Produit

Les fonds et les sauces, indissociables de la cuisine française

Moins riches, moins liées et plus courtes, les sauces - chaudes ou froides - doivent mettre en valeur le plat qu'elles accompagnent.

mercredi 13 août 2014

Les différentes catégories de vin

Vins d'appellation d'origine protégée, indication géographique protégée, vins de cépage : que signifient ces dénominations ?

mardi 12 août 2014

Des arômes et des cidres : à la découverte du cidre de Cornouaille AOP

Pendant le festival de Cornouaille, qui s'est déroulé à Quimper du 22 au 27 juillet, le Cidref (Comité cidricole de développement et de recherche fouesnantais et finistérien)...

vendredi 8 août 2014

Tour d'horizon sur les viandes de boucherie

Race, âge de l'animal, région d'élevage : chaque type de viande a des caractéristiques propres.

jeudi 7 août 2014

Les Allumettes d'Aoste, pour des usages à l'infini

A présenter en salades, en sandwichs, en tartines, en tartes salées, en bagels ou autres, les Allumettes de Jambon Serrano, les Allumettes de Chorizo ou les Allumettes de...

vendredi 1 août 2014

Le Boeuf Hersdhire Select

La marque Boeuf Herdshire Select représente une gamme spécifiquement dédiée à la restauration commerciale. Le bétail sélectionné pour la production du Boeuf Herdshire...

vendredi 1 août 2014

Les vins de cépages ont le vent en poupe

En France, la plupart des vins bénéficiant d'une indication géographique protégée (IGP) sont commercialisés avec le nom du ou des cépages dont ils sont issus. Il faut...

vendredi 1 août 2014

Le retour des gratins… par Panzani

Un gratin pour entamer l'automne en force, oui, Panzani l'a pensé… La société propose deux solutions qui facilitent leur préparation : une solution ambiante de rondelles de...

vendredi 1 août 2014

Socopa Restauration : le steak chrono bat des records

Après le succès du steak chrono 125 g frais, Socopa Restaurant élargit sa gamme pour répondre aux besoins des restaurateurs. La société propose dès à présent deux nouvelles...

vendredi 1 août 2014

Poêlée de ratatouille cuisinée à l'huile d'olive de Bonduelle

Bonduelle propose une nouvelle recette de ratatouille facile à mettre en oeuvre. Les légumes sont coupés généreusement pour un rendu en assiette qualitatif et un maximum de...

jeudi 31 juillet 2014

Lancement du poulet Le Prince de Bourgogne

Le groupe L.D.C., par l'intermédiaire de son pôle "Volailles Bourgogne", lancera dès septembre prochain, Le Prince de Bourgogne, un poulet fermier de 94 jours minimum...

vendredi 25 juillet 2014

18e Fête du miel à Goult (84) dimanche 27 juillet

Le Syndicat des Apiculteurs de Vaucluse (S.A.V.) organise la Fête du miel dans le village de Goult (Luberon). Une vingtaine d'exposants seront présents pour le plus grand...

vendredi 25 juillet 2014

Sojufel, fabricant de jus de fruits

Implanté au coeur des vergers et potagers de Provence, Sojufel fabrique des jus de fruits et de légumes en région PACA, à Andiol plus précisément. La société travaille en...

jeudi 24 juillet 2014

'Au fût et à mesure', les clients jouent les apprentis barman

'Au fût et à mesure' propose une nouvelle expérience de la dégustation, ludique, conviviale et décalée. Cette franchise compte 9 établissements opérationnels (Lille, Reims,...

jeudi 24 juillet 2014

Les chiffre du Bio : des progrès à réaliser en restauration commerciale

Élisabeth Mercier, directrice générale de l'Agence Bio et Diego Garcia, administrateur, ont présenté, jeudi 17 juillet, les chiffres du Bio en France. Un marché à 4,5...

mardi 22 juillet 2014

Muscadet : les crus communaux, des vins haut de gamme

Issus d'un élevage sur lie prolongé, de faibles rendements et de grands terroirs où le sous-sol s'exprime, ces crus sont le fruit d'un vrai savoir-faire vigneron.

lundi 21 juillet 2014

Le Bar 8, en mode Vogue Fashion

La Vogue Fashion Night Out réunira une nouvelle fois à Paris le 16 septembre les plus grands directeurs artistiques, top models et autres célébrités du monde de la mode....

mercredi 16 juillet 2014

Quiz estival : testez vos connaissances sur les vins

1. Entre 2004 et 2012, dans le monde, les surfaces viticoles bio ont été multipliées par : a. 1,5b. 2c. 3 2. Vrai ou faux ? La législation de l'Union européenne interdit la...

mardi 15 juillet 2014

La bière de Terenez : brassée dans des souterrains de l'Otan

Après avoir passé son diplôme de brasseur à la Rochelle, Olivier Lallemand, ancien maître d'hôtel de la Marine nationale, vient de créer La Brasserie du bout du monde.

mardi 15 juillet 2014

Les savarins se font pop chez Dalloyau

Les chefs pâtissiers de chez Dalloyau créent pour la rentrée 3 babas pop en vente à partir du 2 septembre à 6.50€ l'unité. Le Pop savarin mangue-ananas comprend un baba...

mardi 15 juillet 2014

Le wagyu japonais en vente en France

Le Japon vient de lever son embargo sur l'exportation de la viande de ses boeufs wagyu. Il faut compter entre 150 et 300 euros le kilo.

jeudi 10 juillet 2014

La Maison du chocolat sublime la mousse au chocolat

Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat, dévoile une mousse au chocolat aérienne en jouant sur les différentes textures. Elle est à base de chocolat Pur Pérou avec...

mercredi 9 juillet 2014

Les meilleurs projets d'innovation alimentaire primés par Ecotrophelia

Concours national étudiant d'innovation alimentaire, Ecotrophelia est un véritable incubateur de projets avant-gardistes, repensé pour intégrer les contraintes techniques et...

vendredi 4 juillet 2014

Les lamelles de viande Jean Routhiau

Jean Routhiau lance les lamelles de viande (saveur Provençale, saveur Mexicaine, viande rôties aux herbes, saveur orientale, saveur méditerranéenne). Ces 5 nouvelles...

vendredi 4 juillet 2014

Le barman hongrois, Adam Vincze, fait son show dans la capitale

Les 4 et 5 juillet, le bar manager du Buddha-Bar Hôtel de Budapest, propose des cocktails inédits aux clients du Qu4tre.

vendredi 4 juillet 2014