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Fiche pratique : pourquoi il faut se soucier de son e-réputation

La réputation en ligne décrit l'image d'une personne ou d'un établissement sur internet. Elle se construit autant par les commentaires laissés par les clients que par les...

lundi 6 janvier 2020

Les flexitariens diminuent leur consommation de viande, mais privilégient la qualité.

Flexitarisme : une nouvelle donne au restaurant

Près d'un Français sur deux serait flexitarien. C'est-à-dire qu'il diminue sa consommation de viande, sans pour autant devenir végétarien. Comment ajuster la carte d'un...

mardi 31 décembre 2019

Fiche pratique : le marketing auprès des institutionnels

Syndicat d'initiative, office de tourisme au niveau municipal, comité départemental et régional du tourisme, chambre de commerce, regroupement de communes… chaque structure...

vendredi 27 décembre 2019

On se soucie de proposer des plats à la fois 'sains et bons' dans l'espace restauration du Grand...

Manger 'healthy' : mode d'emploi

Qu'est-ce qu'une offre 'bonne pour la santé' dans le secteur de la restauration ? Pourquoi a-t-elle la cote ? Quelles sont ses atouts ? Éléments de réponses avec Bernard...

mercredi 18 décembre 2019

On fera difficilement accepter à un client que l'ajout d'une rondelle de citron dans un verre d'eau...

Suppléments en restauration : transparence et sincérité au menu

La pratique est tout à fait comprise et acceptée des consommateurs… à condition de prendre quelques précautions.

lundi 16 décembre 2019

Comment organiser le personnel pour un salon de thé ?

"Nous sommes en pleine création d'un salon de thé sur Paris. Ma femme est en train de passer son CAP pâtisserie. Une MOF nous conseille également sur l'agencement du...

lundi 16 décembre 2019

Fiche pratique : Les prescripteurs de votre marketing

Par leur métier ou leur rayonnement social, ces individus peuvent influencer le comportement d'un groupe d'individus leur faisant confiance. Ce sont les guides, les journaux,...

vendredi 13 décembre 2019

Vos employés sont impliqués dans cette crise : prévoyez une procédure pour éviter qu'ils ne...

Fiche pratique : Comment gérer une crise sur les réseaux sociaux

Les médias sociaux sont pires que les médias traditionnels pour diffuser et détruire une réputation, car ils disposent d'un effet viral foudroyant.

jeudi 12 décembre 2019

Fiche pratique : Le financement externe d'une entreprise par l'emprunt

Un emprunt a quatre caractéristiques : son taux, sa durée, son mode de remboursement et ses garanties.

mercredi 11 décembre 2019

Planning : où trouver un modèle type ?

Je souhaite créer un hôtel-restaurant de 9 chambres et 60 couverts (service midi et soir). Pourriez-vous me donner un planning type ? Combien faut-il de personnel pour...

mardi 10 décembre 2019

Filmez en direct l'aurore ou le crépuscule, ce sont des moments qui créent de l'émotion et donc du...

Fiche pratique : comment exploiter la vidéo en direct

Facebook Live, Snapchat, YouTube, Instagram Live, Periscope… toutes ces applications vous permettent de filmer et diffuser en direct. Ce sont de formidables outils de...

jeudi 5 décembre 2019

Fiche pratique : Vos partenaires marketing

Les entreprises situées dans la même zone de chalandise, qui évoluent dans un secteur d'activité différent mais qui ciblent la ou les même(s) clientèle(s) que vous, peuvent...

vendredi 29 novembre 2019

Fiche pratique : Le financement par fonds propres lors de la création d'entreprise

Les fonds propres désignent des ressources apportées par les propriétaires de l’entreprise (entrepreneur individuel, associés ou actionnaires) ou provenant des amortissements...

jeudi 28 novembre 2019

Fiche pratique : communiquer sur YouTube

Cette plateforme mondiale vous offre la possibilité de diffuser vos vidéos au-delà de votre site et de capter de nouveaux clients, les 'youtubers'.

jeudi 28 novembre 2019

Exemple de jeu concours mis en place sur Facebook par L'Hôtellerie Restauration en 2017.

Fiche pratique : les jeux concours sur les réseaux sociaux

Faire gagner un repas, un soin au spa, un cocktail… les jeux concours proposés par les hôtels et restaurants fleurissent sur les réseaux sociaux. L'objectif n'est pourtant...

vendredi 15 novembre 2019

Marketing relationnel : quelle est la différence avec le marketing traditionnel ?

“Je suis propriétaire d’un hôtel-restaurant 2 étoiles de 25 chambres dans la Sarthe. Quelle est la différence entre le marketing traditionnel et le marketing relationnel et...

mercredi 13 novembre 2019

La part des emprunts dans le financement dépend de la rentabilité et du risque perçus par le...

Fiche pratique : prévoir les investissements et financements lors du montage du business plan financier

L’achat d’un fonds de commerce, la rénovation d’une cuisine… représentent des investissements qui se caractérisent par une dépense importante mais aussi par l’espérance d’un...

vendredi 8 novembre 2019

Fiche pratique : les intermédiaires dans le marketing hôtelier

Les agences de voyages, les tour-opérateurs, ont pour vocation de distribuer et de vendre un produit sans le transformer. Ils sont un maillon important dans une stratégie...

jeudi 7 novembre 2019

'Montrer un dessert, c'est donner envie d'en prendre un', explique Bernard Boutboul.

Service en salle : vers un retour de la découpe et des chariots ?

À l'orée des années 2020, les consommateurs veulent revoir du spectacle en salle. Bernard Boutboul en est convaincu. Le président de Gira Conseil vante le retour de la...

jeudi 7 novembre 2019

Menu du midi : quel est le juste prix ?

Vous souhaitez mettre en place un menu au déjeuner, mais vous ne savez pas comment ajuster son prix ? Entre prix d'appel et bon ratio, voici le retour d'expérience de...

jeudi 7 novembre 2019

Les distributeurs Tutti Pizza réalisent 80% de leur chiffre entre 23 heures et 4 heures du matin.

Pizza : les distributeurs ont le vent en poupe

Les distributeurs de pizzas fleurissent dans l'Hexagone. Lors du salon Parizza à Paris, un concours (le trophée Adial) consacre même les meilleures réalisations. Un nouveau...

mercredi 6 novembre 2019

SOS Experts

Les réserves du restaurant

Les réserves du restaurant © Thinkstock Les réserves sont indispensables et partagées en plusieurs secteurs : - la réception des marchandises, où s’effectuent le...

mercredi 6 novembre 2019

Fiche pratique : Médias sociaux, un lien direct avec vos clients

Le retour sur investissement des médias sociaux est difficilement chiffrable, et les réservations y sont encore marginales. Mais ils sont une opportunité de recréer un lien...

jeudi 31 octobre 2019

Louis Jacquot a développé Les Cuistots migrateurs au sein de L'Office.

Retour d'expérience : "J'ai démarré grâce au cookworking"

Certains professionnels passent par la case cuisine partagée avant d'ouvrir leur lieu propre. Témoignages.

mercredi 30 octobre 2019

Le cookworking (ici, Les Cuisines de Cap'Eco) permet de mutualiser des équipements professionnels.

Cookworking : une bonne idée pour se lancer ?

Tout droit venu des États-Unis, le coworking culinaire permet de partager des cuisines professionnelles à moindre frais. Explications.

mercredi 30 octobre 2019

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Fiche pratique : pourquoi il faut se soucier de son e-réputation

Flexitarisme : une nouvelle donne au restaurant

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Suppléments en restauration : transparence et sincérité au menu

Comment organiser le personnel pour un salon de thé ?

Fiche pratique : Les prescripteurs de votre marketing

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Planning : où trouver un modèle type ?

Fiche pratique : comment exploiter la vidéo en direct

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