Restauration

La Mère Germaine, une renaissance retardée mais toujours ambitieuse

Décalée de deux mois en raison de la pandémie, la réouverture du restaurant presque centenaire n'a jamais été remise en cause, pas plus que la volonté d'en faire l'adresse...

mardi 15 septembre 2020

#coronavirus : à Marseille, le préfet serre la vis

Christophe Mirmand, préfet de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, maintient la fermeture des restaurants, cafés et bars à 0 h 30, mais il interdit la vente et la...

lundi 14 septembre 2020

La maire de Marseille demande aux restaurateurs de « faire des efforts sur les mesures barrières »

Michèle Rubirola, maire de Marseille, ne souhaite pas toucher aux horaires des restaurants et des bars déjà limités à 0 h 30. L'évolution des mesures devrait être connue vers...

lundi 14 septembre 2020

TheFork lance l'événement « Retournons au Restaurant »

Du 17 septembre au 17 novembre, des réductions de 50% seront effectives dans près de 2000 établissements en France afin d'inciter les clients à reprendre le chemin du...

lundi 14 septembre 2020

Guy Savoy : « En vantant les plaisirs de l'amour et de la table, le Pape François nous ramène à l'essentiel »

Carlo Petrini, père du mouvement Slow Food, publie ses conversations avec le Pape François évoquant le plaisir de manger et l'écologie. Un message qui a séduit le chef 3...

lundi 14 septembre 2020

L'Angleterre durcit le ton : les restaurants désormais obligés de relever l'identité des clients

Il semblerait que le temps des simples recommandations soit révolu outre-Manche. Désormais, le gouvernement utilise un champ lexical bien plus net, celui de l'obligation....

lundi 14 septembre 2020

Les crêperies O11ze ouvrent au coeur du Monoprix Montparnasse « nouvelle génération »

D’origine bretonne, Régis Flagel, le fondateur des crêperies O11ze, a ouvert sa première crêperie au 11, Place de la Liberté, à la Garenne-Colombes en 2013. Depuis, quatre...

vendredi 11 septembre 2020

L'Hostellerie de Plaisance devient Hôtel de Pavie et son restaurant la Table de Pavie avec Yannick Alléno

Le Groupe Perse latitudes et le chef Yannick Alléno annoncent leur collaboration, après le départ de Ronan Kervarrec.

vendredi 11 septembre 2020

#Coronavirus : les restaurants Mosto Buffet misent sur un portique désinfectant pour rassurer les clients

En Gironde et Haute-Garonne, les restaurants Mosto Buffet sont équipés d'un portique désinfectant dans lequel passent les clients en entrant. Au-delà de l'aspect strictement...

vendredi 11 septembre 2020

Relais & Châteaux accueille 7 nouveaux membres

Relais & Châteaux s’enrichit de sept nouvelles maisons à travers le monde dont 3 en France : Restaurant David Toutain à Paris, La Villa Grand Voile à La Rochelle (17) avec...

jeudi 10 septembre 2020

Le Clemenceau : une nouvelle grande brasserie traditionnelle à Bordeaux

Située sur un emplacement historique du centre-ville, la brasserie Le Clemenceau se veut haut de gamme. Sa cuisine maison de qualité, ses fruits de mer, le service en continu...

jeudi 10 septembre 2020

Réussite : Maxime Buhler et Samuel Carré veulent devenir les leaders mondiaux du poké

Lancée à Paris en 2017, Pokawa, la chaîne de restaurants dédiée au poké bowl, compte déjà 27 unités. Pour booster son développement, Maxime Buhler et Samuel Carré viennent...

jeudi 10 septembre 2020

Après les grèves et le Covid, les guêpes jouent les trouble-fête

Alors que les cafetiers et restaurateurs comptaient sur l'extension des droits de terrasses et les beaux jours pour se refaire une trésorerie au lendemain du déconfinement,...

mercredi 9 septembre 2020

Insolite : en Suède, le plus petit restaurant du monde

Ouvert le 10 mai dernier, le restaurant 'Bord för en' a affiché complet pendant un trimestre avant de mettre, comme prévu, la clé sous la porte. Il faut dire que...

mercredi 9 septembre 2020

Bon pour le Climat : colloque 2020 en visioconférence

L'association Bon pour le Climat organise le 5 octobre deux tables rondes à suivre en visioconférence dans le cadre de son colloque annuel. Parmi les intervenants : Régis...

mardi 8 septembre 2020

Arts de la table : l'un des points forts de l'identité d'un restaurant

Assiettes, verres, couverts, salières, carafes… font partie du décor d'un établissement. La durabilité est l'un des principaux critères de sélection, surtout au lendemain de...

mardi 8 septembre 2020

Manger mieux : ça veut dire quoi en 2020 ?

Bio, biodynamie, locavorisme et saisonnalité sont dans l'air du temps, suite aux crises sanitaires qui se sont succédé. Mais comment faire pour que ces mots ne se limitent...

mardi 8 septembre 2020

Michelin reporte de 3 mois la sortie du guide Grande-Bretagne et Irlande 2021

Prévue en octobre sous la forme d’un grand évènement sur deux jours ouvert au grand public, la sortie du guide Michelin Great Britain & Ireland est reportée au 25 janvier...

mardi 8 septembre 2020

L'Apostrophe mise sur un distributeur de plats à emporter

Quatre ans après avoir ouvert leur hôtel-restaurant dans le quartier de la gare, Catherine et Frédéric Garrivier ont installé un distributeur de plats cuisinés à emporter. Un...

mardi 8 septembre 2020

Successeur de Stéphane Derbord, Tomofumi Uchimura lance Origine

Conscient du défi dans lequel il s'engageait en décembre dernier, en reprenant le restaurant Stéphane Derbord, le chef Tomofumi Uchimura a choisi de tourner radicalement la...

lundi 7 septembre 2020

TheFork : un été à deux vitesses pour les réservations de restaurants

TheFork (anciennement LaFourchette) a enregistré une baisse de 16% des réservations en France sur sa plateforme au cours de l'été 2020 (29 juin – 25 août). Un chiffre qui...

lundi 7 septembre 2020

La recette du Berthoud reconnue en Spécialité traditionnelle garantie (STG) par la Commission européenne

Après la Moule de bouchot en 2013, le « Berthoud » est la deuxième spécialité traditionnelle française à être enregistrée et la première recette nationale à bénéficier de...

lundi 7 septembre 2020

Michel Sarran : "Je me battrai jusqu'au bout pour toute la profession"

Dans sa newsletter mensuelle, Michel Sarran publie une déclaration sans équivoque baptisée « Mon combat contre Axa ».

lundi 7 septembre 2020

Jean-François Piège rejoint Cyril Lignac et Pierre Hermé dans "Le Meilleur Pâtissier - les Professionnels" sur M6

Du changement pour la 4ème saison : cette année, sous une nouvelle tente, le château du “Meilleur Pâtissier” accueille, pour la première fois, 7 binômes de pâtissiers...

vendredi 4 septembre 2020

Jonathan Jablonski reconduit à la présidence du Leaders Club France

Lors de son assemblée générale, le Leaders Club France a réélu le P.-d.g. de Factory & Co, Jonathan Jablonski, à sa tête pour un mandat de deux ans.  #leadersclub#...

vendredi 4 septembre 2020