L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Italie : Marc Haeberlin, lauréat du Prix Roero

Le chef de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (68) remporte cette récompense qui défend la notion de territoire.

jeudi 14 juin 2012

Servair déjoue la crise

Leader français et troisième acteur mondial de la restauration et des métiers de la logistique aérienne, le groupe expose sa stratégie pour résister aux difficultés actuelles...

jeudi 14 juin 2012

Quick, 40 ans d'innovation

Malgré une baisse de son chiffre d'affaires de 6 % en 2011, le numéro 2 du hamburger en France ne fléchit pas et enchaîne les nouveautés sur tous les fronts, des produits au...

jeudi 14 juin 2012

L'Ukraine : du football mais aussi des vins à découvrir

Nombreux sont les clients de nos établissements à avoir les yeux tournés vers l'Ukraine à l'occasion de la coupe d'Europe de Football. C'est peut-être l'occasion de leur...

jeudi 14 juin 2012

Licence pro : quels sujets inspirent les étudiants pour leur mémoire ?

La fin de l'année universitaire approche. Les étudiants inscrits en licence professionnelle 'hôtellerie-Restauration' planchent sur leur projet tutoré. Réponses des...

jeudi 14 juin 2012

Dupont Restauration à Saint-Quentin-en-Yvelines

Dupont Restauration a remporté le marché de Facilities Management (restauration, traiteur, hôtellerie, nettoyage, gestion du linge, accueil et gardiennage) du futur Vélodrome...

jeudi 14 juin 2012

Inauguration du 1er Ibis Styles à Nantes

Accor vient d'inaugurer son premier Ibis Styles, dans le centre-ville de Nantes (44). L'établissement dispose de 40 chambres dont 4 suites familiales, un restaurant, un bar...

jeudi 14 juin 2012

Rosé, de l'apéritif au dessert

Trop longtemps, le rosé a souffert de la comparaison avec les blancs et les rouges : pas assez racé, trop léger pour être élégant, entendait-on… Aujourd'hui, la...

jeudi 14 juin 2012

Roland-Garros 2012, un record aussi pour Potel & Chabot

Si Nadal a décroché le record de finales gagnées à Roland-Garros, le traiteur Potel & Chabot affiche une autre prouesse, celle d'être présent depuis plus de 30 ans au sein...

jeudi 14 juin 2012

Les ambitions internationales de la SEH

Société coopérative regroupant quatre marques et plus de 544 hôtels, la Société européenne d'hôtellerie se met en ordre de marche pour s'affranchir des frontières...

jeudi 14 juin 2012

A lire : Cojean tout simplement

A l'occasion de ses dix ans, la chaîne de restauration Cojean publie son premier ouvrage de recettes. Il permet de regrouper les 50 plats les plus emblématiques de la marque...

jeudi 14 juin 2012

Édito du 3294 du 14 juin 2012 : "Classement hôtelier : urgence"

Même si l'actualité générale, entre élections législatives et Euro de foot, entre faillite annoncée des banques espagnoles et conjoncture morose dans l'Europe entière,...

jeudi 14 juin 2012

Inauguration de La Fromagerie du Cannet

Vendredi 8 juin, Philippe Caillouet, ancien directeur du restaurant La Palme d'Or au Martinez à Cannes, et Hervé Mons, MOF Fromager 2000, ont officiellement inauguré leur...

jeudi 14 juin 2012

Best Western, partenaire de l'Open de Golf de Saint-Omer

Jusqu'au 17 juin, l'hôtel Best Western Aa de l'hôtel du Golf 3* de Lumbres (62) accueille les joueurs et partenaires de golf pendant l'Open de Saint-Omer. L'établissement...

jeudi 14 juin 2012

Loïc Montel, nouveau chef du Murano Hotels & Resorts

Loïc Montel, 30 ans, est le nouveau chef du Murano Hotels & Resorts situé à Paris dans le troisième arrondissement. Originaire de Haute-Savoie, il est titulaire d'un CAP/BEP...

jeudi 14 juin 2012

Les Toques blanches du Limousin boostent leur communication

La nouvelle édition du guide des Toques blanches du Limousin est disponible depuis le début du mois de juin dans les offices de tourisme de la région.

jeudi 14 juin 2012

Reprise en famille du bar des Baronnes

Charline Roussel, 25 ans, fait revivre le café-restaurant de ce village de 450 habitants au milieu des vignes.

jeudi 14 juin 2012

Mobilisation générale pour le comité régional de tourisme Riviera Côte d'Azur

L'existence du comité régional du tourisme Riviera Côte d'Azur, créé il y a 70 ans, est remise en cause par le schéma de développement touristique 2012-2016 qui prévoit sa...

jeudi 14 juin 2012

Rallongement des vacances de la Toussaint : l'Umih s'inquiète du manque de concertation avec la profession

L'Umih vient de réagir aux propos du ministre de l'Education nationale, Vincent Peillon, qui a annoncé le rallongement des vacances scolaires de la Toussaint de quatre jours....

jeudi 14 juin 2012

Jehan Colson joue la carte réunionnaise

À 28 ans, Jehan Colson est chef de cuisine au Palm hôtel. Adepte d'une cuisine créative et de partage, il s'attache à promouvoir la gastronomie réunionnaise et son terroir.

jeudi 14 juin 2012

L'Umih devient partenaire officiel du Mics

L'Umih est désormais partenaire officiel du Monaco International Clubbing Show (Mics) qui se tiendra à Monaco du 7 au 8 novembre. « C'est la première fois que l'Umih sera...

jeudi 14 juin 2012

Thierry Amirault : les Logis doivent être "fiers de leur chaîne"

Après l'assemblée générale qui s'est tenue en mai, Thierry Amirault a été réélu à la présidence des Logis. Conforté dans ses ambitions pour la chaîne, il dévoile les grandes...

jeudi 14 juin 2012

Les Euro-Toques du Nord rencontrent leurs partenaires

La délégation Euro-Toques du Nord-Pas-de-Calais a inauguré une nouvelle formule de rencontre intitulée Partenaires en scène !, afin de favoriser les échanges entre les chefs,...

jeudi 14 juin 2012

Recette gagnante au casino Joa du Boulou

Wesley Durand, second du chef Jean Plouzennec au restaurant Le Cédrat du casino du Boulou, a remporté à l'unanimité le concours culinaire Jeunes talents 2012.

jeudi 14 juin 2012

Déclinaison d'huîtres en chaud-froid

Recette de Wesley Durand, vainqueur du concours Jeunes talents 2012, second au restaurant Le Cédrat du casino Joa du Boulou.

jeudi 14 juin 2012