L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Une brasserie sur dix envisage de fermer en 2024

Face à des chiffres inquiétants révélés par une enquête du Syndicat national des brasseries indépendantes, Jean-François Drouin, président du syndicat, appelle le...

mercredi 27 décembre 2023

SOS Experts

Aliments à risque : Les huîtres et autres coquillages consommés crus

Ils doivent être impérativement conservés vivants jusqu’à l’assiette du consommateur. Quelques précautions s’imposent pour réussir ce challenge.

mercredi 27 décembre 2023

Pomme Cactus surfe sur le concept de bistrot-pâtisserie

L’enseigne girondine couple cuisine et pâtisserie, ce qui lui permet de lisser l’activité sur toute la journée et d’augmenter son chiffre d’affaires.

mercredi 27 décembre 2023

Cyril Lignac cambriolé à Paris, deux personnes interpellées

L’appartement parisien du célèbre chef Cyril Lignac a été cambriolé dans la nuit de mardi 26 à mercredi 27 décembre, a...

mercredi 27 décembre 2023

SOS Experts

L’utilisation du titre restaurant pour l’achat de tout produit alimentaire prolongée jusqu’à fin 2024

L’utilisation des titres restaurants pour acheter des produits alimentaires non directement consommables est prolongée jusqu’au 31 décembre 2024. Annoncée à plusieurs...

mercredi 27 décembre 2023

JO 2024 : des milliers de nuitées annulées par le comité d’organisation à Châteauroux

Plusieurs hôteliers de Châteauroux ont reçu il y a quelques jours un courrier des plus désagréables en provenance du comité...

mercredi 27 décembre 2023

Riz de Camargue au lait de truffe

Une recette de Nicolas Bottero, chef et propriétaire du Mas Bottero, à Saint-Cannat (13).

mercredi 27 décembre 2023

Comment réduire l’empreinte carbone dans l’assiette ?

Selon les recommandations du dernier rapport du Giec, une baisse de 43 % des émissions de gaz à effet de serre serait nécessaire pour espérer limiter le réchauffement...

mercredi 27 décembre 2023

2023 : Le top des sujets qui vous ont intéressés

L’année s’achève, l'occasion de faire une rétrospective sur les sujets qui vous ont le plus marqués en 2023.

mercredi 27 décembre 2023

La Villa des Prés, nouvel hôtel confidentiel à Saint-Germain-des-Prés

Avec ses 34 chambres dont 14 suites en catégories 5 étoiles, la Villa des prés, qui ouvert ses portes le 1er décembre dernier, a été...

mardi 26 décembre 2023

Dressing : quelles solutions pour tout ranger ?

Dans une chambre d’hôtel, le client veut pouvoir ranger aussi bien ses vêtements que ses bagages. Mais comment faire dans un petit espace ? Et dans un plus grand, comment...

mardi 26 décembre 2023

À Megève, Julien Gatillon compte triple

Il y a trois ans, le chef et son épouse, Sonia, cassaient les codes de la gastronomie avec leur table Nous, à Megève, en recevant chez eux une seule réservation de deux à...

mardi 26 décembre 2023

Charles Boixel : « Le Café César est notre vitrine »

Trois semaines après son ouverture à Clichy, le restaurant de 30 couverts est plein midi et soir. Charles Boixel et Baptiste Guégan ont bien ficelé leur offre.

mardi 26 décembre 2023

Le chef étoilé Jean-Baptiste Lavergne signe la carte du restaurant La Flottille

Le chef étoilé Jean-Baptiste Lavergne, installé à Versailles (78) (La Table du 11, le Bistrot du 11 et la Cave du 11), signera la carte du...

mardi 26 décembre 2023

Soufflé à la courge

Une recette d’Emmanuel Renaut, Flocons de Sel à Megève (74).

mardi 26 décembre 2023

Annett Teich, une cheffe résolument écoresponsable

À la tête de la table gastronomique Restaurant BK, Annett Teich cherche à limiter au maximum l’empreinte carbone et eau de sa cuisine. Rencontre.

mardi 26 décembre 2023

[Insolite] Japon : un capsule-hôtel qui étudie le sommeil de ses hôtes

Début 2024, NTT Data (spécialisé dans la collecte et la gestion de données numériques) lancera un capsule-hôtel d’un nouveau...

vendredi 22 décembre 2023

Journée Anglaise à la Closerie 

Le mardi 12 décembre 2023, les lycéens du lycée la Closerie à Saint Quay Portrieux (22) ont vécu à l’heure anglaise. Les...

vendredi 22 décembre 2023

(Podcast) Les restaurateurs sont-ils impactés par la baisse du pouvoir d'achat ?

"Il y a un problème de pouvoir d'achat, mais il ne baisse pas pour tout le monde". Bernard Boutboul, président du cabinet Gira et auteur sur notre plateforme...

vendredi 22 décembre 2023

Le récap'info de la semaine

Saison à la montagne : le dérèglement climatique joue les arbitres • Thierry Marx quitte le Mandarin Oriental • Arthur Debray remporte la sélection France du concours Le...

vendredi 22 décembre 2023

La restauration a montré des signes de dégradation au mois de novembre

Food Service Vision vient de publier la 17ème édition de La Revue Stratégique. Les enseignements à retenir.

vendredi 22 décembre 2023

Le Top 100 des meilleures cartes de vins

Parmi les 10 000 cartes de vins identifiées par Terre de vins, 1 000 cartes ont été étudiées par un jury qui a désigné son classement des 100 meilleures cartes des vins. Les...

vendredi 22 décembre 2023

Les ressources humaines : le cheval de bataille du groupe Momense

L'entreprise spécialisée dans l’activité de traiteur et l'événementiel, regroupant Potel et Chabot et SAINTCLAIR, a instauré de nouvelles pratiques visant à attirer et...

vendredi 22 décembre 2023

Le lycée Tirel s’expose au salon du luxe

Le Salon Les DE(UX) MAINS DU LUXE, organisé par le Comité Colbert, s'est tenu durant 4 journées du 14 au 17 Décembre à la station F de...

vendredi 22 décembre 2023

Partenariat inter-école lors du Flandres Business club

Le mardi 19 décembre 2023, les élèves du lycée Notre Dame de la Providence d’Orchies et du lycée Dampierre de Valenciennes, ont eu...

vendredi 22 décembre 2023