L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Quand la gastronomie s'invite à l'école

Le jour de la Fête de la gastronomie, le chef Philippe Gaudou a déserté ses cuisines pour investir celles du lycée Pape Clément. Un régal pour les 1 000 demi-pensionnaires.

mercredi 26 septembre 2012

Puneet Chhatwal nommé CEO de Steigenberger Hotels AG

Puneet Chhatwal, ancien vice-président en charge du développement du groupe Rezidor vient d'être nommé président-directeur général de Steigenberger Hotels AG. Après des...

mardi 25 septembre 2012

Comment proposer du gibier sur sa carte

Avec l'arrivée de l'automne, de nombreux restaurateurs mettent du gibier sur leur carte. Cependant, quelques précautions doivent être prises : il leur faut tenir à jour un...

mardi 25 septembre 2012

11e carrefour des métiers de bouche et de l'hôtellerie

La onzième édition du carrefour des métiers de bouche et de l'hôtellerie en Poitou-Charentes se déroulera du 7 au 10 octobre à Niort (79), au parc des expositions de Noron....

mardi 25 septembre 2012

Anne-Sophie Pic met un pied dans la capitale

L'ouverture du premier restaurant parisien de la seule femme chef 3 étoiles Michelin (Maison Pic à Valence) est en soi un événement. Anne-Sophie Pic et David Sinapian ont...

mardi 25 septembre 2012

Warwick dans les Bahamas

Warwick International Resorts vient d'acquérir le Paradise Island Harbour Resort à Nassau aux Bahamas. La chaîne hôtelière a acheté l'établissement lors d'une vente aux...

mardi 25 septembre 2012

Citadines Prestige Les Halles Paris reçoit le Laurier d'or

La troisième édition des Lauriers du voyage d'affaires vient de décerner le laurier d'or de l'hôtel de l'année au Citadines Prestiges Les Halles Paris de la collection The...

mardi 25 septembre 2012

2e édition du Sherpas d'or

Le groupe Sherpas restauration organise pour la deuxième année un concours culinaire pour ses chefs et seconds de cuisine : le Sherpas d'or.Sur le thème Créativité et...

mardi 25 septembre 2012

Dogscan : les punaises de lit éradiquées par des chiens

Un chien détecteur de drogues ? Non. Un chien détecteur d'explosifs ? Non. Un chien détecteur de… punaises, oui ! En effet, la société Dogscan utilise un chien, formé...

mardi 25 septembre 2012

Les Tronches de Cake de St Michel arrivent

Pour amuser et régaler les petits comme les grands, St Michel arrive en consommation hors domicile avec "Tronches de Cake". Un goûter tout rond à la texture moelleuse et...

mardi 25 septembre 2012

Couci-couça de chevreuil au praliné de cèpes

Une recette de Régis et Jacques Marcon, Restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43).

mardi 25 septembre 2012

VEGA propose de nouveaux styles pour les banquettes

Le catalogue de Vega "Inspirations d'automne" propose 3 gammes de banquettes en similicuir conçues pour répondre aux tendances les plus cosy. Naples et Orlando ont un design...

mardi 25 septembre 2012

Une rentrée chocolatée pour Hugo & Victor

Hugues Pouget d'Hugo & Victor annonce de nouvelles créations à base de chocolat paysan du Vietnam à partir du 18 octobre. Hugo Chocolat se compose d'une dacquoise croquante,...

mardi 25 septembre 2012

David Biraud représentera la France au concours du meilleur sommelier du monde

Le chef sommelier du restaurant Sur mesure au Mandarin Oriental a remporté la sélection qui l'opposait à trois autres candidats dans les salons du Baltimore (XVIe)....

mardi 25 septembre 2012

2e édition du salon Cuisinez by M6

La deuxième édition du salon Cuisinez by M6 se tiendra du 18 au 21 octobre à Paris Porte de Versailles-Pavillon 6. Organisée par Reed Expositions et M6 Interactions, la...

mardi 25 septembre 2012

Attestation de formation à distance sur DVD et CD-ROM

La nouvelle réglementation applicable dès le 1er octobre 2012 précise qu'au moins une personne par établissement manipulant des produits alimentaires devra suivre une...

mardi 25 septembre 2012

Freixenet investit la nuit

La marque de Cava Freixenet vient de lancer dans l'univers des bars et des discothèques la MiniBlack. Une bouteille 20 cl surmonter d'une coupe qui se dévisse… La cible : les...

mardi 25 septembre 2012

L'hôtel du Castellet accueillera le prochain Dîner des tsars

Le jeudi 4 octobre prochain, l'Hôtel du Castellet accueillera la nouvelle édition du célèbre Dîner des tsars. Réinventé chaque année par de grands chefs de France et...

mardi 25 septembre 2012

Anthony Le Run lauréat du cook master Barrière

Anthony Le Run vient de remporter la finale du Cook Master Barrière, premier concours de pâtisserie amateur organisée par le groupe Lucien Barrière Hôtels & Casinos sur...

mardi 25 septembre 2012

Travelocity Global poursuit son partenariat avec Hilton Worldwide

Le groupe Travelocity Global, dont lastminute.com fait partie, et Hilton Worldwide ont signé un nouvel accord qui permettra aux clients de Travelocity, lastminute.com et Zuji...

mardi 25 septembre 2012

Initative : le café autrement à La Casa

Le groupe La Casa propose cet automne dans ses restaurants : L'affogato al caffè. Des boules de glace vanille, une touche de crème fouettée et un double expresso bien chaud...

mardi 25 septembre 2012

Petit matériel : la Tassimo Joy de Boch, dans l'air du temps

Cette machine, commercialisée en matériel ménager, peut délivrer jusqu'à 40 boissons différentes, à partir d'une simple touche, et se décline dans trois coloris : violine,...

mardi 25 septembre 2012

Malongo fait évoluer ses boutiques

Organisée entre le comptoir de torréfaction et l'espace barista, la boutique Malongo de la rue Saint-André des Arts a été conçue comme un voyage 'gustatif, olfactif, visuel...

mardi 25 septembre 2012

Une Corne d'Or toute en transparence

Installés depuis dix ans à la Corne d'Or, Florence et Gérard Borrel ont investi 1 M€ pour offrir à leurs clients un nouvel écrin. Une autre façon de sublimer la nature.

mardi 25 septembre 2012

Contrat rempli pour le 6e Rapid & Resto Show

Le salon Rapid & Resto Show, qui s'est tenu les 19 et 20 septembre à Paris Porte de Versailles, a accueilli conférences et démonstrations. Le concours Snack & Chic organisé...

mardi 25 septembre 2012