Collection de bleda-raba Philippe Auda, Colonatta, gingembre, poire Une recette de Sébastien Sanjou, chef au Relais des moines aux Arcs-sur-Argens, 1 étoile Michelin. mercredi 9 mars 2016
19e forum de l'investissement hôtelier de Berlin : entre opportunités et interrogations Les conférences qui se déroulaient le 7 mars, pour le premier jour du forum, ont été révélatrices du climat d'incertitude qui pèse sur le marché hôtelier. mercredi 9 mars 2016
À Toulouse, L'Heure du singe réinvente le cocktail En ouvrant un bar dédié dans la Ville rose, le jeune couple entend bien proposer des créations originales réalisées avec des ingrédients de qualité. mercredi 9 mars 2016
20ème Trophées Calvados Cocktails : les noms des 12 bartenders français qualifiés Alain Gabriel (Le Cyclamen, Le Havre), Mathieu Gouret (Santeuil Café, Nantes), Fred Bayard (Hôtel Vendôme Le Ritz, Paris), Guillaume Lejeune (Royal Evian, Evian),... mercredi 9 mars 2016
Édito du journal n° 3489 du 10 mars 2016 : "L'emploi toujours l'emploi" Le secteur de l'hôtellerie-restauration fait rêver. Qui n'a jamais entendu un amateur de cuisine parler d'ouvrir un restaurant ? On aime la cuisine donc on ouvre un... mercredi 9 mars 2016
Michelin 2015 : Carpaccio de noix de Saint-Jacques en marinade de yuzu et gingembre, huile d'olives parfumée aux agrumes, confit de kumquats Une recette de Joël Philipps, Esprit terroir à Strasbourg. mercredi 9 mars 2016
Les instituts des métiers de l'artisanat organisent leurs portes ouvertes le 12 mars l'institut des métiers de l'artisanat (IMA) de Villiers-le-Bel (Val-d'Oise) ouvre ses portes le samedi 12 mars de 9 heures à 17 heures. Au programme, démonstrations par... mercredi 9 mars 2016
Le Relais de Saulx : bistrot chic et éthique Olivier Streiff et Nina Montchovet ont rouvert les portes du restaurant le 1er mars dernier pour y développer une cuisine bistronomique dans une ambiance simple mais chic. mercredi 9 mars 2016
A Noste reçoit la palme d'or du Leaders Club Lundi soir, sur la grande scène de la maison de la Mutualité, Julien Duboué a littéralement sauté de joie à l'annonce de sa victoire pour son concept de restaurant trois en... mercredi 9 mars 2016
Le CFA de la CCI 04 enseigne le chinois à ses BTS hôtellerie-restauration Cinq apprentis en BTS hôtellerie-restauration du CFA de la chambre de commerce et d'industrie des Alpes-de-Haute-Provence, en partenariat avec le lycée Paul Arène de... mercredi 9 mars 2016
Dotations Gault&Millau Provence : une ode à la jeunesse Les trois Jeunes Talents provençaux ont été annoncés lundi 7 mars à l'Esprit de la violette, le restaurant de Marc de Passorio. mercredi 9 mars 2016
Avec le Roch Hôtel & Spa, la Compagnie de Bagatelle entre dans le monde des 5 étoiles Il s'agira du sixième établissement du groupe hôtelier, qui comptait déjà 5 hôtels 4 étoiles. Robert Zolade, p.-d.g. de BIM, l'actionnaire de référence, et Gilles Cojan,... mercredi 9 mars 2016
Diffamés sur Tripadvisor par leur ancien employé, deux restaurateurs contre-attaquent C'est une situation extrême que vivent deux restaurateurs de Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée. Après avoir entaché la réputation de leur établissement quand il y... mercredi 9 mars 2016
Umih 63 : se défendre et se faire connaître Le syndicat du Puy-de-Dôme est vent debout contre le développement d'Airbnb et de la restauration 'sauvage' dans la région. mercredi 9 mars 2016
Le Jardin des sens : bouquet final du 21 au 26 mars Le restaurant gastronomique fermera définitivement après une semaine de grands dîners, préparés par Jacques et Laurent Pourcel et 24 anciens formés au fil des vingt-huit ans... mardi 8 mars 2016
Le lycée hôtelier Sainte-Anne de Saint-Nazaire exporte son savoir-faire en Inde et au Népal L'établissement va apporter aux deux pays son expertise dans le domaine de la formation hôtelière. mardi 8 mars 2016
Michelin 2016 : Pierre Lambinon : "Je ne cherche pas l'introuvable" L'étoile Michelin est arrivée sept ans après l'ouverture du premier restaurant. Une période qui a vu la cuisine du jeune chef s'épurer. mardi 8 mars 2016
Parasites en hôtellerie : zoom sur les acariens Cet animal microscopique dégrade les matières organiques. Quelques bonnes pratiques sont à prendre en compte pour les limiter. mardi 8 mars 2016
Modulation du temps de travail et forfaits jours pour les CHR Un arrêté du 29 février, publié au Journal Officiel du 8 mars 2016 vient d'étendre deux avenants relatifs à l'aménagement du temps de travail : la modulation du temps de... mardi 8 mars 2016
Christie & Co annonce la vente de l'hôtel Les Tilleuls à Bourges Christie & Co a accompagné la vente des murs et du fonds de commerce de l'hôtel Les Tilleuls situé à Bourges (Cher). L'hôtel-bureau 3 étoiles, d'une capacité de... mardi 8 mars 2016
L'Ecole de Management Commercial du Jura ouvre une formation unique en Bourgogne et Franche-Comté à la rentrée 2016 De niveau Bac+3, cette formation gratuite prépare à la direction et au management d'une équipe au sein d'un hôtel, d'un restaurant ou d'un établissement touristique. Elle... mardi 8 mars 2016
Michelin 2016 : Le Refuge des gourmets, une partition à quatre mains Jean-Marie Chanove, aux fourneaux depuis vingt-cinq ans, a été rejoint il y a deux ans par son fils Hubert. Pour eux, l'étoile est la récompense du travail accompli, mais... mardi 8 mars 2016
Laurent Arbeit s'encanaille Le chef étoilé de L'Auberge Saint-Laurent vient d'ouvrir à deux pas un bistrot tendance et chaleureux : À côté. mardi 8 mars 2016
Incendie au château du Petit Chêne Situé sur le golf de Mazières-en-Gâtine, entre Parthenay et Niort, le château du Petit Chêne a été en partie détruit par un incendie dans la nuit du vendredi 4 au samedi 5... mardi 8 mars 2016
Belle réussite pour le Tremplin Avenir du lycée hôtelier du Touquet Organisée le mardi 1er mars 2016, le Tremplin Avenir du lycée hôtelier du Touquet (Pas-de-Calais) a permis aux élèves de deuxième année de BTS hôtellerie-restauration et... mardi 8 mars 2016