Le Quai 108, nouvelle table tendance du Hilton Paris Opéra L'hôtel a demandé à son nouveau chef exécutif, Mathieu Afonso, de créer une carte simple et moderne dans ce restaurant entièrement rénové. Celui-ci a choisi de revisiter des... jeudi 28 septembre 2023
Comment s'implanter à Barcelone pour ouvrir un restaurant ? Les Barcelonais adorent sortir manger dehors autour de quelques bières et d'une bonne discussion entre amis à la fin de la journée. Si vous souhaitez ouvrir votre restaurant,... jeudi 28 septembre 2023
Insolite : plongée dans l'ambiance immersive du Grand Magic Hotel à Disneyland Paris L'établissement a été rénové sous la direction de l'architecte Oscar Lucien Ono et du studio de création Moment Factory pour créer un lieu étonnant où le décor des espaces... jeudi 28 septembre 2023
Comment offrir une seconde vie au mobilier hôtelier ? [Publi rédactionnel] Valdelia, la solution de reprise prépayée pour tous les mobiliers hôteliers usagés. jeudi 28 septembre 2023
Comment offrir une seconde vie au mobilier hôtelier ? [Publi rédactionnel] Valdelia, la solution de reprise prépayée pour tous les mobiliers hôteliers usagés. jeudi 28 septembre 2023
Création d'un Food-Truck à l'occasion des jeux Olympiques de Paris 2024 au lycée Bonnet A l’initiative de Nicolas Edru, professeur de cuisine au lycée professionnel Renée Bonnet de Toulouse, le Projet labellisé Génération 2024 a vu le jour. Ce projet... jeudi 28 septembre 2023
1 000 € remboursés pour l'achat d'un four mixte iCombi ! [Publi rédactionnel] À l'occasion de ses 50 ans, RATIONAL vous propose une offre exceptionnelle ! Bénéficiez d'un remboursement de 1 000 € pour l'achat d'un four mixte de la... mercredi 27 septembre 2023
L'hôtel Burdigala dévoile sa nouvelle identité Dans le quartier Mériadeck à Bordeaux, l’hôtel 5 étoiles Burdigala (Inwood Hotels) vient de rouvrir après quasiment deux ans de travaux. L’établissement a déjà connu... mercredi 27 septembre 2023
Le Gault&Millau d'Or Normandie 2024 récompense Arnaud Viel Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2024, au travers de son Gault&Millau Tour et sous le parrainage du chef Éric Buisset. La... mercredi 27 septembre 2023
Le mandat ad hoc : une procédure préventive face aux difficultés Le mandat ad hoc est une procédure confidentielle de règlement amiable des difficultés. Le but est de rétablir la situation de l'entreprise avant qu’elle ne soit en cessation... mercredi 27 septembre 2023
Retrouvez le journal du 29 septembre en ligne • Chaînes hôtelières : un bon choix pour un établissement ? • Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable • Mutuelle dans les CHR : mode... mercredi 27 septembre 2023
Le groupe Holder déploie son réseau de coffee-shops Paul le Café À la tête des boulangeries Paul, le groupe français a lancé depuis trois ans Paul le Café, un concept de coffee-shop destiné à concurrencer des marques déjà bien implantées... mercredi 27 septembre 2023
Homard, os à moelle et géranium Une recette issue du livre In Situ, de Matthias Marc, chef du restaurant Substance à Paris (XVIe). mercredi 27 septembre 2023
Siphon de pomme de terre fumée, cancoillotte et oeufs de truite Une recette issue du livre In Situ, de Matthias Marc, chef du restaurant Substance à Paris (XVIe). mercredi 27 septembre 2023
À lire : In Situ, de Matthias Marc Chef étoilé du restaurant Substance à Paris 16e, Matthias Marc aime profondément sa région natale, le massif du Jura. Il met en valeur les produits et les producteurs dans... mercredi 27 septembre 2023
Poulpe fumé, aïoli au safran et petits légumes [Sponsoring recette Knorr Professional] Une recette de Vincent Wattelamnene Ingrédients- Tentacule de poulpe Pour le fumage :- Saveurs intenses fumé Knorr®- Huile de... mercredi 27 septembre 2023
Fingers Trois chocolats [Sponsoring recette ancel] Pour 1 cadre de 40 × 60 cm soit environ 60 fingers Brownie aux AMANDES1 000 g de Fondant au chocolat ancel400 g de beurre fondu200 g d’œuf120 g... mercredi 27 septembre 2023
Lancement du projet « bien manger » au lycée Rabelais de Dardilly A l’initiative de Gregory Pereira, Professeur certifié Production culinaire et Ingénierie, un nouveau projet pédagogique intitulé "Bien manger" vient d'être présenté à... mercredi 27 septembre 2023
Réfléchir à l'avenir, édito du journal du 29 septembre 2023 Si tous les établissements ne vivent pas au même rythme, à chacun sa saison, il y a tout de même un effet rentrée après les vacances d’été. Au moment de prendre un repos bien... mercredi 27 septembre 2023
Les inscriptions à la 11ème édition du Concours Écoles Président Professionnel sont ouvertes Après une finale 2023 qui vient de sacrer Laura Glaise et Laura Pinthon de l’École Hôtelière Sacré-Coeur de Saint-Chély-d’Apcher, le Concours Écoles Président Professionnel,... mercredi 27 septembre 2023
SOS Experts Alcool au travail (09/23) Tout professionnel peut un jour se retrouver confronté à l alcoolisme de l un de ses salariés. La difficulté est alors d adopter une réaction juste et proportionnée face à ce... mardi 26 septembre 2023
Le chef Thierry Marx à Saint-Étienne pour l'assemblée générale de l'Umih 42 Très engagé sur les questions sociétales et environnementales, le chef multi-étoilé et président de l'Umih était présent à l'assemblée générale de l'Umih 42. mardi 26 septembre 2023
Le Guide Michelin arrive en Lettonie La première sélection de restaurants du Guide Michelin Lettonie sera dévoilée lors d'un événement spécial qui se tiendra le 21 novembre 2023 à Riga. mardi 26 septembre 2023
Manon Fleury ouvre Datil Après des années passées en résidence, la jeune cheffe crée son premier établissement à Paris. Sa marque de fabrique ? Une carte très végétale, une équipe très féminine, et... mardi 26 septembre 2023