Gestion

Fiche pratique : La marge brute, un outil opérationnel et stratégique

La marge brute représente un élément clé dans la réussite de toute entreprise commerciale. Elle est un véritable poumon qui alimente la dynamique de l'entreprise.

lundi 13 juillet 2020

Fiche pratique : Serveur-vendeur, les notions de gestion indispensables

Les trois principaux postes de charges d'un établissement sont l'énergie, le personnel et les matières premières. D'où la nécessité de sensibiliser régulièrement le personnel...

vendredi 3 juillet 2020

Fiche pratique : les outils de gestion de l'e-réputation

Pour contrôler votre image sur internet, il existe des briques technologiques permettant de faire apparaître sur une seule interface les avis clients, leur date de dépôt,...

jeudi 2 juillet 2020

Fiche pratique : Les avantages de l'e-réputation

Être présent et actif sur les OTA et plateformes, collecter ses avis et y répondre, c'est reprendre la main sur sa relation client. Et c'est un excellent moyen de se...

mardi 16 juin 2020

Libération : comment garder les pieds sur terre dans l'euphorie ?

Avec la réouverture de tous les établissements le 15 juin, les dirigeants doivent gérer au mieux leurs priorités pour s'adapter aux nouvelles conditions économiques.

lundi 15 juin 2020

Réouverture des établissements de restauration hors domicile : l'avis des Français

The NPD Group, spécialisé dans les études de marché, a mené une enquête pendant le mois de mai auprès des Français sur la réouverture des CHR. Les deux tiers affirment être...

mercredi 3 juin 2020

Réouverture : les bonnes et les mauvaises nouvelles

L'expert en marketing Bernard Boutboul réagit suite aux annonces du Gouvernement sur la réouvertures des bars et restaurants en France. Si les nouvelles sont plutôt bonnes...

vendredi 29 mai 2020

Pluie de licenciements chez Booking Holdings et les géants du voyage en ligne

Les géants du voyage en ligne connaissent eux aussi une crise économique et sociale sans précédent. L'heure n'est plus aux investissements et les leaders du marché ne sont...

jeudi 28 mai 2020

Préparer la reprise : les clés d'une bonne communication

Les Français vont partir cet été en vacances, dans l'Hexagone, à condition que des mesures sanitaires soient prises. Mais êtes-vous prêt ? Et l'avez-vous fait savoir à vos...

jeudi 28 mai 2020

#Coronavirus : Les plateformes de pré-ventes ont apporté un soutien considérable aux restaurateurs

Lancées en plein confinement, les plateformes solidaires de pré-ventes de bons à consommer ont apporté soutien financier et moral aux bistrots, cafés et restaurants...

jeudi 28 mai 2020

#Coronavirus : 6 pistes pour réussir la sortie de crise

« Drive », « dark kitchen », partenariats avec des hôtels… telles sont quelques-unes des idées post-confinement, proposées aux restaurateurs par le cabinet Gira. Revue de...

mercredi 27 mai 2020

L'aide précieuse du digital pour rouvrir les restaurants

Livraison, Click and Collect, réseaux sociaux, applications… le numérique est partout. Sans lui, difficile de communiquer, prendre des réservations et garder le contact avec...

mardi 19 mai 2020

Ruralité et coronavirus, le double défi de Thierry Legouffe

Quand la crise sanitaire vient s'ajouter à celle des campagnes, la situation peut vite devenir dramatique. Il devient alors urgent de s'adapter, comme l'a fait le chef-patron...

mardi 19 mai 2020

#Coronavirus : Comment reprendre son activité (webinar gratuit)

Après le temps de l'incertitude, puis celui de la préparation de la réouverture notamment en matière de mesures de protection sanitaires, nous rentrons dans une nouvelle...

mardi 19 mai 2020

Quels changements sur le consommateur de CHR post-confinement ?

La crise de COVID-19 marque un tournant pour la restauration en France. Déjà sujets à des disruptions d'usage et technologique, les professionnels vont devoir se réinventer...

lundi 18 mai 2020

Restaurants : quelles solutions digitales pour favoriser une reprise d'activité ?

Le Covid-19 pèse très lourd sur le secteur de la restauration. Intégrer des outils numériques dans vos établissements est l'une des solutions pour proposer aux clients un...

mardi 12 mai 2020

#Coronavirus : solidarité, agilité et digital vont aider à la reprise

Le 6 mai, un webinaire a réuni un panel de professionnels pour évoquer quelques pistes pour une reprise, à l'issue du confinement. Entre nouvelle impulsion pour dynamiser les...

jeudi 7 mai 2020

#Coronavirus : 25 % des restaurants vont devoir mettre la clé sous la porte

Calculé sur trois mois de fermeture, un premier bilan fait état de pertes énormes pour la restauration. Normal : un milliard de repas n'auront pas été pris hors domicile...

mercredi 6 mai 2020

Repérer la charge mentale au travail et y remédier

Certains salariés ont la sensation de ne plus y arriver ou d'être à bout de leurs forces. Nos pistes pour mieux comprendre cette souffrance et agir.

vendredi 24 avril 2020

#Coronavirus : une sortie de crise très progressive

Les restaurants seront parmi les derniers commerces à rouvrir leurs portes. Si la saison estivale ne sera pas aussi bonne que celle de 2019, les fêtes de fin d'année...

vendredi 24 avril 2020

#Coronavirus : pourquoi l'hygiène va guider la réorganisation des restaurants

Va-t-on vers la fin des tables à touche-touche, cuisines ouvertes et autre maniement d'un TPE ? Bernard Boutboul, président du cabinet Gira, s'interroge. Pour lui, l'hygiène...

mardi 21 avril 2020

Projet d'ouverture de restaurant : que doit-on anticiper ?

“Bonjour,Est-il utopique de développer un projet de restauration en cette période de crise sanitaire ?Que doit-on anticiper ?” Bonjour, Non, cela n’a rien d’utopique mais,...

lundi 20 avril 2020

#Coronavirus : les restaurateurs perdent 221 millions d'euros de chiffres d'affaires par jour

À la veille de l'annonce d'un prolongement du confinement, Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira, dresse un état des lieux de la situation des restaurateurs : perte de...

mercredi 15 avril 2020

#Coronavirus : les premières leçons de la crise

Comment appréhender et préparer la réouverture d'un restaurant ? Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira, donne quelques pistes et mise sur la "rassurance". Explications.

mercredi 15 avril 2020

#Coronavirus Trésorerie : des initiatives pour générer des rentrées immédiates

Cagnottes en ligne, bons à consommer à la sortie du confinement… : les initiatives pour générer de la trésorerie immédiate et soutenir les professionnels sont entrain de se...

mardi 14 avril 2020