L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Carpaccio de homard

Une recette de Kunihisa Goto, L'Axel, à Fontainebleau (77).

mercredi 12 juin 2013

Les Hôtels Dolce veulent devenir le référent hôtelier de la filière automobile

Le groupe Dolce, qui forme un réseau de 26 hôtels dans le monde dont six en Europe, dédiés aux séminaires et aux congrès, a choisi l'automobile comme nouvel axe de...

mercredi 12 juin 2013

Le jour après la nuit Au Bouchon Basque

Avec ce nouvel établissement, le propriétaire, Pierre Barrat, a quitté le monde de la nuit. Il y sert une cuisine traditionnelle basque à base de produits locaux.

mardi 11 juin 2013

La Mie Câline de Royan rouvre ses portes

Après six ans d'absence, la Mie Câline de Royan (17) revient et présente ainsi son nouveau concept Ateliers pains et restauration. L'établissement est géré en franchise par...

mardi 11 juin 2013

L'Air Show 2013, une aubaine en temps de crise pour les hôteliers parisiens

Le Salon aéronautique du Bourget qui se tiendra du 17 au 23 juin devrait permettre de remplir les hôtels de la capitale. Mais cet événement aura un impact différent cette...

mardi 11 juin 2013

TripAdvisor remet le certificat d'excellence 2013 à des hôtels Six Senses et Evason

Cinq hôtels Six Senses et trois hôtels Evason viennent de recevoir le certificat d'excellence 2013 décerné par TripAdvisor. Les lauréats se situent au Moyen-Orient avec le...

mardi 11 juin 2013

Ouverture du 2e hôtel Quality à Lyon

Après le Quality Suites Lyon Confluence ouvert à l'automne 2012, Choice Hotels Europe poursuit son développement sur Lyon en installant sa nouvelle résidence hôtelière sous...

mardi 11 juin 2013

3é édition de la rencontre innovante des talents culinaires en Languedoc-Roussillon

Pour cette troisième édition placée sous le thème De la terre et de la mer  à l'assiette, Franck Putelat, chef 2 étoiles du restaurant Le Parc à Carcassonne (11), est le...

mardi 11 juin 2013

Les touristes ont dépensé davantage pour leur hébergement en France en 2012

Selon une étude réalisée par Hotels.com sur le prix moyen payé pour une chambre d'hôtel en France en fonction du pays d'origine du touriste, les visiteurs de 32 des...

mardi 11 juin 2013

Création de la CPIH 31-CPIH 82

Le syndicat de la rue Barye conforte ses bases avec une nouvelle antenne départementale, dont le siège est situé à Toulouse.

mardi 11 juin 2013

Clément Mathé remporte la Bataille des chefs organisée par Panzani

Réservé aux professionnels, le concours avait pour objectif de révéler le talent de jeunes chefs qui devaient réaliser en deux heures une recette créative pour 10 personnes.

mardi 11 juin 2013

Accor améliore son dispositif de réservation grâce à un nouveau partenariat avec HRS

Décidé à accélérer ses performances dans le monde du digital, le groupe vient de signer un nouvel accord stratégique avec le portail spécialiste de la réservation d'affaires....

mardi 11 juin 2013

Le restaurant Del Arte Boulogne-Billancourt rouvre ses portes

Après quatre semaines de travaux, le Del Arte Boulogne-Billancourt rouvre ses portes le 12 juin revêtu du concept nouvelle génération Del Arte avec une architecture...

mardi 11 juin 2013

Bar de ligne en croûte de macadamia, gnocchis de brocolis, copeaux de Colonnata et lait de marinière

Une recette de Sylvain Gohier, Quartier gourmand (hôtel le rempart) à Tournus (71)

mardi 11 juin 2013

4e week-end amical de l'association Les Clefs d'Or

L'association des concierges d'hôtel Les Clefs d'Or vient de tenir pour la 4e fois son week-end amical, les 8 et 9 juin, au Luxembourg. Une première partie s'est déroulée au...

mardi 11 juin 2013

Ris de veau rôti en cocotte au beurre Bordier au Piment d'Espelette, Côtes de blettes glacées, jus crémé à l'huile de truffe

Une recette d'Alexandre Bousquet, L'Atelier à Biarritz (64).

mardi 11 juin 2013

Un menu 'de-light' au Gaby de New York

Restaurant du Sofitel de Manhattan, l'établissement profite des apports de la ville pour faire valoir la gastronomie française au sein du fleuron du groupe Accor. Il propose...

mardi 11 juin 2013

Le restaurant W ouvre sa terrasse

L'hôtel Warwick Champs-Elysées (Paris, VIIIe) invite la terrasse du restaurant W à prendre ses quartiers d'été. Ouverte du lundi au vendredi de midi à 14 heures 30 et de 19...

mardi 11 juin 2013

Christophe Roussel se met au bento

Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à La Baule et Guérande, réalise pour la période estivale un Bento de plage comprenant un sandwich-éclair aux fruits frais...

mardi 11 juin 2013

L'Infa Le Manoir reçoit « le Pape » de la confiture.

Une trentaine d'apprentis CAP et BP cuisine du CFA de la CCI de l'Oise a assisté à une démonstration magistrale du triple champion du monde de la confiture Francis Miot,...

mardi 11 juin 2013

L'OCI organise son pique-nique annuel

Dans le cadre bucolique des vignes de Suresnes, l'Ordre Culinaire International a organisé son traditionnel rendez-vous. Des membres sans cesse plus nombreux ont échangé leur...

mardi 11 juin 2013

Première édition de Toques et toqués à Montpellier

La première manifestation grand public de l'association Cl'Hub Chefs d'Oc, s'est déroulée samedi 8 juin, place de la préfecture. L'organisation soignée et la forte...

mardi 11 juin 2013

L'Umih Ile de France en assemblée générale

Le château des Bondons, propriété de Jean et Martine Busconi, a accueilli l'assemblée générale de l'Umih Ile de France. Une réunion studieuse dans un cadre privilégié.

mardi 11 juin 2013

Régis Marcon succède à Jacky Fréon à la présidence au Bocuse d'Or France

Jacky Fréon, premier Bocuse d'Or de l'histoire en 1987, passe aujourd'hui le relais après 15 ans de présidence du Bocuse d'Or France. Fondateur du concours national de...

lundi 10 juin 2013

Pullman Ecoboost, une banquette 100 % 2Imahl et française

Le modèle Pullman Ecoboost est une banquette fabriquée à 100 % par la société 2Imahl. Elle a été étudiée spécialement pour combiner à la fois un prix très bas, un choix de...

lundi 10 juin 2013