L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Groupe Flo renégocie sa dette bancaire

Groupe Flo a conclu avec ses banques le 22 décembre 2015 des accords aux termes desquels celles-ci ont accepté de suspendre leurs droits au titre des contrats de crédits...

lundi 28 décembre 2015

Bernard Mariller déménage son Gourmet de Sèze

En 1991 ce natif de Charolles était arrivé discrètement à Lyon, s'installant dans le quartier des Brotteaux où, en 2002, il décrochait une étoile au guide Michelin....

lundi 28 décembre 2015

Décès de Roger Vergé : un grand de la cuisine s'en est allé

Vendredi 5 juin, à 85 ans, Roger Vergé s'est éteint dans sa maison de Mougins.

lundi 28 décembre 2015

AGGH et CDRE : une soirée de gala caritative

Deux associations professionnelles de l'hôtellerie AGGH et CDRE s'unissent pour organiser une soirée de gala caritative au profit de l'association Robert Debré. L'objectif...

lundi 28 décembre 2015

Omnivore Paris crée une scène avant-garde

La 11e édition du Festival Omnivore Paris aura lieu les 6,7 et 8 mars 2016 à la Mutualité avec Montréal comme invité d'honneur et une scène avant-garde pour « révéler les...

lundi 28 décembre 2015

La déclaration d'amour de Christophe Michalak : "Mon Koeur ! "

Voici le nouveau Fantastik créé par Christophe Michalak spécialement pour la Saint-Valentin. Une déclaration d'amour originale à personnaliser soi-même… Un croustillant...

lundi 28 décembre 2015

Le marché hôtelier de Stuttgart sur orbite

Selon une étude publiée par Christie + Co, en collaboration avec STR Global, la 6e plus grande ville d'Allemagne se révèle de plus en plus attractive aux yeux des opérateurs...

lundi 28 décembre 2015

Trophée culinaire « Bernard Loiseau : inscriptions jusqu'au 20 janvier

Le cinquième Trophée culinaire « Bernard Loiseau », fondé par les Disciples d'Escoffier Pays Catalan et Occitan, se tiendra le 2 février 2016 sous l'égide de l'Académie...

lundi 28 décembre 2015

Velouté de topinambour au café

Une recette d'Alain  Ducasse tirée du livre "Nature Volume 2", Alain Ducasse Edition POUR 4 PERSONNES PREPARATION : 25 MIN CUISSON : 30 MIN   ...

lundi 28 décembre 2015

Compote mandarine mangue

Une recette d'Alain Ducasse, tirée de Nature Volume 2, Alain Ducasse Edition.     POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PREPARATION : 15 MIN TEMPS DE CUISSON...

lundi 28 décembre 2015

Frittata de Konjac

Une recette d'Alain Ducasse, tirée de Nature Volume 2, Alain Ducasse Edition POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PREPARATION : 10 MIN TEMPS DE CUISSON : 10 MIN  ...

lundi 28 décembre 2015

A lire : Simple, sain et bon : Nature volume 2 – Alain Ducasse

« Il faut revenir à l'essentiel : manger de bons produits au meilleur de leur saison afin d'être au plus proche de leurs saveurs originelles. La nature nous offre des...

lundi 28 décembre 2015

Un outil contre les avis abusifs sur internet

Jean-Marc et Laurent Baumgartner proposent aux restaurateurs et hôteliers de maîtriser leur image grâce à leur site, avis-réputation.fr. Ils s'engagent à détecter les...

lundi 28 décembre 2015

La robotique, atout ou danger pour l'hôtellerie ?

De la Californie au Japon, les robots font leurs premiers pas dans quelques établissements innovants.

lundi 28 décembre 2015

Socopa lance la Coupe de France du burger

Sorti de l'univers du fast-food, le burger est devenu "gourmet". Socopa propose aux professionnels de participer à un concours inédit où ils pourront exprimer toute leur...

lundi 28 décembre 2015

En Allemagne, Booking.com doit modifier les clauses de ses contrats

La commission anti-cartel somme le portail de réservation de supprimer une clause rendant impossible aux hôteliers de proposer de meilleurs tarifs sur leur propre site.

lundi 28 décembre 2015

Les doux plats de Laurie à Nice

Le restaurant Passion'elle succède à celui de Luc Salsedo. C'est la première affaire de Romain et Laurie Aimonetti, 26 et 28 ans, anciens du lycée hôtelier de Nice.

lundi 28 décembre 2015

Faites le bilan des jours fériés garantis de vos salariés

Si vos salariés n'ont pas bénéficié des 6 jours garantis au titre de l'année 2015, vous devez les informer de ceux restants qui doivent être compensés ou payés dans un délai...

lundi 28 décembre 2015

La restauration, un nouveau débouché pour les bac + 5

Le secteur aiguise l'appétit de nombreux entrepreneurs, formés dans les meilleures écoles françaises. Attirés par l'univers de la cuisine et les perspectives alléchantes, ils...

lundi 28 décembre 2015

Roomokay : évaluer la propreté des chambres

Basé sur des tests scientifiques, ce service permet d'évaluer objectivement la propreté des chambres d'hôtels et d'en publier les résultats – avec le consentement des...

jeudi 24 décembre 2015

À l'Alimentation, le courant passe

Occupant deux étages et 400 m2, ce nouvel établissement est à la fois un bar, un restaurant, une boutique et un espace de rencontres et d'échanges autour de la gastronomie.

jeudi 24 décembre 2015

Inauguration de l'Ecole des DJ UCPA du Poitou le 7 janvier

L'UCPA va ouvrir la première école de DJ du Poitou, à Tercé, dans la Vienne. Elle sera inaugurée le 7 janvier 2016 par François Bouché, propriétaire du Domaine de Normandoux...

jeudi 24 décembre 2015

26 ans, c'est l'âge moyen des barmen dans les bars branchés

A l'occasion de la 2ème édition du Paris Cocktail Week, qui se déroulera du 23 au 30 janvier 2016 à Paris, les organisateurs ont dressé un profil des 'bartenders' de la...

jeudi 24 décembre 2015

Restauration rapide bio et sans gluten à Ma Petite Factory

Virginie Chabert et Chloé Hamdaoui proposent une carte renouvelée quotidiennement. L'idée : manger sainement tout en faisant le plein de saveurs.

jeudi 24 décembre 2015

À lire : L'Assiette sauvage, de Jean Sulpice

Le chef deux étoiles Michelin partage une nouvelle fois sa passion des plantes et des herbes, dans un livre pédagogique et gourmand.

jeudi 24 décembre 2015