L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les professionnels réclament l'assouplissement du décret plage

La mise en application du texte de 2006 va conduire à la disparition de nombreux établissements pourtant très prisés des touristes français et étrangers.

mercredi 15 octobre 2014

Édito du journal n° 3416 du 16 octobre 2014 : "Fin de l'été indien pour les restaurants de plage"

Lors du conseil des ministres du 1er octobre, le nouveau secrétaire d'État chargé des Transports, de la Mer et de la Pêche, Alain Vidalies, a indiqué son attachement à "une...

mercredi 15 octobre 2014

Publication des décrets sur le compte pénibilité

Six décrets relatifs à la mise en place du compte pénibilité dans les entreprises sont parus au Journal officiel du vendredi 10 octobre. Un premier décret précise les...

mercredi 15 octobre 2014

À lire : Régis Marcon, un chef 3 étoiles s'invite dans votre cuisine

Régis Marcon, chef triplement étoilé du restaurant Régis & Jacques Marcon situé à Saint-Bonnet-le-Froid (43), publie un nouvel ouvrage consacré à la transmission et...

mercredi 15 octobre 2014

Cinq jeunes deviennent meilleurs apprentis de France arts de la table et du service

La 29e finale a eu lieu en présence de Michel Lugnier, inspecteur général de l'Éducation nationale.

mercredi 15 octobre 2014

Les Talents Gourmands à nouveau en piste

Le Crédit Agricole, en partenariat avec le Bottin Gourmand, lance la deuxième édition des Talents Gourmands Crédit Agricole, un concours organisé dans 28 terroirs pour...

mardi 14 octobre 2014

Ouverture prévue en 2016 de l'hôtel Element à Orlando

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. a annoncé l'ouverture de son troisième hôtel Element en Floride à proximité des studios Universal. Prévu pour ouvrir en juillet...

mardi 14 octobre 2014

Francisco Pirès remporte le championnat de France des écaillers 2014

Francisco Pirès, écailler du restaurant L'Huîtrier (Paris, XVII), est champion de France 2014 de la 14e édition des écaillers. L'événement s'est tenu le jeudi 9...

mardi 14 octobre 2014

Le groupe Maranatha publie son premier magazine

Le groupe hôtelier Maranatha sort un magazine lifestyle biannuel de 52 pages pour mettre en lumière les hôtels du groupe et la dynamique de développement. Le mag Maranatha...

mardi 14 octobre 2014

MOF 2015 : le lycée de Chamalières a accueilli les épreuves de qualification

L'établissement faisait partie des treize centres régionaux où s'est déroulée l'ultime phase de sélection avant la finale en février prochain.

mardi 14 octobre 2014

Paul Defrance est le lauréat du trophée Lucien Ogier

Paul Defrance, élève en terminale restauration à l'école Ferrandi Paris et en apprentissage au Clos des Gourmets (Paris, VII), vient de remporter le trophée Lucien Ogier...

mardi 14 octobre 2014

KFC arrive à Macon

KFC, filiale du groupe Yum! Brands, ouvre son 169e établissement à Macon (71) soit son premier en Saône-et-Loire et le troisième en région Bourgogne. Dirigé en franchise...

mardi 14 octobre 2014

Charles-Henri Moëc promeut l'apprentissage à La Réunion

Meilleur apprenti de France, le jeune homme, qui a fait tout son cursus en apprentissage, milite pour faire reconnaître "cette voie d'excellence". Il est allé à la rencontre...

mardi 14 octobre 2014

Nomination de Victoria Stevenson Chaki au Columbus Monte-Carlo

Victoria Stevenson Chaki, 30 ans, rejoint Le Columbus Monte-Carlo au poste de responsable commerciale et intègre l'équipe de ventes & marketing que dirige Bastien Anouil....

mardi 14 octobre 2014

Recette de chef à chef : Brouillade d'oeufs de poule à la truffe noire

Ingrédients pour 4 personnes : - 12 oeufs - 0,100 kg de beurre - 0,10 L de crème - Truffes noires : à votre convenance, selon vos moyens - Sel fin, poivre du moulin  ...

mardi 14 octobre 2014

L'hôtel La Demeure, une ambiance design et fonctionelle

La Demeure, petit hôtel de 43 chambres, a choisi pour sa rénovation de faire confiance à une jeune société de designers, Flavie et Paul. Le résultat est une ambiance...

mardi 14 octobre 2014

De la créativité avec les effilochés de viande Jean Routhiau

Première gamme d'effilochés de viande pour le marché de la RHD, Jean Routhiau revisite ici une recette ancestrale, authentique et très facile à mettre en oeuvre. Les...

mardi 14 octobre 2014

Le Camion qui fume, premier food truck parisien

À peine deux mois d'ouverture et le premier food truck de la capitale n'en finit plus d'attirer les gourmets. À chaque arrêt, plus de 100 personnes font la queue pour...

mardi 14 octobre 2014

Le Renaissance Paris Vendôme allie le fromage au saké

Le bar de l'hôtel Renaissance Paris Vendôme propose jusqu'au 31 octobre 2014 de 18h à minuit  une dégustation de saké et de fromages français provenant de la...

mardi 14 octobre 2014

Jordan Delamotte est le nouveau chef de l'hôtel de Sers

Jordan Delamotte, 28 ans, officie désormais à l'hôtel de Sers (Paris, VIIIe) en qualité de chef de cuisine après avoir travaillé à la Truffe Noire à Neuilly-sur-Seine (92),...

mardi 14 octobre 2014

Resto Nouvo tient sa 2e édition à Avignon

Le salon, qui s'est déroulé les 12 et 13 octobre, a accueilli un concours de food trucks, des démonstrations culinaires mais aussi plusieurs conférences.

mardi 14 octobre 2014

À lire : La Confiserie de Christophe Felder

Après un premier workshop consacré aux petits gâteaux, Christophe Felder publie un ouvrage pédagogique sur la confiserie nous entraînant ainsi dans son atelier de...

mardi 14 octobre 2014

Bread & Roses réalise une bûche cassis-betterave

Inspiré par la bûche Carrott cake crée il y a deux ans, Bread & Roses renoue avec la tradition de la bûche roulée avec sa bûche cassis-betterave constituée d'un biscuit...

mardi 14 octobre 2014

SIAL Paris fait le mur avec SIAL OFF

SIAL Paris, qui se tient du 19 au 23 octobre 2014, sort de l'enceinte de Paris Nord Villepinte pour fêter ses 50 ans dans la capitale du 13 au 26 octobre. Les 150 000...

lundi 13 octobre 2014

Elior signe un partenariat avec la Tablée des Chefs

Elior renforce ses engagements en devenant partenaire de la Tablée des Chefs, une association qui agit en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire et la...

lundi 13 octobre 2014