L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La nouvelle vie du Clos Marcel

De la pension de famille à l'hôtel-restaurant contemporain, l'établissement dunois a fait le grand saut. Une évolution réalisée au fil des générations.

jeudi 30 mai 2013

Christopher Coutanceau et Frédéric Bacquié s'associent pour un dîner d'exception

Le vendredi 7 juin, le chef du restaurant La Balette à Collioure (66), Frédéric Bacquié (1 étoile Michelin), associera son savoir-faire à celui de Christopher Coutanceau,...

jeudi 30 mai 2013

Accor lance son application iPad dédiée aux voyageurs d'affaires

Accor renforce sa stratégie numérique et lance une nouvelle application iPad qui donne aux voyageurs d'affaires la possibilité de se créer un carnet de bord interactif et...

jeudi 30 mai 2013

Une nouvelle organisation de la direction générale de Pierre & Vacances

Le groupe Pierre & Vacances-Center Parcs, dirigé par Françoise Gri, a annoncé, dans un communiqué, une nouvelle organisation de sa direction générale. Celle-ci a pour...

jeudi 30 mai 2013

Monte-Carlo SBM organise un week-end événement pour ses 150 ans

À l'occasion de ses 150 ans, la Société des bains de mer organise une fête des sens, les 5 et 6 juillet 2013. Elle aura lieu sur la place du Casino, qui se transformera en un...

jeudi 30 mai 2013

À Madagascar, l'Antsanitia Resort s'engage pour le développement durable

Le comparateur TripAdvisor vient d'accorder le prix d'excellence 2013 à l'hôtel Antsanitia Resort, situé à Mahajanga, sur la côte ouest de Madagascar. Cette distinction...

jeudi 30 mai 2013

Affaires et loisirs, le nouveau créneau de Pullman

À Londres, Yann Caillère, le nouveau directeur général d'Accor, a dévoilé devant la presse internationale les nouveaux codes de la marque, dont le mot d'ordre est désormais...

jeudi 30 mai 2013

Anne-Sophie Pic, marraine de la cérémonie de remise des diplômes du Bachelor Ferrandi

L'événement s'est déroulé, lundi 27 mai, en présence de la chef 3 étoiles et des parrains au siège de la CCI de la région Paris Île-de-France. Les diplômes ont été décernés à...

jeudi 30 mai 2013

1er diner de gala de l'Ordre culinaire international

Une centaine de membres de l'OCI (Ordre culinaire international) s'est retrouvés à l'INFA Le Manoir à Gouvieux (60) pour leur premier dîner de gala. La manifestation a permis...

jeudi 30 mai 2013

Oeuf bio poché, mousseline de topinambour, truffe noire et coulis de mâche

Une recette de Benoît Fuchs, Le Gavroche à Strasbourg (67).

jeudi 30 mai 2013

Langoustines bretonnes rôties et sabayon de jus de nage, crème de riz noir, andouille de Guémené snackée, glace de vin aux épices

Une recette de Wilfrid Chaplain, Le Radio à Chamalières (63).

jeudi 30 mai 2013

Le Bistrot Chambon s'impose à Brive

Successeurs de cinq générations de restaurateurs, Mathieu et Stéphane Chambon ont ouvert, en novembre 2011, leur bistrot éponyme, au coeur de Brive-la-Gaillarde.

jeudi 30 mai 2013

Columbus Café & Co s'installe au Havre

L'enseigne est pionnière dans cette région avec son concept de coffee shop, ouvert à tous les gourmands depuis mardi 28 mai 2013. C'est en plein centre-ville, au 54-56 avenue...

jeudi 30 mai 2013

Hôtel des Voyageurs, une affaire de famille de six générations

L'établissement de Jean Luc et Colette Le Dot reste dans le giron familial. Repris par leur fille, Marie-Laure, il propose toujours un accueil convivial et une cuisine entre...

jeudi 30 mai 2013

Château Bellevue : une affaire de femmes

Michèle Consolaro est désormais secondée par Emilie, sa fille aînée, qui s'occupe de l'hôtel, et Charlotte, la cadette, qui a pris place en cuisine.

mercredi 29 mai 2013

Le Shangri-La Hotel Paris ouvre sa piscine aux parisiens

Du 1er juillet au 31 août, le Shangri-La Hotel Paris propose via sa formule Gourmandise sportive d'autoriser l'accès de sa piscine aux clients extérieurs à l'hôtel. Les...

mercredi 29 mai 2013

Paris : Mondes et Médias, un nouveau café place de la République

Le groupe SOS sera aux commandes de ce nouvel établissement parisien, qui ouvrira ses portes le 13 juillet prochain.

mercredi 29 mai 2013

Saint-Pétersbourg : quelques concepts à découvrir

1 - Cococo Ouvert en février 2013, Cococo combine la promotion des produits fermiers (de la région de Lavkalavka) et la créativité culinaire. Le restaurant a été ouvert par...

mercredi 29 mai 2013

Moscou : quelques concepts à découvrir

1 - Ribambelle : vainqueur des Palmes d'or Leaders Club Russie 2013Ribambelle, le concept de deux jeunes femmes formées à l'Insead, Julia Fedoryshyna et Oygul Musakhanova,...

mercredi 29 mai 2013

Le Double Krunch Salsa, nouvelle édition limitée de KFC

Le burger Double Krunch Salsa de l'enseigne KFC est composé de deux filets de poulet croustillants, d'une tranche de cheddar et de salade, le tout relevé par une sauce Salsa...

mercredi 29 mai 2013

Cuisine Sans Frontières : un restaurant pour faciliter l'insertion

L'association cannoise a mis en place des chantiers d'insertion autour des métiers de l'hôtellerie-restauration grâce à un restaurant d'application ouvert au public.

mercredi 29 mai 2013

Les étoilés 2013 à l'honneur

L'Hôtellerie Restauration a réuni pour la 20e fois les promus de l'année pour un déjeuner au Pavillon Gabriel à Paris (VIIIe), orchestré par Jean-Pierre Biffi (Potel &...

mercredi 29 mai 2013

MCB2.0 : une mention barman dynamique

La mention complémentaire barman 2.0 option mixologie flair bartending du greta tourisme-hôtellerie de Nice propose des options inédites en France. Elles ont été initiées...

mercredi 29 mai 2013

Édito du journal n° 3344 du 30-05-2013 : "Avant qu'il ne soit trop tard"

Selon les derniers chiffres publiés par Atout France au 27 mai, la mise en place du nouveau classement hôtelier a remporté en moins d'un an les suffrages de l'immense...

mercredi 29 mai 2013

Les commerciaux, des profils de plus en plus stratégiques

Depuis une quinzaine d'années, les groupes hôteliers structurent leurs fonctions commerciales. Au coeur d'enjeux économiques forts, ces équipes se renforcent et se...

mercredi 29 mai 2013