Fiche pratique : comment présenter la carte des vins La carte des vins est le reflet de la cave sur la table du client. Elle doit être claire, précise, bien présentée, logiquement ordonnée et surtout ne prêter à aucune... lundi 4 février 2019
Fiche pratique : Service du vin, encore trop d'erreurs Même au moment du coup de feu, quelques règles doivent impérativement être respectées. lundi 4 février 2019
Le Riz Long Grain Uncle Ben's® 2,5 kg certifié bio Uncle Ben’s® a la volonté d’offrir un riz de qualité irréprochable, tout en minimisant l’impact de sa culture sur l’environnement et les populations. Le riz Long Grain... vendredi 1 février 2019
Vrai & Bon, des plats cuisinés haut de gamme en bocaux Vrai & Bon est une gamme de plats cuisinés individuels en bocaux : entrées, plats et desserts de qualité artisanale, sans colorant ni conservateur ajoutés, créés par Val de... vendredi 1 février 2019
Quelles boissons servir avec la galette des rois ? Au moment de choisir l'accord pour accompagner ce dessert, il faut tenir compte de sa composition mais aussi de la qualité de la pâte et de sa cuisson. lundi 28 janvier 2019
Fiche pratique : Vendre des vins au restaurant selon la politique du produit Pour la vente des boissons en restauration, les éléments de la politique commerciale peuvent être résumés de la façon suivante : • un objectif : accroître le chiffre... lundi 28 janvier 2019
Fiche pratique : le service du vin au restaurant Quelle que soit la gamme de l'établissement, il faut porter une attention toute particulière au service des boissons en général et à celui des vins en particulier, puisque la... lundi 28 janvier 2019
Chateldon, l'eau des grandes tables Rare et riche en minéraux, Chateldon jaillit naturellement gazeuse au cœur du Puy-de-Dôme. Elle se fit connaître à la cour de Louis XIV pour ses bienfaits. Ses vertus... vendredi 25 janvier 2019
Le Paprika Fumé et l'Ail Fumé Smokey de Ducros Foodservice Ducros Foodservice, leader et expert des saveurs, enrichit son offre d’herbes et d’épices avec deux innovations qui permettent aux professionnels de la restauration hors... mercredi 23 janvier 2019
Comment choisir les vins pour accompagner les burgers Pour trouver l'accord l'idéal, il faut, comme pour les autres plats, prendre en compte la base (viande, poisson, fromage, végétarien), la garniture et éventuellement la... mercredi 23 janvier 2019
Le jambon cru Aoste : de l'arrivage au tranchage Avant d'être vendus, les jambons Aoste subissent une transformation, régie par un protocole bien strict. Il peut se passer près de dix mois entre leur arrivée dans l'usine, à... mardi 22 janvier 2019
La Poche à Douille - L'Atelier accompagne et conseille les pâtissiers La Poche à Douille - L’Atelier est une jeune et dynamique entreprise qui propose à ses clients un panel de services autour de la pâtisserie. Son ambition est de conseiller,... mardi 22 janvier 2019
Les petits fours de Symphonie Symphonie, marque de Brioche Pasquier, propose deux nouveaux plateaux de mignardises : les Petits Fours Sucrés "Délicatesse" et "Incontournable Pâte à Choux". ‘Délicatesse’... vendredi 18 janvier 2019
Les fruits rouges d'accompagnement Andros Chef Andros Chef est la marque dédiée aux gammes d’ingrédients pour la pâtisserie. A travers ce label, Andros souhaite faire profiter les professionnels de son expertise... mercredi 16 janvier 2019
Les compotes régionales Valade en Corrèze Valade en Corrèze propose une nouvelle gamme de trois compotes allégées en sucre, sous le nom Pommes des Domaines de France. Ces recettes sont élaborées à partir de pommes... mercredi 16 janvier 2019
METRO France, acteur majeur du Rendez-vous Mondial de la Restauration et de l'Hôtellerie Du samedi 26 au mercredi 30 janvier 2019, tous les acteurs mondiaux de la haute gastronomie se donneront rendez-vous à l'occasion de la 19ème édition du Sirha. mercredi 16 janvier 2019
Andros propose des confitures bio sans résidus de pesticides Andros a aménagé ses vergers pour les protéger de l’environnement et des contrôles automatiques de fruits lors de la récolte et à l’entrée de l’usine ont été mis en place. Si... mercredi 16 janvier 2019
Coup de pates vous donne rendez-vous... et va vous surprendre à l'occasion du Sirha ! [Publi-rédactionnel] Outre les créations inédites de ses grands chefs et ses solutions dans l’air du temps, Coup de pates® est partenaire prestige de la Team France Bocuse... mardi 15 janvier 2019
Les préparations pour mousses et bavarois de Léonce Blanc Léonce Blanc propose des préparations pour mousses et bavarois qui faciliteront la vie des professionnels. Ces préparations sont élaborées avec plus de 65 % de fruits, sans... mardi 15 janvier 2019
Masse + Massenez : un foie gras à l'alcool de poire Williams Le foie gras Masse et l’alcool de poire Williams de la distillerie alsacienne Massenez s’associent pour forcer une gelée à base d’alcool de poire williams. Trois foies gras... lundi 14 janvier 2019
Coup de pates® propose un croissant à la confiture Bonne Maman Coup de pates® invite à découvrir sa nouvelle innovation en partenariat avec Bonne Maman. Inspiré des gestes artisans, le croissant pur beurre bénéficie d’un pétrissage lent... lundi 14 janvier 2019
"Dites oui avec Canderel au sucralose, sans aspartame" Canderel au sucralose apporte à toutes les boissons chaudes un délicieux goût sucré, avec moins de calorie et sans aspartame. Le sucralose est un substitut du sucre obtenu à... vendredi 11 janvier 2019
Deux gammes de découpe du Boeuf et Agneau Vintage Les deux gammes s’appuient sur un cahier des charges commun : la norme qualité bœuf et agneau britanniques. La norme qualité bœuf et agneau britannique garantit le contrôle... vendredi 11 janvier 2019
Les Cromesquis Coeur de Lion®, Tartare®, Chavroux® et Suprema® de Savencia Savencia Fromage & Dairy Foodservice a lancé en octobre 2018 une gamme de Cromesquis, fromages panés surgelés à destination des professionnels de la restauration. Afin de... mardi 8 janvier 2019
Créer une gamme de produits dérivés : des impératifs à respecter pour garantir la réussite commerciale Image de marque, apport de chiffre d'affaires complémentaire mais aussi prolongation de l'expérience client... Toutes ces raisons font que de plus en plus de chefs créent... vendredi 28 décembre 2018
