Hélène Darroze reçoit le Prix Veuve Clicquot de la Meilleure Femme Chef du Monde 2015 Hélène Darroze, chef propriétaire de son restaurant éponyme à Paris et chef du restaurant « Hélène Darroze at the Connaught » à Londres a remporté le Prix Veuve Clicquot de... jeudi 23 avril 2015
Bernard Neveu, nouveau chef sommelier du restaurant 3 étoiles du Bristol Bernard Neveu entre dans l'équipe du restaurant Epicure avec Eric Frechon en tant que chef sommelier, sous la supervision de Marco Pelletier. A 33 ans, ce passionné... jeudi 23 avril 2015
Michelin 2015 : Nicolas Masse : "Je suis plus serein pour avancer" Arrivé en 2009, le chef de 43 ans remporte sa deuxième étoile. La Grand'Vigne n'est plus seulement le grand restaurant des Sources de Caudalie, c'est une adresse à part... jeudi 23 avril 2015
Arnaud Ducroux : "J'ai eu un coup de coeur pour une maison, un chef" En poste depuis quinze ans au Restaurant Michel Sarran, le directeur de salle a mis en place, avec le chef, un service sans artifice où la communication prime. jeudi 23 avril 2015
Châteaux & Hôtels Collection lance l'année du 40e anniversaire Après l'arrivée d'Olivier Mouchet, nouveau directeur des opérations, la marque annonce l'organisation de réunions régionales autour d'Alain Ducasse et de multiples événements... jeudi 23 avril 2015
La créativité se moque de la crise, le nouveau cahier de tendance de Gira Conseil Baisse de la fréquentation, repositionnement de marque, création de nouveaux concepts, campagnes de communication et intégration d'outils numériques, tous les moyens sont... jeudi 23 avril 2015
Michelin 2015 : Pommes de terre blanches et bleues, petits gris, bulots, légumes grillés, fondue de pont-l'évêque Une recette d'Éric Guérin et Albert Riera, Le Jardin des plumes. mercredi 22 avril 2015
Michelin 2015 : L'envolée gourmande du Jardin des plumes L'établissement est conçu comme un lieu où les employés de la Mare aux oiseaux - l'autre établissement du chef - peuvent apprendre à voler de leurs propres ailes. mercredi 22 avril 2015
Deux nouvelles gammes de produits pour Giraudi Meats Giraudi Meats propose l'import-export de viandes d'exception. La société lance deux nouvelles gammes de produits pour l'hôtellerie-restauration : Smiley meats, une gamme de... mercredi 22 avril 2015
Cyrille Billa vole de ses propres ailes L'ex-second de Christian Plumail signe une cuisine soignée au sein de son restaurant niçois Les Sens. mercredi 22 avril 2015
Découvrez la sélection 2015 des vidéos 'Je filme le métier qui me plaît' Plusieurs élèves du lycée Alexandre Dumas d'Illkirch participent au concours national 'Je filme le métier qui me plaît'. Geoffrey Goudey, fils et petit-fils de restaurateur,... mercredi 22 avril 2015
Durée de la coupure et des séquences de travail à temps partiel "Pour un contrat de 24 heures par semaine, quelle est la durée maximale d'une coupure et la durée minimum de chaque séquence ?" mercredi 22 avril 2015
Paiement du salaire en espèces "Jusqu'à quelle somme peut-on régler un salaire en espèces ? La loi permettant 1 500 € est-elle toujours d'actualité ?" mercredi 22 avril 2015
Faites de votre carte un atout : La Mise au verre Le restaurant La Mise au verre est situé dans le quartier de Montparnasse à Paris. C'est un bistrot ouvert du petit déjeuner au dîner. Ce bistrot propose également un happy... mercredi 22 avril 2015
Edito du journal n° 3443 du 23 avril : "L'enfance de l'art" Accueillir les enfants n'est pas le propre de la restauration en France. En dehors des traditionnels menus pour enfants, quelques chaînes ont saisi l'opportunité commerciale... mercredi 22 avril 2015
Réaction de l'Hotrec à la décision de l'Autorité de la concurrence sur les engagements de Booking.com Les hôteliers pourront proposer des prix inférieurs sur les autres agences de voyage en ligne, mais la clause de parité sur les prix demeure entre eux et Booking.com.... mercredi 22 avril 2015
Atelier déco : La Belle Juliette s'embellit encore La décoratrice Anne Gelbard a imaginé onze nouvelles chambres résolument contemporaines qui s'ajoutent à celles, plus classiques, inspirées par Madame Récamier. mercredi 22 avril 2015
Jérôme Nutile met tous les atouts dans son jeu Après son Bistr'Au ouvert en décembre, le MOF 2011 a inauguré le restaurant gastronomique à son nom et les quatre chambres d'un hôtel au confort très soigné. Il s'est donné... mercredi 22 avril 2015
Michelin 2015 : Plus qu'une étoile, un rayon de soleil Espérée, la reconnaissance du guide rouge arrive à point nommé après une année 2014 économiquement compliquée. Au point de faire naître le doute chez le chef. mercredi 22 avril 2015
Booking.com s'engage devant l'Autorité de la concurrence à modifier ses clauses de parité Le géant des réservations en ligne a annoncé qu'il allait assouplir certaines de ses clauses. Les hôteliers pourront notamment pratiquer des tarifs inférieurs sur les... mercredi 22 avril 2015
Michelin 2015 : Des larmes au rire Quand ils ont appris qu'ils avaient perdu leur Bib Gourmand, les propriétaires de l'établissement n'ont pas décoléré pendant deux semaines. Le temps d'apprendre que c'était... mercredi 22 avril 2015
François Rebsamen : "L'apprenti peut faire grandir les entreprises" Le ministre du Travail a lancé en avril une seconde campagne de promotion de l'apprentissage pour atteindre son objectif : 500 000 apprentis d'ici à 2017. Il détaille les... mardi 21 avril 2015
Comment bien recruter un apprenti Une fois la décision prise de recruter un apprenti, le processus est simple. mardi 21 avril 2015
L'apprentissage : comment ça marche au quotidien Apprenti : avant tout un salariéA bien des égards, un apprenti est un salarié comme les autres : il signe un contrat de travail, dispose de congés payés et bien entendu, il... mardi 21 avril 2015
Devenir apprenti en 5 questions-réponses Est-ce que je peux accéder à une formation en apprentissage ? L'apprentissage est ouvert à tous les jeunes de 16 à 25 ans. Dans certaines conditions, vous pouvez aussi y... mardi 21 avril 2015