Boissons

Tipiak Restauration propose sa Chapelure Dorée

Une chapelure extra croustillante pour paner et gratiner ses plats. Elle contient un mélange d'épices pour apporter un aspect doré. La chapelure peut s'utiliser de diverses...

jeudi 26 octobre 2017

Tipiak Restauration lance le Délice de Quinoa Sol

Délice de Quinoa Sol est un mélange parfumé aux épices du soleil et offre une diversité de quinoas (blanc, blond, rouge), de blé et de poivrons rouges. Un produit idéal...

jeudi 26 octobre 2017

Maestrella propose sa Selezione mozzarella 47 % M.G.

La Selezione mozzarella 47 % M.G. est dotée d'une texture fondante et gourmande, un filant et couvrant de grande qualité. Idéale pour tous les types de pizzas, elle est...

mercredi 25 octobre 2017

Comment constituer une cave à vins ?

"Nous préparons l'ouverture d'un restaurant d'ici 7 à 8 mois. Nous sommes en train de constituer notre cave, notamment grâce aux foires aux vins. Pour un restaurant de 40...

mercredi 25 octobre 2017

Fiche pratique : Combien de temps conserver un vin

De nombreux critères interviennent pour jauger le temps de conservation d'un vin : sa couleur, son origine, son cépage, les conditions climatiques variables selon le...

mercredi 25 octobre 2017

Les mélanges d'oeufs brouillés liquides de Cocovite

Cocovite est spécialisée dans le développement de produits d'oeufs liquides, frais, cuits, écalés et pasteurisés. La société propose, parmi ses nombreux produits, deux...

mercredi 25 octobre 2017

La gamme Inspiration de Valrhona

Inspiration est la première gamme de couverture de fruits avec un goût et une couleur naturels. Elle se présente sous forme de fèves aux couleurs des fruits. La recette...

mardi 24 octobre 2017

Cuisiner les potirons et potimarrons

Beignets aux amandes Saler des tranches de potiron, les laisser dégorger. Passer dans de la fécule puis des oeufs battus puis des amandes effilées. Frire. Égoutter sur...

mardi 24 octobre 2017

Fiche pratique : les côtes-de-bordeaux

Ce ne sont pas les vins les plus connus du Bordelais et pourtant... Si leurs grands frères leur font parfois de l'ombre, les côtes ont leur place sur toutes tables, y compris...

mardi 24 octobre 2017

Le Bun'n'Roll de Bridor

C'est la première fois que Bridor a un produit viennoiserie qui est un produit support (qui n'est pas seulement à cuire et prêt à être consommer) avec lequel des recettes...

mardi 24 octobre 2017

La Fry'n Dip skin on de McCain

La Fry'n Dip skin on est une innovation McCain de la fin d'année. Une frite bien dans sa peau, extra croustillante et légère, et qui tient la distance. Avec une apparence...

mardi 24 octobre 2017

Sosa : des ingrédients premium pour une gastronomie moderne

Les innovations de Sosa sont désormais distribuées en France par Valrhona et certains grossistes. L'occasion de découvrir une large palette de petits ingrédients haut de...

mardi 24 octobre 2017

METRO accueille 12 étapes des présélections du Championnat de France de la Pizza

Partenaire du Championnat de France de la Pizza, organisé par l'Association des Pizzerias Françaises, Métro accueille le France Pizza Tour qui, pendant 6 mois, prend la...

mardi 24 octobre 2017

Une touche de brillance pour les desserts avec Deco'Relief

Pour les fêtes de fin d'année, les créations sont à décorer de brillant grâce à la gamme de sprays métallisés et produits en or et argent alimentaire véritable de...

lundi 23 octobre 2017

Lavazza, bien décidé à devenir leader du hors-domicile en France

Le Groupe a confirmé sa volonté de devenir leader du marché hors-domicile dans l'Hexagone. Il a récemment complété son acquisition de la joint-venture Espresso Service...

lundi 23 octobre 2017

Colas : Pepsi fait bouger les lignes en pariant sur le sans sucres

L'an dernier, PepsiCo a réduit les quantités de sucres ajoutés, d'acides gras saturés et de sodium dans son portefeuille de boissons et snacks. Le groupe a également...

lundi 23 octobre 2017

Les Astucieuses d'Alpina Savoie

Alpina Savoie présente sa nouvelle gamme de pâtes "Les Astucieuses". Grâce à son procédé unique de fabrication, cette gamme de pâtes de haute qualité...

lundi 23 octobre 2017

Retour à un café filtre gourmand à l'heure du petit-déjeuner avec Malongo

Le torréfacteur niçois vient de lancer des nouveaux paquets de café de 260 g spécialement conçus pour les machines professionnelles. La gamme Gourmet Filtration comprend...

lundi 23 octobre 2017

San Pellegrino, délicieusement italienne

L'Opéra Food de S.Pellegrino qui se déroule le mercredi 8 novembre 2017, va réunir le chef triplement étoilé du Pré Catelan, Frédéric Anton, et Antonio Buono, vainqueur...

lundi 23 octobre 2017

Le lait Barista de Lactel Professionnel

Lactel Professionnel apporte sa garantie de qualité et de performance aux baristas. Pour réaliser de parfaits cappuccino ou latte, Lactel Professionnel propose le lait...

vendredi 20 octobre 2017

Brioche Pasquier, des créations festives pour sublimer les fêtes

[Publi-rédactionnel] Brioche Pasquier jette un voile de finesse et de gourmandise sur les fêtes de fin d'année et présente aux professionnels de la restauration des créations...

vendredi 20 octobre 2017

La crème Cuisson et Liaison d'Elle & Vire Professionnel

Pour mieux répondre aux attentes des chefs cuisiniers, Elle & Vire Professionnel a développé une crème légère résistante à toutes les conditions et qui offre une fiabilité...

jeudi 19 octobre 2017

Fiche pratique : les vins de Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac (Libournais)

Ces trois régions ont plusieurs points communs, même si leurs vins ont leurs caractéristiques propres. Elles sont situées sur la rive droite de la Dordogne, dans une région...

mercredi 18 octobre 2017

Catalogue automne/hiver de Coup de pates

Coup de pates propose sa nouvelle collection automne/hiver. On y retrouve pas moins de 68 innovations dont le bol d'Hubert : ingénieux, c'est un bol en pain servant de...

mercredi 18 octobre 2017

Quels vins servir avec les desserts ?

Nombreux sont les restaurateurs qui font de très gros efforts pour offrir des desserts variés et de qualité. il serait souhaitable de proposer plus souvent un vin ou une...

mercredi 18 octobre 2017