L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Lobster Roll s'invite chez Rech

Du 26 juin au 27 juillet, Rech, le restaurant de poissons d'Alain Ducasse (Paris, XVIIe)  propose le homard bleu façon Lobster Roll. Baptisée Lobster Rech, la recette...

mercredi 29 mai 2013

Une ex-prof devient restauratrice

Ancien professeur d'université, Nadine Abribacht s'est reconvertie dans la restauration, en ouvrant sa première affaire dans le IIIe arrondissement.

mercredi 29 mai 2013

Lave-verres

Qu'est-ce qu'un lave-verres ?C'est une machine servant à laver les verres, quelquefois aux mêmes dimensions qu'un lave vaisselle frontal. Mais souvent beaucoup plus petite...

mercredi 29 mai 2013

Mezzo di Pasta rafraîchit les papilles pour la saison estivale

Cet été, les restaurants Mezzo di Pasta proposent deux nouveautés fraîcheur : la glace cookie, une recette de glace à l'italienne et la sauce caprese. La glace à l'italienne...

mercredi 29 mai 2013

Michel Blanchet fait chevalier de l'ordre national du mérite

Michel Blanchet, président d'honneur des maîtres cuisiniers de France et officier du mérite agricole a reçu des mains de Guy Legay, MOF, officier de la légion d'honneur et...

mercredi 29 mai 2013

Jean-Claude Ruet, nouveau directeur du restaurant Christian Têtedoie

Natif de la périphérie lyonnaise, Meilleur jeune sommelier de France en 1988 et vice-Meilleur sommelier d'Europe en 1990 et 1992, Jean-Claude Ruet revient chez lui ou...

mercredi 29 mai 2013

Galette de pommes de terre et pieds de porc au lard fumé et aux truffes

Une recette de Bruno Chartron, restaurant Chartron à Saint-Donat-de-L'Herbasse (26).

mercredi 29 mai 2013

Chipirons à la vapeur, betteraves, wasabi, noix de cajou

Une recette de Fabian Feldmann, L'Impertinent à Biarritz (64).

mercredi 29 mai 2013

Le LHT de Blois met en valeur les métiers du service

Le concours Ô Centre de la restauration, organisé par les jeunes du lycée hôtelier, s'est déroulé lundi 6 mai. L'événement avait pour objectif de révéler les futurs talents...

mercredi 29 mai 2013

Pluie de récompenses pour le Hilton Frankfurt Airport

Le Business Destinations et le New European Economy, deux revues britanniques, ont élu le Hilton Frankfurt Airport 'Best Business Hotel Germany 2013', soit le meilleur hôtel...

mercredi 29 mai 2013

Un food truck arrive dans l'agglomération rouennaise

Passionné, ce jeune couple l'est assurément. Après en avoir rêvé depuis des années, Laura et David Morali se sont lancés au volant de leur food truck, dans la région.

mercredi 29 mai 2013

Les inscriptions sont ouvertes pour le 14e trophée Pascal Caffet

Le 14e Trophée Pascal Caffet se déroulera les 9 et 10 novembre 2013 au Troyes Expo Cube (10), lors du salon de la Gastronomie. Organisé chaque année par l'association...

mercredi 29 mai 2013

83 % des chambres du parc hôtelier sont classées

Après une période d'attentisme, les hôteliers ont finalement adopté le nouveau classement selon les normes de 2009. Si vous ne pouvez plus revendiquer vos anciennes étoiles...

mercredi 29 mai 2013

Laurent Roucayrol a reçu le prix du meilleur sommelier de l'année 2013

Depuis 13 ans, il officie au sein du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. En charge de 35 000 bouteilles et 1000 références, le chef sommelier encadre une équipe de 4...

mardi 28 mai 2013

Le couple Ettlinger ouvre le Bistro du Clos

Ce couple de professionnels enraciné dans son terroir prolonge son ancrage territorial avec l'ouverture d'un établissement de 60 couverts en intérieur et 70 en extérieur.

mardi 28 mai 2013

De la vigne à la bouteille au lycée d'Occitanie

Dix-neuf élèves en brevet professionnel de sommellerie ont assisté les vignerons de la cave de Buzet depuis les vendanges jusqu'à la mise en bouteille de deux cuvées.

mardi 28 mai 2013

Tous au Restaurant 2013 : « On gagne tous à jouer collectif »

La quatrième édition de Tous au Restaurant est en marche. Du lundi 16 au dimanche 22 septembre 2013, plus d'un millier de restaurants appliqueront la formule « votre invité...

mardi 28 mai 2013

Sortie du guide 2013 : Les 100 Plus Beaux Détours

Ce guide, consacré aux plus belles villes de France situées hors des sentiers battus, en est à sa 15ème édition. C'est aujourd'hui le guide touristique le plus diffusé de...

mardi 28 mai 2013

Prune et lait renversé à Londres Saint-Pancras

À proximité de la gare londonienne, le quartier de King's Cross n'en finit pas de voir éclore des restaurants plus aboutis les uns que les autres. Le dernier en date, le Plum...

mardi 28 mai 2013

Ordre national du Mérite : la promotion du 15 mai 2013

Le 15 mai dernier, ont été faits chevaliers de l'ordre national du Mérite : Véronique Gaulon, restauratrice à Lys-Saint-Georges (36) et présidente d'Umih Centre, a été...

mardi 28 mai 2013

Ouverture d'un hôtel Royal Tulip en Arménie

Anciennement sous enseigne Golden Tulip, Louvre Hotels Group vient de positionner en 5 étoiles son hôtel d'Erevan en Arménie sous la marque Royal Tulip. Suite à d'importants...

mardi 28 mai 2013

Le Grand Hôtel de Paris : une destination spa accessible

Luc Magnin, le propriétaire, a fait le pari d'amortir les lourds travaux d'accessibilité et d'attirer plus de clients dans son établissement grâce à sa nouvelle offre...

mardi 28 mai 2013

Le SNRC souffle ses 30 bougies

Le Syndicat national de la restauration collective (SNRC) a fêté ses 30 ans le 21 mai dernier au ministère de l'Agriculture, en présence de Guillaume Garrot, ministre délégué...

mardi 28 mai 2013

Bal de promotion 2013 réussi au lycée François Rabelais de Dugny

Le deuxième bal de la promotion 2013 du lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration François Rabelais de Dugny (93) s'est déroulé le 17 mai dernier sur le thème...

mardi 28 mai 2013

Paris Inn Group modernise l'est parisien avec le 61 Paris Nation Hotel

L'établissement de 48 chambres, propriété de Pramerica et du groupe Paris Inn, vient de rouvrir après une transformation totale, confiée au cabinet Axel Schoenert Architectes...

mardi 28 mai 2013