Restauration

Michelin 2014 : Didier Casaguana, le mariage d'un homme et d'un lieu

Le cuisinier a mis quatorze ans pour sortir de l'ombre. Ce qui ne l'a jamais empêché de vivre pleinement son métier.

mercredi 30 avril 2014

Michelin 2014 : L'étoile du bout du monde

Sur le plateau d'Albion, un ancien bâtiment militaire devenu restaurant permet à Lloyd Tropeano d'assurer au quotidien la démonstration de son talent. Une histoire qui fait...

mercredi 30 avril 2014

Michelin 2014 : Akrame, "une réflexion continuelle"

La deuxième étoile arrive deux ans après la première. Une grande joie pour le chef qui revendique une cuisine "avec du sentiment".

mardi 29 avril 2014

Les Meilleur, chefs et bâtisseurs

Il y a les Meilleur coté scène : deux chefs doublement étoilés tenant en famille leur établissement, La Bouitte. Et il y a les Meilleur côté coulisses, constructeurs...

mardi 29 avril 2014

La gastronomie bretonne se réinvente à Paris

À L'Auberge du Roi Gradlon, les chefs Nicolas Castelet et Antoine Bertho s'associent pour livrer leur interprétation des galettes et autres spécialités régionales.

mardi 29 avril 2014

Michelin 2014 : Le 1741, un rêve de gosse

L'étoile a été annoncée au moment même où un nouveau chef arrivait : Olivier Nasti (2 étoiles Michelin) vient en effet de succéder à Thierry Schwartz aux commandes de...

mardi 29 avril 2014

Michelin 2014 : Mougins a sa nouvelle étoile

Dans un village où la gastronomie n'est pas vain mot, le chef parvient à se distinguer, un an après l'ouverture de son restaurant.

mardi 29 avril 2014

Pinasse café hausse son niveau

La terrasse à fleur d'eau n'est pas le moindre atout de cette table posée depuis 1993 au débarcadère Bélisaire de la presqu'île du Cap-Ferret. Avec l'arrivée de Pascal...

mardi 29 avril 2014

Michelin 2014 : Goust, "Adapter sa cuisine au vin"

Goust, le deuxième établissement d'Enrico Bernado, Meilleur sommelier du monde 2004, joue sur des accords mets et vin surprises.

mardi 29 avril 2014

Noma retrouve son titre de meilleur restaurant du monde

La liste des 50 meilleurs restaurants du monde établie par un collège de 900 votants et sponsorisée par S. Pellegrino et Aqua Panna, a été dévoilée hier soir à Londres en...

mardi 29 avril 2014

À lire : Tables & Auberges de France collection 2014

Le guide Tables & Auberges de France 2014 vient de sortir et recense 1230 professionnels répartis entre 219 tables de prestige, 430 tables gastronomiques, 472 tables de...

mardi 29 avril 2014

Michelin 2014 : Une cuisine de grand style

Aux Antilles où il a passé quinze ans, Maxime Deschamps s'était déjà distingué en remportant de nombreux prix. Mais c'est de retour en métropole que le chef de 46 ans a...

lundi 28 avril 2014

110 de Taillevent fait son été américain

Emilie Cotte, chef des 110 de Taillevent (Paris, VIIIe), et Pierre Bérot, directeur du département vin de la Maison, proposent du 10 juin au 3 août une recette américaine...

lundi 28 avril 2014

Michelin 2014 : Dans le cercle des étoilés

Christophe Schuffenecker a appris la nouvelle avec beaucoup d'émotion. Il attendait cette étoile depuis ses premiers pas en cuisine.

lundi 28 avril 2014

Philippe Zemour comblé par son Bib Gourmand

Installé à son compte depuis juin dernier, le chef a fait du Bistro du O la table en vogue sur les hauteurs de la commune. Une nouvelle étape dans un parcours exemplaire.

lundi 28 avril 2014

Michelin 2014 : Une étoile entre en Scène

La chef de 32 ans, qui a fait ses armes auprès de deux MOF, dirige le restaurant du palace qui a rouvert il y a neuf mois.

lundi 28 avril 2014

La glace Mogador fait son entrée chez Pierre Hermé

Pierre Hermé ajoute la saveur Mogador à ses créations glacées disponible en glace jusqu'au 5 octobre et en miss gla'gla jusqu'au 14 septembre. La glace Mogador contient de...

lundi 28 avril 2014

Le domaine des Terres de Saint Hilaire se dote d'un restaurant

À partir du 1er mai 2014, le domaine viticole des Terres de Saint Hilaire, à Ollières (83) accueille le restaurant de l'Auberge. Ouvert tous les jours de 11h à 22h et en...

lundi 28 avril 2014

Michelin 2014 : Arnaud Lallement, pour l'amour du père

À 39 ans, le chef fait son entrée dans la légende de la gastronomie française. Une récompense qu'il dédie en premier lieu à son père, disparu en 2001.

lundi 28 avril 2014

Michelin 2014 : Une remise en question salutaire

Installé depuis dix-huit ans dans une bâtisse du XVIe siècle, le chef sarthois met à l'honneur la "richesse des produits locaux".

lundi 28 avril 2014

Guillaume Gomez sacré Toque de l'année 2014

L'Association Les Toques Françaises a décerné sa Toque de l'Année 2014 à Guillaume Gomez, 35 ans, chef des cuisines de l'Elysée et le plus jeune cuisinier à avoir remporté le...

vendredi 25 avril 2014

Vincent Quandalle, nouveau président de Courtepaille

Succédant à Philippe Labbé, Vincent Quandalle, ancien directeur général délégué de McDonald's France, vient d'être nommé président de la chaîne Courtepaille par le conseil de...

vendredi 25 avril 2014

Michelin 2014 : Qui plume la lune décroche une étoile

Le restaurant, ouvert en 2010, est tenu par un passionné qui ne transige pas sur la qualité et la provenance des produits qu'il met à la carte.

vendredi 25 avril 2014

Michelin 2014 : Mathias Dandine, fidèle à la tradition provençale

Étoilé pour la quatrième fois en dix ans, l'enfant du Var devient un habitué du guide rouge.

vendredi 25 avril 2014

Michelin 2014 : Vingt ans après, une même joie avec les larmes en plus

Piet Huysentruyt, le plus français des chefs flamands a mis beaucoup d'énergie dans la conquête d'une étoile, comme il l'avait déjà fait en Belgique. Mais cette première...

vendredi 25 avril 2014