L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Asuka Ichiba, nouvelle cheffe pâtissière au restaurant l'Agapé de Laurent Lapaire

En juin dernier, Yoshi Nagato a pris les rênes de l'Agapé. Aujourd'hui, Laurent Lapaire accueille la nouvelle cheffe pâtissière, Asuka Ichiba,...

jeudi 14 décembre 2023

Forstyle Hôtels Collection poursuit son développement

La branche hôtellerie du groupe familial For BZH, créée en 2022 et dirigée par Hervé Duperret et Cécile Geoffroy, vient d’inaugurer un nouvel établissement dans le Xe...

jeudi 14 décembre 2023

3e édition du concours Septeo Hospitality Education !

Septo Hospitality, anciennement connu sous le nom de Sequoiasoft, lance un concours captivant intitulé : "Anticiper les besoins, optimiser la rentabilité : l'IA...

jeudi 14 décembre 2023

Paul Burgalières nommé chef exécutif du 3 étoiles L’Enclume, en Angleterre

Chef de cuisine de L'Enclume depuis six ans, le Français a en outre été promu chef exécutif des établissements de Simon Rogan dans la région du Lake District. Il fait le...

jeudi 14 décembre 2023

Un Radisson Blu dans la tour Triangle à Paris en 2026

Radisson annonce son arrivée dans la tour Triangle, actuellement en construction à Paris, porte de Versailles (XVe). En collaboration avec...

jeudi 14 décembre 2023

Du tac au tac avec... Pierre Sang

Depuis sa révélation dans l’émission Top Chef, Pierre Sang, cuisinier épicurien à la bonne humeur communicative, conjugue avec brio univers de la street food et gastronomie...

jeudi 14 décembre 2023

Gaufre de pommes de terre à la truite fumée

Une recette d’Éric Frechon, restaurant Épicure à Paris (VIIIe).

jeudi 14 décembre 2023

Dotation pour les Jeunes Talents Gault&Millau : les 3 lauréats du Sud-Ouest

La quatrième et dernière étape de l’année a eu lieu le lundi 11 décembre à Bordeaux, à l’école Hôtelière Vatel, pour récompenser 3 jeunes chefs du Sud-Ouest au travers d’une...

jeudi 14 décembre 2023

Le café "Nespresso pour Café Joyeux" désormais disponible sur les réseaux Nespresso Professionnel

[Communiqué] Un an après le lancement du café "Nespresso pour Café Joyeux" pour le grand public, qui a permis de recruter 40 équipiers...

jeudi 14 décembre 2023

Alimentation durable : ce qu’en disent les Français

Le premier baromètre international de l’alimentation durable, a été réalisé en 2023 par Sodexo et Harris Interactive, auprès de plus de 5 000 personnes au Brésil, en France,...

jeudi 14 décembre 2023

Journée portes-ouvertes faculté des métiers  de Cannes le 3 février 2024

Afin d’assurer la promotion des 19 formations qu’offre l’établissement, sur les métiers du Tourisme, de l’Hôtellerie-Restauration,...

jeudi 14 décembre 2023

Notre-Dame du Roc : projet de création de restaurant éphémère

Le Mardi 12 Décembre 2023, la classe de première année de BTS Management Hôtellerie-Restauration de Notre Dame du Roc à La Roche sur Yon, a...

jeudi 14 décembre 2023

La Maison Obono à Le Bono ouvrira au premier trimestre 2024

À Le Bono (Morbihan), le manoir historique de Kerdréan, rebaptisé Maison Obono, rouvrira ses portes au premier trimestre prochain après une...

mercredi 13 décembre 2023

Jean-François Piège à la tête des restaurants du Selman Marrakech

"Dès le printemps 2024, je rejoindrai l’hôtel Selman Marrakech, afin d’y proposer une offre de restauration inédite. Ensemble nous...

mercredi 13 décembre 2023

Arrivée de Takashi Kinoshita pour la réouverture de La Table de la Cueillette

Le Château de Cîteaux, situé à Meursault, au cœur de la Bourgogne, annonce la réouverture de La Table de la Cueillette®,...

mercredi 13 décembre 2023

Michelin Thaïlande 2024 : 2 nouveaux 2 étoiles et une étoile Verte pour J'AIME by Jean-Michel Lorain

Dans la sélection 2024 du Guide Michelin Thaïlande, 2 adresses viennent étoffer les rangs de la catégorie des restaurants deux Étoiles...

mercredi 13 décembre 2023

Céline Garcia Ochoa, nommée directrice culinaire de Compass Group France

Céline Garcia Ochoa, 40 ans, nommée directrice culinaire de Compass Group France. Sa mission : dynamiser la restauration responsable avec excellence...

mercredi 13 décembre 2023

Des produits de la mer durables pour les fêtes

En fin d’année, les produits de la mer sont à la fête. Quelles espèces privilégier pour une approche écoresponsable ? Le point avec Ethic Océan.

mercredi 13 décembre 2023

YUMGO, solution végétale pour remplacer l’œuf

[Communiqué] YUMGO est la solution végétale idéale pour remplacer l'œuf entier, le blanc et le jaune dans les recettes salées et...

mercredi 13 décembre 2023

Reconquête du commerce rural : 224 projets financés en moins d’un an

Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée des PME, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme, vient de dresser un premier bilan du programme de reconquête du commerce...

mercredi 13 décembre 2023

À lire : Comme à Beyrouth d’Alan Geaam

Alan Geaam, né au Libéria, a fui la guerre civile pour grandir au Liban, son berceau familial. Passionné de cuisine, son rêve de devenir chef s'est...

mercredi 13 décembre 2023

Mama ganoush

Préparation : 15 min Cuisson : 10-15 min Ingrédients pour 6 personnes : - 1 chou-fleur - ½ grenade - ½ botte de coriandre - -50 g de...

mercredi 13 décembre 2023

75% des personnes interrogées ont une perception positive de l’alimentation durable

Le premier baromètre international de l’alimentation durable, réalisé par Sodexo et Harris Interactive, a pour objectif d’identifier les freins et leviers concrets pour...

mercredi 13 décembre 2023

Près d’Alès, les thermes des Fumades deviennent complexe hôtelier

Afin de maintenir un chiffre d’affaires constant toute l’année, le groupe Arenadour a décidé, d’ici 2024, d’ouvrir ses thermes à Allègre-les-Fumades aux curistes et aux...

mercredi 13 décembre 2023

Emmanuel Perier Directeur de l'apprentissage à Médéric, l’École hôtelière de Paris

Médéric, l'École hôtelière de Paris, annonce la nomination d'Emmanuel Perier en tant que Directeur de l'apprentissage. Après...

mercredi 13 décembre 2023