L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Un nouveau positionnement pour Campanile

Les hôtels-restaurants Campanile ont fait récemment l'objet d'un vaste programme de modernisation, en lien avec le concept 'nouvelle génération' développé par la marque....

jeudi 20 septembre 2012

Rezidor signe un contrat de partenariat avec Regent Hotels

Avec cet accord, la marque Regent Hotels, qui appartient au groupe chinois de Formose Formosa International Hotels Corporation, veut développer des hôtels dans toute la zone...

jeudi 20 septembre 2012

Deux présidents au diapason

Pour sa première conférence de presse depuis son élection, en mars dernier, le président de l'Umih 33, Jean-Paul Manenc, avait à la tribune le président confédéral Roland...

jeudi 20 septembre 2012

Michel Portos rentre au port

Le chef quitte le St James à Bouliac et fait son retour à Marseille. En cuisine, il retrouve la liberté d'une ardoise qui bouge, selon les arrivages et les envies.

jeudi 20 septembre 2012

Un jeune chef à l'Étage

Guillaume Mallet est le nouveau propriétaire de cet établissement atypique, situé au deuxième étage d'un immeuble de la place des Terreaux.

jeudi 20 septembre 2012

Un nouveau laboratoire Traiteur pour Eurosites

D'une surface de 3 000 m2, Eurosites se dote d'un nouveau laboratoire de production gastronomique, aux portes du marché de Rungis, à Chevilly-Larue, exactement. Ce site...

jeudi 20 septembre 2012

David Le Quellec nouveau chef du Concorde Opéra Paris

David Le Quellec, 39 ans, vient d'intégrer le Concorde Opéra Paris en qualité de chef exécutif. Il est donc en charge des différents points de vente de restauration de...

jeudi 20 septembre 2012

L'École hôtelière de Lausanne et Accor créent un partenariat au service des étudiants

Développer les compétences et les opportunités de carrière des jeunes, tel est le but de ce rapprochement. Mardi 18 septembre, les deux parties ont signé une charte au sein...

jeudi 20 septembre 2012

A lire : tartes et pizzas de Christophe Leroy

Christophe Leroy présente une collection de livres pratiques destinés aux débutants et confirmés. Dans cet ouvrage consacré aux tartes et pizzas, il propose également des...

jeudi 20 septembre 2012

A lire : Canard exquis recettes insolites du canard à foie gras du Sud-ouest

Cet ouvrage permet de retrouver les recettes des chefs participant à l'opération « Canard exquis » qui se déroule du 24 octobre au 18 décembre. Les 10 chefs : Inaki...

jeudi 20 septembre 2012

L'AICR a fait sa rentrée à l'hôtel de Crillon

Mercredi 12 septembre, l'hôtel de Crillon a organisé une conférence suivie d'un cocktail dinatoire pour célébrer la rentrée des membres de l'Amicale Internationale des Chefs...

jeudi 20 septembre 2012

Ouverture de Seven Urban Suites Cité des Congrès à Nantes

Après Marseille (13), Seven Urban Suites s'implante à Nantes (44) le 15 octobre au coeur de la cité des congrès. L'établissement de 9 étages, dirigé par Marc Neige, comprend...

jeudi 20 septembre 2012

Forum Ecorismo sur le thème 'biodiversité et tourisme'

Le forum Ecorismo sur la biodiversité et le tourisme se tiendra le 4 octobre 2012 à Saint-Jean-de Monts (85) dans le cadre des journées organisées par la Communauté de...

jeudi 20 septembre 2012

Savoirs & Saveurs, le salon culturel et gourmand met la transmission à l'honneur en 2012

Savoirs & Saveurs, le salon culturel et gourmand du festival Roanne Table Ouverte convie les passionnés de mets et de mots à un foisonnement de rencontres autour du livre...

jeudi 20 septembre 2012

Akrame, le carnivore

"J'aime la viande et j'ai voulu ouvrir un restaurant comme j'avais envie d'en trouver un", dit simplement Akrame Benallal pour justifier l'ouverture, le 10 septembre dernier,...

jeudi 20 septembre 2012

Jam session pour les Jeunes restaurateurs d'Europe

Venus du Nord, de l'Ouest et d'Allemagne, huit chefs sont venus se confronter en Alsace sur des produits de saison, le 10 septembre dernier.

jeudi 20 septembre 2012

Comment bien prendre un verre en main en salle ?

Avec une formation ou sans formation, on constate que les bases constituant les métiers de la salle sont soit ignorées soit négligées. Michel Brunet rassemble toutes les...

jeudi 20 septembre 2012

Mougins célèbre le mariage de la cuisine et des médias

Pour sa 7ème édition, le festival international de la gastronomie de Mougins s'est penché sur la médiatisation des chefs, avec Frédéric Anton, 3 étoiles au Pré Catelan à...

jeudi 20 septembre 2012

Forum national de l'hôtellerie-restauration 2012

La deuxième édition du forum national de l'hôtellerie et de la restauration 2012 se déroulera le 13 novembre au salon Equip'Hotel (Paris, XVe). Cette journée sera ponctuée...

jeudi 20 septembre 2012

Un nouveau rendez-vous culinaire à Marseille

La cuisinière Georgiana San et la journaliste Cécile Cau viennent de lancer, le 15 septembre, les rendez-vous de l'Atelier, rencontre mensuelle entre un chef renommé et vingt...

jeudi 20 septembre 2012

Centre : le tourisme régional rattrapé par la crise

Le bilan de la saison est morose et marqué par le retour de la clientèle étrangère à peine compensé par les visiteurs français et la Loire à vélo.

jeudi 20 septembre 2012

Le Lutetia fête la rentrée avec une programmation très artistique

Le 'palace de la Rive gauche', comme on le nommait, a donné carte blanche à deux designers, les frères Campana, pour effectuer la rénovation de l'une de ses suites mythiques....

mercredi 19 septembre 2012

L'Hôtel Métropole Monte-Carlo redécoré par Karl Lagerfeld

Le couturier, designer et photographe Karl Lagerfeld a entièrement revu le design des espaces extérieurs de l'hôtel Métropole Monte-Carlo, y compris la piscine, la terrasse,...

mercredi 19 septembre 2012

Le site internet de La Corpo fait peau neuve

Le site internet de La Corpo, spécialiste français de la distribution de matériel et consommables aux professionnels des métiers de bouche, a entièrement été revu. Au...

mercredi 19 septembre 2012

Première qualification pour la finale du concours jeunes talents restaurateurs de France

L'AFPA et les Restaurateurs de France viennent d'organiser pour la première fois la préselection régionale des Jeunes talents restaurateurs de France. Le concours est réservé...

mercredi 19 septembre 2012