L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Que faire si le preneur du bail n'est pas assuré contre la perte d'exploitation ?

"Notre preneur est tenu par son bail hôtelier de s'assurer contre la perte d'exploitation. Après vérification, il n'est pas assuré dans ce cas. Que faire ?"

lundi 10 avril 2017

Le nouveau site internet de la marque Ovipac est en ligne

Ovipac marque de référence d'oeufs prêts à l'emploi pour les professionnels de la restauration lance son nouveau site internet. Au sein de ce nouveau site, chaque...

vendredi 7 avril 2017

Lionel Giraud, un chef au vert

Le chef fait évoluer sa cuisine et s'investit pour proposer plus de végétal mais des plats toujours gastronomiques.

vendredi 7 avril 2017

La FNB interpelle les candidats à la présidentielle

La Fédération nationale des boissons (FNB), qui regroupe les distributeurs-grossistes en boissons, vient d'adresser un message aux candidats à la présidentielle. Le...

vendredi 7 avril 2017

Heineken sort la H71

H71 est la toute nouvelle création des maîtres brasseurs d'Heineken, une bière 'wild lager', brassée avec une levure sauvage découverte en Patagonie. Son nom reprend le H,...

vendredi 7 avril 2017

Boutique-hôtel Le Temps des cerises : des vêtements à l'hôtellerie

"Habitée par de nouvelles aspirations", la marque française de prêt-à-porter Le Temps des cerises a ouvert sur l'île de Saint-Martin, dans les Antilles, un boutique-hôtel...

vendredi 7 avril 2017

L'annonce du rachat d'availpro par AccordHotels inquiète le GNI

L'annonce par AccorHotels du rachat d'availpro, société spécialisée dans les solutions digitales dont la vente en directe pour les hôteliers indépendants, inquiète le GNI....

vendredi 7 avril 2017

Déchets alimentaires : déposez, c'est pesé !

Le 29 mars à Paris (XVe), les fondateurs de la société Ideolys ont profité du salon de la restauration collective en gestion directe pour présenter Easilys Waste. Cet outil,...

vendredi 7 avril 2017

Michelin 2017 : Simone Zanoni : "La carte n'est pas là pour ravir l'ego d'un chef"

Au George, le chef propose des plats à manger seuls ou à partager, dans une ambiance trendy-chic.

vendredi 7 avril 2017

Ravioli del plin

Une recette de Simone Zanoni, Le George à Paris (VIIIe).

vendredi 7 avril 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 7 avril 2017

Florent Ladeyn parrain des Parcours du Goût, un concours dédié aux adolescents sous protection judiciaire

La direction de la protection judiciaire de la jeunesse (Ministère de la Justice) organise les ce week-end, les 8 et 9 avril, Les Parcours du goût, un...

vendredi 7 avril 2017

5e édition du concours des femmes de chambre à l'hôtel Ibis de Lille

Accorhotels organise depuis plusieurs années le concours CAP services hôteliers. Pour la 5e édition, le concours a été mis en place dans l'académie de Lille en partenariat...

vendredi 7 avril 2017

Palmarès du concours Être un serveur, être un vendeur du lycée Daniel Brottier

Le 30 mars dernier, le lycée Daniel Brottier des Apprentis d'Auteuil , à Bouguenais (Loire-Atlantique), a organisé la seconde édition du concours 'Être un serveur, être un...

vendredi 7 avril 2017

Michelin 2017 : Jean-Luc Lefrançois, cuisine, sport et émotion

Le chef triathlète mène une double vie professionnelle : du printemps à l'automne à la table nouvellement étoilée du Château Saint-Martin, et l'hiver à l'Apogée, à...

vendredi 7 avril 2017

Bar de ligne en croûte de pistache, polenta aux olives

Une recette de Jean-Luc Lefrançois, Château Saint-Martin & Spa, Vence, 1 étoile Michelin.

vendredi 7 avril 2017

Comment calculer la période d'essai d'un contrat à durée déterminée ?

"Quelle est la durée de la période d'essai pour les CDD inférieurs à 12 mois, par exemple saisonniers ?"

vendredi 7 avril 2017

Entretien d'embauche : se préparer aux cinq questions pièges

Dans le face à face entre un recruteur et un candidat, il y a pratiquement toujours une série de questions embarrassantes.

vendredi 7 avril 2017

Top chef, la demi-finale : le mercredi 12 avril

Mercredi 12 avril à 21 h sur M6, c'est la 12ème semaine de compétition, mais surtout la demi-finale, avec Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran et Jean-François...

vendredi 7 avril 2017

Hélène Pietrini, directrice des World's 50 Best Restaurants : « Les chefs sur la liste reçoivent immédiatement un nombre impressionnant de CV »

La liste des World's 50 Best vient tout juste d'être révélée lors d'une grande cérémonie à Melbourne. Hélène Pietrini, directrice des World's 50 Best Restaurants, répond à...

vendredi 7 avril 2017

Michelin 2017 : Stéphane Carrade, "la cuisine de terroir progressive"

Le chef gère le brunch et la partie snack en plus d'être à la tête du restaurant gastronomique de l'hôtel décoré par Philippe Starck et rouvert en juin 2016.

vendredi 7 avril 2017

Un nouveau conseil d'établissement pour Ferrandi Paris

18 nouveaux membres composent désormais le conseil d'établissement de Ferrandi Paris. Tous chefs d'entreprise, élus de la CCI Paris Île-de-France dont dépend l'école, ils...

jeudi 6 avril 2017

La facture d'acompte doit-elle mentionner la TVA ?

"J'enseigne en lycée hôtelier et je fais rédiger à mes étudiants une facture proforma avec demande d'acompte pour une manifestation de type séminaire ou pour une demande de...

jeudi 6 avril 2017

Enquête : végétarien et vegan

L''Hôtellerie Restauration et CHD Expert viennent de lancer une enquête pour recueillir vos avis sur la nouvelle tendance végétarien/vegan.  Que vous soyez salarié ou...

jeudi 6 avril 2017

Enquête sur la tendance végétarienne et vegan : il vous reste une semaine pour y participer

Le végétarien et le vegan : une vraie tendance selon vous ? Avez-vous déjà tenté de mettre un plat végétarien ou vegan à votre carte ? L'expérience a-t-elle été concluante...

jeudi 6 avril 2017