Destiné aux élèves de troisième année de Bac Pro technologie professionnelle de restaurant, ce manuel présenté sous forme de livre-cours, propose un rappel des thèmes abordées les années précédentes avant de détailler ceux à acquérir en dernière année. Répartis en 13 thèmes, il permet notamment d'aborder les accord mets et vins, les types de boissons, les produits laitiers, les spécialités gastronomiques et produits phares des régions viticoles en France et en travaux pratiques des pays membres de l'Union Européenne, de la Suisse et des départements d'Outre-Mer.
Technologie professionnelle de restaurant -3e année Bac Pro 3 ans
Auteur : Christian Ferret
Editions : BPI
Prix : 15.50 euros et frais d'envoi
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