L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Inhac ouvre ses portes à 500 jeunes en formation

Le 29 septembre, le président de la région Île-de-France, Jean-Paul Huchon, a inauguré l'Institut de l'hôtellerie et des arts culinaires (Inhac), un nouvel équipement de...

mardi 7 octobre 2014

Les sélections travelers' choice des meilleurs restaurants par TripAdvisor

TripAdvisor dévoile son classement des meilleurs restaurants gastronomiques, sachant que les lauréats sont déterminés « à l'aide d'un algorithme tenant compte de la quantité...

mardi 7 octobre 2014

Astria de chez pro.mundi

Astria est une collection d'assiettes en verre transparent et brillant pour sublimer les plats. L'effet plissé sur l'aile permet de renvoyer la lumière et évite ainsi la...

mardi 7 octobre 2014

Châteaux & Hotels Collection concrétise son changement de gouvernance

Après avoir ouvert son capital à ses adhérents fin août, le réseau a fait sa première réunion d'actionnaires avec son nouveau modèle.

mardi 7 octobre 2014

IHG veut attirer davantage d'investisseurs avec Hotel Indigo

Le groupe hôtelier souhaite renforcer son positionnement en France, notamment grâce à sa nouvelle enseigne, où il compte pour le moment 55 établissements pour 6 294 chambres.

mardi 7 octobre 2014

Les Français et les restaurants gastronomiques

Si 43% des Français choisissent habituellement un restaurant traditionnel, 37% d'entre eux se tournent vers des restaurants moyennement haut de gamme et 17% se rendent dans...

mardi 7 octobre 2014

Les priorités de la nouvelle politique de l'alimentation

Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt a évoqué ce matin les quatre axes structurant désormais la politique nationale de...

mardi 7 octobre 2014

Derniers inscriptions au CFA Belliard

Le CFA hôtelier public Belliard (Paris, XVIIIe) indique qu'il reste des places en apprentissage en CAP restaurant en 2 ans, CAP cuisine 1 an, terminale CAP cuisine,...

mardi 7 octobre 2014

Les Tables du goût : du 13 au 19 octobre

Pendant une semaine, les restaurants s'associent à la Semaine du Goût, du 13 au 19 octobre, et deviennent à cette occasion Tables du Goût en proposant l'une des formules...

mardi 7 octobre 2014

Le food truck Glazed tire le frein à main sur la pente de Montmartre

Après un livre publié en juin, Henri Guittet a ouvert une première boutique en dur où il propose ses glaces aux parfums atypiques.

mardi 7 octobre 2014

Le Patàpain de Vierzon rouvre ses portes

Après six mois de travaux de rénovation, le restaurant Patàpain de Vierzon (18),  situé en centre-ville, est de nouveau accessible à compter du mercredi 8 octobre. Les...

mardi 7 octobre 2014

Anne-Sophie Pic sur Air France

A l'occasion des fêtes de fin d'année, Air France (via Servair) proposera de nouveaux plats signés Anne-Sophie Pic, Maison Pic à Valence, seule femme triplement étoilée en...

mardi 7 octobre 2014

Georges Colson entre au Conseil d'Administration de Newrest Group

Georges Colson, membre du Conseil de Surveillance de Fram, rejoint le Conseil d'Administration de Newrest Group Holding SL. « Son expertise et sa grande connaissance du...

mardi 7 octobre 2014

Dalloyau s'inspire de l'Opéra pour sa collection de fêtes

Les chefs pâtissiers et chocolatiers de Dalloyau orchestrent pour les fêtes une symphonie gourmande colorée de rouge, or et blanc inspiré par l'Opéra. Symphonie d'Opérettes...

mardi 7 octobre 2014

Les Parisiens, des clients à part

Paris étant la plus grande ville de France, le mode de vie y est différent des autres villes françaises. La population vit à un autre rythme et consomme autrement. Cela vaut...

mardi 7 octobre 2014

Faites de votre collaborateur un acteur de leur entretien d'évaluation

Ce rendez-vous en tête à tête permet de mesurer la performance de vos salariés dans le temps.

mardi 7 octobre 2014

La Crème Excellence Elle & Vire, utilisée par tous les professionnels

La Crème Excellence 35 % de matières grasses Elle & Vire Professionnel a un goût laitier léger et une finesse incomparables qui exhaustent les saveurs. Avec la Crème...

mardi 7 octobre 2014

L'Estanquet bien relancé

Repris en mars dernier par un professionnel au parcours riche et diversifié, ce bistrot de village s'appuie aussi sur l'expérience d'André-Amédée Melek en cuisine.

mardi 7 octobre 2014

Le Sial relève quelques particularités

A l'approche du salon, du 21 au 25 octobre 2012 à Paris Nord Villepinte, inauguré par François Hollande, le salon de l'alimentation publie les résultats d'une étude sur les...

mardi 7 octobre 2014

Le Sial fête ses 50 ans avec 50 chefs

Du 19 au 23 octobre 2014, au Parc des expositions de Paris Nord Villepinte, sur les 150.000 visiteurs, près de 20% seront des professionnels de la restauration venus dénicher...

mardi 7 octobre 2014

Sial Paris décrypte les tendances en matière d'innovations alimentaires

Du dimanche 19 octobre au jeudi 23 octobre 2014, au Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte, plus de 6000 exposants présenteront leurs produits et dévoileront leurs...

mardi 7 octobre 2014

Le lycée d'Occitanie accueille les qualifications pour le MOF pâtissier

Les quatre candidats avaient quinze heures pour réaliser des croissants, une pièce sucrée, un saint-honoré salé, six petits gâteaux, un dessert à l'assiette, un entremets et...

mardi 7 octobre 2014

À lire : Le prolongement du geste de Laurent Dupont

Inspiré par le travail du photographe américain Walker Evans et sa série de cinq photos d'outils intitulée Beauties of the common tool (Beauté de l'outil commun), Laurent...

mardi 7 octobre 2014

Un salarié peut-il prendre un arrêt maladie pendant ses congés payés ?

Je suis en congés durant quinze jours. Je dois me faire opérer pendant cette période et un arrêt de travail d'une semaine me sera proposé. Mes vacances me sont imposées par...

mardi 7 octobre 2014

Le Sucre célèbre la 25ème Semaine du Goût du 13 au 19 octobre 2014

Initiée en 1990 par la Collective du Sucre et Jean-Luc Petitrenaud, la Semaine du Goût est devenue en 25 ans un rendez-vous gastronomique fédérant les initiatives locales,...

mardi 7 octobre 2014