L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

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mercredi 12 avril 2017

Une dameuse transformée en food truck des neiges

Sacha Abadie a installé son véhicule sur le domaine skiable du Grand Tourmalet. SnowTasty est une nouvelle entité du restaurant familial, L'Étape du berger.

mercredi 12 avril 2017

TOUCHANDPLAY intègre la technologie Guestonline dans son application Eazeat

TOUCHANDPLAY, éditeur de solutions digitales de gestion pour les restaurants et leurs clients, vient de lancer son application Eazeat avec le moteur de réservation de...

mercredi 12 avril 2017

Pour Toques & Clochers, les élèves de Charles Cros oublient les vacances

L'établissement carcassonnais, partenaire de la manifestation, a mobilisé un quart de son effectif sur la seule base du volontariat, afin de participer au service lors du...

mercredi 12 avril 2017

Mon Salade Bar, un concept revisité

Béatrice Touiller et Guillaume Schwendenmann ont associé leurs compétences pour créer un restaurant dont le concept repose sur un saladier à prix unique.

mercredi 12 avril 2017

Résultats du 37e trophée international Michel Servet

Le 37e trophée international Michel Servet s'est déroulé le 29 mars au nouveau lycée hôtelier de Lille sous le parrainage de Christine Bajeux (restaurant La Baratte,...

mercredi 12 avril 2017

Ne confondez pas contrat d'extra et contrat à temps partiel

"Puis-je recruter un veilleur de nuit en contrat d'extra ? Il travaillerait de 19 heures à une heure du matin, un ou deux jours par semaine (avec prédominance du lundi et du...

mercredi 12 avril 2017

La fondation Paul Bocuse en démonstration lors de Resto Expérience au parc floral de Paris

La première édition de Resto Expérience s'est tenue du 7 au 9 avril dans le cadre bucolique du parc floral à Paris. Près de 50 restaurants et 10 bars ont fait découvrir...

mercredi 12 avril 2017

La Compagnie de Vichy s'exporte

L'historique société thermaliste mise sur un développement à l'international en s'appuyant sur le savoir-faire établi à l'échelle locale.

mardi 11 avril 2017

4e édition du concours meilleur cuisinier au lycée hôtelier de Tahiti

La cuisine de Polynésie s'est retrouvée au sein du lycée hôtelier de Tahiti  à l'occasion du concours du meilleur cuisinier. Cette année, 7 élèves et étudiants étaient en...

mardi 11 avril 2017

Ça vous est arrivé : un arrêté préfectoral a entraîné la fermeture temporaire de mon établissement

Sanctionné par la fermeture administrative de son bar-club-restaurant le F&K pendant une semaine, Marc Chabert réclame des mesures concrètes pour renforcer la sécurité dans...

mardi 11 avril 2017

Danone Original, à redécouvrir

Danone Professionnel relance sa gamme de pots en verre, exclusive CHR : Danone Original. Elle se présente tout en transparence avec un nouveau design inspiré des lignes de...

mardi 11 avril 2017

La Bourgogne à l'honneur à Toques & Clochers

Dominique Loiseau, le chef Patrick Bertron et le sommelier Lyonel Leconte étaient les parrains de la 28e édition de cette manifestation qui célèbre le vin et la gastronomie.

mardi 11 avril 2017

Le baromètre de l'activité touristique en mars du CRT Paris Ile-de-France confirme une légère relance

L'activité touristique du mois de mars est jugée « bonne » par plus de la moitié des professionnels interrogés (54%) et plus de 6 sur 10 (64%) la considèrent en hausse par...

mardi 11 avril 2017

Faciliter ses démarches administratives en cuisine grâce au numérique

L'hygiène en restauration est un critère majeur. On le constate notamment avec la nouvelle réglementation sur la transparence des contrôles. ePack hygiène propose ainsi de...

mardi 11 avril 2017

Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette de légumes au calamondin et caviar Petrossian

Une recette de Josselin Jeanblanc, Les Explorateurs à Val Thorens (Savoie).

mardi 11 avril 2017

Michelin 2017 : "Nous avons gravi notre sommet"

Aux Explorateurs, Josselin Jeanblanc est parvenu à mener à bien son projet, malgré un parcours semé de nombreuses embûches.

mardi 11 avril 2017

Cuisiner le gigot et l'épaule d'agneau

Extrait du Blog des Experts de Gilbert Wentzler : Répertoire culinaire (40 000 références).

mardi 11 avril 2017

Quels vins pour accompagner l'agneau de Pâques ?

Le sacrifice d'un jeune mouton est une tradition présente chez les catholiques et les juifs à l'occasion des fêtes de Pâques et Pessah.

mardi 11 avril 2017

4ème cérémonie des Lebey de la Gastronomie : les meilleures créations culinaires de l'année

Les éditions Lebey ont décerné pour la 4e année les Meilleures créations culinaires de l'année. La remise des prix a eu lieu au Pavillon Gabriel, à Paris, lors d'une soirée...

mardi 11 avril 2017

Le lycée Renée Bonnet de Toulouse met la Georgette à l'honneur

L'établissement s'est intéressé à l'ustensile inventé par un naturaliste ariégeois, Jean-Louis Orengo. Ce dernier s'est inspiré d'une patte d'ours pour créer un couvert...

mardi 11 avril 2017

Tripadvisor ouvre un accès premium pour les restaurateurs

Alors que l'outil 'avantage business' a apporté des évolutions à l'offre payante pour les hôteliers, la plateforme a dévoilé de nouveaux outils payants accessibles aux...

mardi 11 avril 2017

L'hôtel Palm Beach Marseille deviendra un hôtel nhow en 2018

À compter du 1er mai 2017, NH Hotel Group exploitera l'hôtel Palm Beach Marseille, propriété de la SHPB (Société Hôtelière du Palm Beach), sous sa marque NH Hotels. L'hôtel...

mardi 11 avril 2017

Quel est le montant forfaitaire de TVA à reverser en 2017 ?

"Le montant forfaitaire de la TVA à 0,27 € à reverser à l'administration a-t-il été modifié au 1er janvier 2017 ?"

mardi 11 avril 2017

« Couture » : l'oeuf de Pâques signé Joël Robuchon & Patrick Mesiano

Joël Robuchon et Patrick Mesiano signent « Couture », l'oeuf de Pâques clin d'oeil à l'ouverture le 12 avril 2017 du nouveau Spa Métropole by Givenchy de l'hôtel Métropole...

mardi 11 avril 2017