Restauration

Championnat de France du Dessert : la finale nationale aura lieu les 6 et 7 octobre 2020

Le Championnat de France du Dessert, organisé par Cultures Sucre en partenariat avec l’Éducation Nationale, est toujours attendu par les professionnels et les élèves, chacun...

mercredi 26 août 2020

#coronavirus : les restaurants et bars des Bouches-du-Rhône doivent fermer à 23 heures

Le nouveau préfet de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, Christophe Mirmand, a annoncé la fermeture des restaurants et des bars des Bouches-du-Rhône de 23 heures à 6 heures...

mercredi 26 août 2020

Fermeture à 23 h des restaurants et bars : après les Bouches-du-Rhône, Paris ?

Paris est considéré en zone de circulation active du virus au même titre que les Bouches-du-Rhône. Alors qu'on apprenait que les restaurants et bars de Marseille et de...

mercredi 26 août 2020

Le Ritz London victime d'un piratage de son système de réservation F&B

Des clients ayant effectué une réservation ont été contactés par téléphone par des escrocs qui leur demandaient de donner leur numéro de carte bancaire. Comment ont-ils eu...

mercredi 26 août 2020

Omnivore 2020 : « La cuisine grandeur nature » avec une affiche exceptionnelle

Sur 5 scènes montées au Parc Floral de Paris, 150 guests offriront, du 12 au 15 septembre, 100 master class et conférences.

mardi 25 août 2020

À Beyrouth, les chefs tentent de s'en sortir suite à l'explosion

Le 4 août dernier, une explosion dramatique ravageait une partie de la capitale libanaise. Comme bien des commerces situés près du port, épicentre de la catastrophe, le...

mardi 25 août 2020

Harcèlement et violences contre les femmes, la peur doit changer de camp, édito du journal du 27 août 2020

S’il n’est pas question de jeter l’opprobre sur le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, il n’est pas question de la dédouaner de ses responsabilités non plus, sous...

mardi 25 août 2020

Accompagnements : un choix apprécié des clients

Si la pomme de terre est plébiscitée, des garnitures cuisinées et originales font partie des éléments appréciés des clients et permettent aussi d'augmenter le ticket moyen.

mardi 25 août 2020

Axa condamnée à verser 114 105 euros à un restaurateur

Ce lundi, le tribunal de commerce de Tarascon a donné raison à Jean-Pierre Alazard, gérant du restaurant La Bergerie à Mouriès, qui demandait à son assureur Axa de couvrir...

mardi 25 août 2020

« L'île de France fête ses restos » joue les prolongations

Valérie Pécresse, présidente de la Région Île-de-France et Babette de Rozières, déléguée spéciale chargée de la Gastronomie, souhaitaient donner un coup de pouce aux...

lundi 24 août 2020

Femmes et violences en cuisine : un chef au coeur d'une rumeur

Il est chef cuisinier. On lui reprocherait des violences à caractère sexuel dans le cadre de son travail… Cette rumeur alimente les réseaux sociaux cet été. Info, intox ?...

lundi 24 août 2020

Le Restaurant Jérôme Brochot conjugue buffet et gastro

Après trois mois de réflexion forcée et tout juste allégé de son étoile, le chef montcelien Jérôme Brochot a totalement revu le fonctionnement de son établissement qui...

vendredi 21 août 2020

Alternatives végétales à la viande : comment les intégrer dans un menu

S'il est recommandé de diminuer sa consommation de viande, il faut compenser par d'autres sources de protéines. Les alternatives sont nombreuses : légumineuses, tofu, quinoa,...

vendredi 21 août 2020

#réouverture : 3 questions à Michel Guérard

Le restaurant 3 étoiles Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains a rouvert ses portes le 12 juin et les clients étaient au rendez-vous.

vendredi 21 août 2020

#Coronavirus : le canton de Genève impose la collecte des données personnelles des clients

Dans les restaurants, la collecte des données est devenue obligatoire depuis le 18 août. Le Conseil d'Etat genevois demande aux restaurateurs de relever un contact par table...

jeudi 20 août 2020

L'apéritif fait gonfler le ticket moyen de 25 % en été

The NPD Group, l'un des leaders mondiaux des études de marché, analyse les secrets de la réussite d'un incontournable estival : l'apéritif.

jeudi 20 août 2020

Michel Sarran contre Axa : « Je suis en colère et je ne lâcherai pas »

Le tribunal de commerce de Toulouse a débouté mardi le chef étoilé, qui demandait à l'assureur Axa de couvrir ses pertes d'exploitation dues au confinement. Michel Sarran...

jeudi 20 août 2020

Relever l'identité des clients au restaurant : "En Angleterre, ils coopèrent sans problème"

Cette franco-britannique incarne la troisième génération de chefs de la famille Roux en Angleterre. Dans son restaurant Caractère, Emily Roux a mis en place sans difficulté...

jeudi 20 août 2020

DGCCRF : moins de contrôles et plus de compréhension cet été

Les contrôles de la DGCCRF seront divisés par deux cet été pour les restaurants et hôtels, selon une information France Inter.

mercredi 19 août 2020

Réouverture en Savoie : les chefs réinventent leur métier

Et si le Covid avait poussé les chefs étoilés à sortir de leur zone de confort, à se réinventer. C'est ce que nous confient deux chefs étoilés de Haute-Savoie.  

mercredi 19 août 2020

La 4e édition du Mondial de la Bière se joint à Omnivore du 11 au 13 septembre 2020

En 2020, après une période mouvementée, le festival rejoint Omnivore pour une formule gagnante : 100 brasseries et marques attendues, 600 bières, 6 foodtrucks, 9 concerts et...

mercredi 19 août 2020

Uber Eats sponsor officiel de la Ligue 1 : "c'est bon d'aimer le foot"

L'application Uber Eats, nouveau sponsor titre officiel de la Ligue 1 de football pour les saisons 2020-2021 et 2021-2022, dévoile sa nouvelle campagne dédiée au football...

mardi 18 août 2020

Deliveroo lance l'opération "Relook ton resto"

Une opportunité pour 3 restaurants indépendants de remporter un "relooking" de leur établissement à hauteur de 15 000 euros.

mardi 18 août 2020

Un restaurant chinois demande à ses clients de se peser avant de commander

Devant les réactions outrées qui se sont multipliées sur les réseaux sociaux chinois, le restaurant, spécialisé dans la viande de boeuf dans la ville de Changsha, a...

mardi 18 août 2020

#Coronavirus : le traçage des clients sera-t-il lancé dans les restaurants et les bars ?

Noter les coordonnées des clients ainsi que le jour et l'heure de leur passage afin de tracer les cas contacts si un client ou un salarié s'avère positif à la covid-19, une...

mardi 18 août 2020