L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La tête de veau à la sauce bistronomique se mijote à L'Air de famille

Entre la gastronomie pratiquée auprès de grands chefs étoilés parisiens et la convivialité du bistronomique, Jean-Luc Beaufils a choisi. Son premier restaurant ouvert avec...

lundi 17 septembre 2012

Stacked, un concept construit pour et par le client

Stacked a fait de la personnalisation de la carte sa spécialité. Ce qui lui a valu un Hot Concept, un prix décerné chaque année par le journal américain NRA à quatre chaînes...

lundi 17 septembre 2012

Le Vélane : le titre de Maître restaurateur en signe d'exigence

Tony de Rus Manenc a voulu le label de Maître Restaurateur parce qu'il est le garant du "sérieux et de la qualité" d'une profession.

lundi 17 septembre 2012

Cure de jouvence pour l'hôtel-restaurant La Renaissance

L'établissement, dirigé par la famille Colin, vient d'être entièrement rénové et adapté aux nouvelles normes.

lundi 17 septembre 2012

Le saké comme vous ne l'avez jamais... su

Toshiro Kuroda crie à l'imposture. Non, l'alcool servi dans les restaurants asiatiques en fin de repas n'est pas du saké, « c'est le plus souvent un alcool de riz issu de la...

lundi 17 septembre 2012

Local Picks by TripAdvisor, l'application Facebook de recommandation de restaurants

Local Picks by TripAdvisor arrive en version française. Cette application Facebook permet à ses utilisateurs de partager leurs avis sur les restaurants locaux présents sur...

lundi 17 septembre 2012

Marc Lahoreau remporte les Étoiles de Mougins

Le vainqueur du concours Création et Saveurs 2011 a conquis le jury du concours du meilleur jeune chef, qui s'est disputé dimanche à Mougins, dans le cadre du 7e Festival...

lundi 17 septembre 2012

Pernod Ricard, champion de l'innovation

Pernod Ricard a été classé ce mois-ci dans le Top 20 des sociétés les plus innovantes par le magazine américain Forbes. Situé au 15ème rang du classement (il était 16ème l'an...

lundi 17 septembre 2012

Equip'Hôtel à Nice, une première sortie en province pour le salon parisien

Une délégation parisienne est venue présenter les temps forts de l'édition 2012 en même temps que les résultats d'une enquête Gira Conseil sur le dynamisme des...

lundi 17 septembre 2012

Pierre Legrand ouvre Aozeñ

Ancien chef étoilé de Lecoq-Gadby, Pierre Legrand vient d'ouvrir son restaurant Aozeñ dans lequel il travaille avec son épouse Caroline.

lundi 17 septembre 2012

L'hôtel - Jardin Savana Dakar rejoint Warwick

Warwick International Hotels vient d'ajouter un nouvel établissement à sa collection avec l'hôtel - Jardin Savana Dakar au Sénégal. Situé sur le cap Manuel, cet hôtel 4*luxe...

lundi 17 septembre 2012

Offre de rentrée chez C10 autour du kir

C10 met actuellement l'accès sur les crèmes de fruits et en particulier sa Crème de cassis nouvelle récolte. Pour l'achat de 12 bouteilles de la gamme, dont 6 de Crème de...

lundi 17 septembre 2012

Armagnac : recettes vintage pour cocktails new age

C'est à Paris, à l'occasion du salon Whisky Live 2012, que le Bureau national interprofessionnel de l'Armagnac (BNIA) a présenté une nouvelle série de recettes inspirées de...

lundi 17 septembre 2012

Dîner Toques, pomme et gourmandise le 1er octobre

Le dîner gastronomique Toques, pomme et gourmandise, se tiendra le 1er octobre 2012 dans le salon des Ambassadeurs du Casino Barrière de Deauville (14). Organisée par le...

lundi 17 septembre 2012

Ibis, un an après le lancement de la méga-marque

Pierre Lagrange, directeur marketing des marques économiques d'Accor, fait le point sur la première année de la marque ombrelle désormais déclinée en ibis, ibis budget...

lundi 17 septembre 2012

Being, le nouveau label des spas verts

Après les labels carte qualité de l'association Spa-A, lancée par Aldina Duarte-Ramos, l'organisme certificateur Ecocert vient de lancer son label Being, une marque de...

lundi 17 septembre 2012

Subway s'implante sur l'autoroute A89

Le 1er janvier 2013, Subway et la société pétrolière Avia-Thevenin et Ducrot, ouvriront le premier restaurant Subway sur une aire d'autoroute française. L'établissement sera...

lundi 17 septembre 2012

Inauguration de l'hôtel Kyriad Strasbourg nord-palais des congrès

Racheté à l'automne 2011, l'ancien hôtel Ibis Strasbourg-expo congrès est devenu l'hôtel Kyriad Strasbourg nord-palais des congrès. Après six mois de travaux, l'établissement...

lundi 17 septembre 2012

4e édition des chefs solidaires

Le Sidaction organise pour la quatrième année consécutive l'opération des chefs solidaires du 11 au 13 octobre. Les hôteliers-restaurateurs sont invités à reverser 10 % de la...

lundi 17 septembre 2012

Salon LHR Emploi : trois questions à cinq experts du recrutement

Présents sur le salon qui se déroulera le 27 septembre au Centquatre, les recruteurs des groupes Elior, Crescendo, Louvre Hotels, Saros et Le Pain quotidien détaillent leurs...

lundi 17 septembre 2012

Licence pro oenotourisme : les premiers diplômés sont sur le marché

La remise des diplômes s'est déroulée le 13 septembre au lycée d'hôtellerie et de Tourisme de Gascogne. La première cuvée alignait dix jeunes tandis que la seconde et...

lundi 17 septembre 2012

Comfort Hotel Les Mureaux rejoint Choice Hotels Europe

Choice Hotels Europe poursuit son développement en région parisienne en accueillant son quarante-quatrième établissement aux Mureaux (78) sous enseigne Comfort. Cet hôtel 2*...

lundi 17 septembre 2012

Speed burger s'implante à Clermont-Ferrand

Speed-burger, chaîne de burgers à la française, vient d'ouvrir son premier établissement à Clermont-Ferrand (63) avenue des Paulines. Géré en franchise par David Leourier, le...

lundi 17 septembre 2012

Gilly : un Château cinq étoiles

Depuis le 16 juillet dernier, l'établissement est référencé cinq étoiles. Un positionnement idéal pour communiquer étant désormais le seul sur la Côte de Nuits à répondre aux...

lundi 17 septembre 2012

François Pasteau est le Seafood Champion 2012

Le chef François Pasteau de L'Epi Dupin à Paris a été récompensé pour son engagement en faveur de la durabilité des produits de la mer le 7 septembre 2012, lors du Seafood...

lundi 17 septembre 2012