Restauration

De Masterchef à la Table des Roy

Arrivé huitième lors de la dernière édition de l'émission culinaire sur TF1, Pascal Roy ouvrira son premier restaurant le 31 janvier. Une nouvelle vie pour cet ancien...

mercredi 23 janvier 2013

Comment convaincre les jeunes de choisir les métiers de service ?

Ils sont étudiants, enseignants ou directeurs de restaurant et ont accepté de revenir sur le début de leur parcours dans les métiers de la salle. Ils partagent souvenir et...

mercredi 23 janvier 2013

Cauchemar en cuisine est de retour sur M6 ce soir

Philippe Etchebest, chef étoilé et MOF, revient ce soir sur M6 à 20 heures 50 dans l'émission Cauchemar en cuisine, version française de Ramsay's Kitchen Nightmare avec...

mercredi 23 janvier 2013

Les chefs de Ducasse Education seront présents au Sirha

Pour l'édition 2013 du Sirha du 26 au 30 janvier, les chefs de Ducasse Education s'associent à Cryovac, marque du groupe Sealed Air, leader mondial des solutions d'emballage...

mercredi 23 janvier 2013

Omnivore entre Lyon et Paris

En 2013, Omnivore fête ses 10 ans avec deux évènements : le lundi 28 janvier à Lyon, au sein du World Cuisine Summit et du 17 au 19 mars, à la Maison de la Mutualité à...

mercredi 23 janvier 2013

David Le Quellec cuisine pour la Saint-Valentin

David Le Quellec, chef du Terminus Café au Concorde Opéra (Paris, VIIIe), présente un menu spécial pour la fête des amoureux. Proposé à 68 euros par personne, il débute par...

mardi 22 janvier 2013

Le chef de l'Agapé propose un menu spécial Saint-Valentin

Le 14 février 2013, Toshitaka Omiya, nouveau chef de l'Agapé (Paris, XVIIe), restaurant étoile Michelin, proposera au dîner un menu spécial Saint-Valentin. Arrivé à la tête...

mardi 22 janvier 2013

Mussubï, une nouvelle cantine japonaise en plein Paris

Noriko Ishizaka et Megumi Imai viennent d'ouvrir le 21 janvier Mussubï soit une cantine japonaise permettant de créer un lien entre le Japon et la France au travers du...

mardi 22 janvier 2013

Bocuse d'or 2013 : allez Thibaut ! Allez la France !

Thibaut Ruggeri, chef adjoint de la création salée chez Lenôtre, est dans les starting-blocks. La semaine prochaine, les 29 et 30 janvier, au coeur du Sirha à Lyon, il...

mardi 22 janvier 2013

Le restaurant de burgers Paris New-York est ouvert

Rudy Guénaire et Graffi Rathamohan viennent d'ouvrir le concept Paris New-York spécialisé dans les hamburgers de qualité avec une volonté commune de proposer à la clientèle...

lundi 21 janvier 2013

Félix veut retomber sur ses pattes

Les mises en gérance successives de l'établissement n'ont pas donné satisfaction à son propriétaire, Léo Ducroix. Le professionnel a confié à son fils Sébastien la mission de...

lundi 21 janvier 2013

Le Jusant, entre terre et mer

Depuis 2001, Nadège Huet et Corine Raymond dirigent avec passion leur restaurant.

lundi 21 janvier 2013

Coup d'envoi pour Marseille-Provence 2013

Le territoire a mis les bouchées doubles tant sur le plan culturel que concernant les projets architecturaux, et le secteur de l'hôtellerie-restauration tient un rôle capital...

lundi 21 janvier 2013

Toinou duplique son concept à Aix-en-Provence

Après Marseille, Laurent Carratu ouvre un second restaurant 100 % fruits de mer et crustacés sous l'enseigne Toinou, tout en y intégrant quelques variantes.

vendredi 18 janvier 2013

SSP France dynamise son offre de concepts à Paris Gare de Lyon

L'opérateur y exploite trois enseignes externes et sept marques propres. Il a engagé 10 M€ suite au renouvellement de son partenariat avec Gares & Connexions.

vendredi 18 janvier 2013

Rasmus Kofoed, collectionneur de statuettes

Fait unique dans l'histoire du concours international du Bocuse d'or, le chef danois est monté trois fois sur le podium. En 2003, il décrochait le bronze, l'argent en 2005 et...

vendredi 18 janvier 2013

Daniel Boulud, le Lyonnais qui a conquis New-York

Installé depuis 1982 dans la ville qui ne dort jamais, Chef Daniel, comme on l'appelle outre-Atlantique, fait partie des icones de la gastronomie française aux États-Unis.

vendredi 18 janvier 2013

Les Frères Barbet s'installent à Oullins

Après le Béranger, un café-comptoir lyonnais, Julien et Claude Barbet ont ouvert un nouveau bistrot à l'ambiance familiale près de Lyon.

vendredi 18 janvier 2013

Accor Professions Challenge : un concours interne pour les jeunes talents du groupe

Cette 10ème édition a regroupé 73 jeunes en poste ou en alternance, venus de 25 pays. Elle a été marquée par l'ouverture de la compétition à 2 nouveaux continents : l'Asie et...

vendredi 18 janvier 2013

Relais & Châteaux explore l'expérience client avec le centre de recherche de l''Institut Paul Bocuse

Quels sont les éléments qui participent à la réussite d'un repas gastronomique ? Cette question a fait l'objet d'une thèse, menée par Philomène Bayet-Robert, doctorante à...

vendredi 18 janvier 2013

Le Prix Procope des Lumières récompense Clément Rosset

Créé en 2011 à l'initiative du Groupe Frères Blanc, propriétaire du restaurant Le Procope, le prix met à l'honneur un genre littéraire aux multiples facettes, l'essai. Il a...

vendredi 18 janvier 2013

Bocuse d'Or 2013 : nouveau livre de la Bocuse d'Or Winner's Academy

A travers portraits et recettes, c'est toute la famille des lauréats qui s'offre au lecteur.

vendredi 18 janvier 2013

Fromage et Cocagne à Toulouse

François Loïc Lefèvre ouvre une nouvelle adresse dans la ville rose où le fromage est mis à l'honneur en cuisine, de l'entrée au dessert.

jeudi 17 janvier 2013

17 janvier 2013 : Sodexo lance sa première journée sans e-mails en France

Dans le cadre de l'opération « Adoptez l'e-mail attitude » développée récemment par la Direction des Ressources Humaines, Sodexo en France lance aujourd'hui sa première...

jeudi 17 janvier 2013

L'expérience Agapé Substance avec le nouveau chef Gaëtan Gentil

Le restaurant Agapé Substance à Paris VIe présente son nouveau chef : Gaëtan Gentil, 28 ans, originaire du Mans. Il prend la suite de David Toutain. Une fois son brevet de...

jeudi 17 janvier 2013