La dernière étude de CGA-Nielsen 2016 sur les cocktails met une nouvelle fois le
Mojito en tête des recettes les en vogue dans les établissements hors domicile.
« Kirs Royal et Kir classique
complètent le podium, avec un ordre inversé cette année ». Suivent ensuite Pina Colada, Ti Punch,
Margarita, Gin Tonic, Tequila Sunrise, les cocktails sans alcool et Gin Fizz.
Les saveurs amères sont privilégiées par les hommes, le fruité et le pétillant
par les femmes. Et les moins de 35 privilégient les goûts sucrés et fruités « Au-delà de l 'analyse
sociodémographique, la typologie selon la fréquence de consommation met en lumière
des spécificités intéressantes note Richard
Caillot, directeur de CGA-Nielsen France.
Si les occasionnels plébiscitent Kir et Kir Royla, la clientèle régulière se
dirige plus volontiers vers des propositions plus expérimentales ou à la mode,
comme le Martini Royal ou le Mojito Royal ». Bien que les cocktails
soient principalement consommés dans les bars de nuit, la demande augmente dans
les établissements de jour. 10% des consommateurs de cocktails en consomment à
l'heure du déjeuner, 4% l'après-midi, 13% entre 17 et 19 h, 62% entre 19 et 21h
et 43% entre 21h et minuit. L'étude montre également que 54% des consommateurs
de cocktails ne boivent pas les mêmes recettes tout au long de l'année. C'est
en été que l'on boit davantage de cocktails mais les attentes varient au cours
des saisons, l'hiver faisant la part belle aux cocktails chauds et ou à base de
café et de crème.
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