Gestion

Préparer la reprise : les clés d'une bonne communication

Les Français vont partir cet été en vacances, dans l'Hexagone, à condition que des mesures sanitaires soient prises. Mais êtes-vous prêt ? Et l'avez-vous fait savoir à vos...

jeudi 28 mai 2020

#Coronavirus : Les plateformes de pré-ventes ont apporté un soutien considérable aux restaurateurs

Lancées en plein confinement, les plateformes solidaires de pré-ventes de bons à consommer ont apporté soutien financier et moral aux bistrots, cafés et restaurants...

jeudi 28 mai 2020

#Coronavirus : 6 pistes pour réussir la sortie de crise

« Drive », « dark kitchen », partenariats avec des hôtels… telles sont quelques-unes des idées post-confinement, proposées aux restaurateurs par le cabinet Gira. Revue de...

mercredi 27 mai 2020

L'aide précieuse du digital pour rouvrir les restaurants

Livraison, Click and Collect, réseaux sociaux, applications… le numérique est partout. Sans lui, difficile de communiquer, prendre des réservations et garder le contact avec...

mardi 19 mai 2020

Ruralité et coronavirus, le double défi de Thierry Legouffe

Quand la crise sanitaire vient s'ajouter à celle des campagnes, la situation peut vite devenir dramatique. Il devient alors urgent de s'adapter, comme l'a fait le chef-patron...

mardi 19 mai 2020

#Coronavirus : Comment reprendre son activité (webinar gratuit)

Après le temps de l'incertitude, puis celui de la préparation de la réouverture notamment en matière de mesures de protection sanitaires, nous rentrons dans une nouvelle...

mardi 19 mai 2020

Quels changements sur le consommateur de CHR post-confinement ?

La crise de COVID-19 marque un tournant pour la restauration en France. Déjà sujets à des disruptions d'usage et technologique, les professionnels vont devoir se réinventer...

lundi 18 mai 2020

Restaurants : quelles solutions digitales pour favoriser une reprise d'activité ?

Le Covid-19 pèse très lourd sur le secteur de la restauration. Intégrer des outils numériques dans vos établissements est l'une des solutions pour proposer aux clients un...

mardi 12 mai 2020

#Coronavirus : solidarité, agilité et digital vont aider à la reprise

Le 6 mai, un webinaire a réuni un panel de professionnels pour évoquer quelques pistes pour une reprise, à l'issue du confinement. Entre nouvelle impulsion pour dynamiser les...

jeudi 7 mai 2020

#Coronavirus : 25 % des restaurants vont devoir mettre la clé sous la porte

Calculé sur trois mois de fermeture, un premier bilan fait état de pertes énormes pour la restauration. Normal : un milliard de repas n'auront pas été pris hors domicile...

mercredi 6 mai 2020

Repérer la charge mentale au travail et y remédier

Certains salariés ont la sensation de ne plus y arriver ou d'être à bout de leurs forces. Nos pistes pour mieux comprendre cette souffrance et agir.

vendredi 24 avril 2020

#Coronavirus : une sortie de crise très progressive

Les restaurants seront parmi les derniers commerces à rouvrir leurs portes. Si la saison estivale ne sera pas aussi bonne que celle de 2019, les fêtes de fin d'année...

vendredi 24 avril 2020

#Coronavirus : pourquoi l'hygiène va guider la réorganisation des restaurants

Va-t-on vers la fin des tables à touche-touche, cuisines ouvertes et autre maniement d'un TPE ? Bernard Boutboul, président du cabinet Gira, s'interroge. Pour lui, l'hygiène...

mardi 21 avril 2020

Projet d'ouverture de restaurant : que doit-on anticiper ?

“Bonjour,Est-il utopique de développer un projet de restauration en cette période de crise sanitaire ?Que doit-on anticiper ?” Bonjour, Non, cela n’a rien d’utopique mais,...

lundi 20 avril 2020

#Coronavirus : les restaurateurs perdent 221 millions d'euros de chiffres d'affaires par jour

À la veille de l'annonce d'un prolongement du confinement, Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira, dresse un état des lieux de la situation des restaurateurs : perte de...

mercredi 15 avril 2020

#Coronavirus : les premières leçons de la crise

Comment appréhender et préparer la réouverture d'un restaurant ? Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira, donne quelques pistes et mise sur la "rassurance". Explications.

mercredi 15 avril 2020

#Coronavirus Trésorerie : des initiatives pour générer des rentrées immédiates

Cagnottes en ligne, bons à consommer à la sortie du confinement… : les initiatives pour générer de la trésorerie immédiate et soutenir les professionnels sont entrain de se...

mardi 14 avril 2020

#Coronavirus : gérer vos avis clients pendant le confinement

Si l'e-réputation n'est clairement pas la priorité des hôteliers et restaurateurs en ces temps de confinement généralisé, il n'en reste pas moins que les avis en ligne auront...

vendredi 10 avril 2020

Gira met en place des speed coachings gratuits

"Depuis le 14 mars, la plupart des restaurants ont fermé leurs portes. Certains tentent de continuer l’activité en mettant en place de la livraison ou du Click&Collect mais...

lundi 30 mars 2020

Effectif, budget : comment gérer le personnel

Assurer le suivi d'une équipe au sein d'un hôtel permet de se fixer des objectifs pertinents.

mercredi 25 mars 2020

#Coronavirus : comment maintenir le contact avec les collaborateurs ?

"À peine passées les annonces radicales, les formalités administratives et financières occupent l'esprit des responsables. Pourtant, c'est une réalité, l'entreprise se sépare...

mercredi 25 mars 2020

#coronavirus : manuel de survie, édito du journal du 26 mars 2020

Restez optimiste : le scénario catastrophe peut être évité si nous agissons.   Faites corps avec vos salariés  - informez-les, réunissez-les virtuellement ;-...

mardi 24 mars 2020

#Coronavirus : management de crise : faites corps avec vos salariés et faites tout pour maintenir une quelconque activité

Responsabilisez vos salariés pour éviter des remontés de problèmes superficiels et pour enchaîner les décisions. Informez-les et cherchez des solutions ensemble. Maintenez...

mardi 24 mars 2020

#Coronavirus : recourir au mandat ad hoc ou à la conciliation pour éviter la cessation de paiements

Dans les circonstances exceptionnelles que nous connaissons avec la crise du Covid-19, le recours au mandataire ad hoc ou à la conciliation qui va réunir les créanciers pour...

jeudi 19 mars 2020

Fiche pratique : Comment mettre en place une prime d'intéressement

L'intéressement ne se substitue pas au salaire, il s'y ajoute. Le calcul de cette prime se base sur le niveau et l'évolution d'indicateurs de performance, mais ne doit pas...

vendredi 13 mars 2020