'ouverture de l'hôtel de Rennes (35) fin 2011, Novotel vient d'inaugurer trois hôtels 4* « nouvelle génération » à Toulouse (31), Lyon (69) et Avignon (84). Les...

jeudi 5 avril 2012

Sylvie Hénon-Badoinot, nommée présidente de la Fédération Française des Spiritueux

Titulaire d'une maîtrise de gestion, Sylvie Hénon-Badoinot a commencé sa carrière chez Danone, puis a occupé des postes de direction générale chez Mölnlycke et SRG-Triodis....

jeudi 5 avril 2012