Restauration

Guy Savoy déménage son 3 étoiles Quai Conti

Prévu au printemps 2012, le transfert du restaurant 3 étoiles de la rue Troyon à l'Hôtel de la Monnaie vient tout juste d'avoir lieu. Guy Savoy savoure ce grand moment.

lundi 4 mai 2015

Le Petit Bistrot est devenu grand

Le refuge de la bistronomie a doublé sa surface et ses ambitions dans la ville.

jeudi 30 avril 2015

Michelin 2015 : Défi relevé pour Yannick Alléno

Été 2014, le chef reprenait l'établissement. Six mois plus tard, le guide rouge lui a accordé les 3 étoiles une seconde fois. La première, c'était en 2007 au Meurice.

jeudi 30 avril 2015

Nicolas Pourcheresse prend la tête des cuisines du Clarance Hotel

Le chef a retrouvé des cuisines : celle du Clarance Hôtel, tout juste ouvert mi-avril où il a été nommé directeur de la restauration en charge du room service, du petit...

jeudi 30 avril 2015

Michelin 2015 : Une étoile dans la tempête

Fin novembre, à quelques jours de l'ouverture de la saison, le chef Julien Razemon rend son tablier. Brieuc Munari, 23 ans et cinq ans de maison, a repris les rênes avec...

jeudi 30 avril 2015

La Brasserie du Met' remplace Le Métropolitain

L'ancien restaurant étoilé a changé de propriétaires et de nom pour proposer une cuisine traditionnelle et métisée.

jeudi 30 avril 2015

La Mama S&I, un premier restaurant roumain à Lyon

Les entrepreneurs Stéphane Chouquet et Iulian Nechita ont fait le pari d'investir dans un restaurant de spécialités roumaines.

jeudi 30 avril 2015

Michelin 2015 : L'Aspérule, une cuisine de l'essentiel

Le Japonais Keigo Kimura, en France depuis ses 23 ans, est récompensé un an à peine après l'ouverture de son restaurant.

jeudi 30 avril 2015

Michelin 2015 : Les Climats entrent dans une nouvelle ère

Le chef a su insuffler une toute autre dynamique à cet établissement dédié exclusivement aux vins de Bourgogne.

mercredi 29 avril 2015

Michelin 2015 : Le rêve d'enfant de Laurent Kleczewski

Le chef a ouvert son établissement il y a quatorze ans, après être passé par des adresses prestigieuses : Fouquet's, Ledoyen, Alain Ducasse ou encore Jacques Maximin.

mercredi 29 avril 2015

À La Bouitte, un service en famille loin des conventions

Marie-Louise Meilleur, l'épouse du chef René et mère de Maxime, et sa belle-fille Delphine, assurent en tandem un service en toute simplicité et convivialité.

mercredi 29 avril 2015

Cédric Moulot achète Le Crocodile

L'emblématique restaurant strasbourgeois change de mains. Le restaurateur qui vient de le racheter au chef alsacien Philippe Bohrer a l'intention de redonner ses lettres de...

mercredi 29 avril 2015

Edito du journal n° 3444 du 30 avril 2015 : 'Nostalgie ou pas'

Il est des semaines où les clins d'oeil au passé se multiplient. La fin annoncée du restaurant Chez Maïté a fait couler beaucoup d'encre. Maïté (de son vrai nom Marie-Thérèse...

mercredi 29 avril 2015

Nicolas Darnauguilhem ouvre le Neptüne à Genève

Le jeune chef a quitté Bruxelles pour revenir à ses origines alpines.

mercredi 29 avril 2015

Michelin 2015 : Penati, le dénicheur de produits rares

De retour dans la capitale après un séjour outre-Manche, le chef s'évertue à faire découvrir aux parisiens la richesse culinaire de son Italie natale.

mercredi 29 avril 2015

Un chef, une recette : Benjamin Collombat concrétise ses projets

Ouverture d'une seconde adresse, travail sur son identité culinaire, expérimentation de nouvelles formules, le chef dracénois avance à toute vitesse.

mercredi 29 avril 2015

Le Bar iodé, du pêcheur au consommateur

Un bar restaurant et une poissonnerie situés dans les halles au centre-ville, un endroit idéal pour déguster huîtres, crustacés, plateaux de fruits de mer et poisson du jour...

mardi 28 avril 2015

La poularde est retenue pour le Prix Taittinger 2015

Les inscriptions sont ouvertes pour le Prix Taittinger 2015 dont la finale internationale est prévue le 23 novembre prochain à l'Ecole de gastronomie Ferrandi.

mardi 28 avril 2015

Xème édition des Bacchanales de l'association des sommeliers de Monaco

L'Association monégasque des sommeliers organise, le lundi 4 mai 2015 au Monte Carlo Beach Hôtel, la Xème édition des Bacchanales sur le thème « Les grands vins Corse »....

mardi 28 avril 2015

Fermeture temporaire du restaurant Le Clos-Jean-Marc Banzo

L'Hôtel Renaissance (Mariott Aix-en-Provence) vient d'annoncer la fermeture du restaurant Le Clos–Jean-Marc Banzo à Aix-en-Provence pour une durée indéterminée. En effet, la...

mardi 28 avril 2015

Collège Culinaire de France : Quelle est cette épidémie mystérieuse qui décime les projets de lois sur la restauration aujourd'hui ?

Le Collège Culinaire de France signe une tribune parue dans Le Monde.

mardi 28 avril 2015

Christian Le Squer élu Chef Pudlo Paris 2015

Le Pudlo Paris 2015 (plus de 26000 adresses) vient de sortir. Pour sa 25ème édition, Gilles Pudlowski a organisé au George V une soirée mémorable réunissant tous les...

mardi 28 avril 2015

Michelin 2015 : L'étoile retrouvée à La Maison d'à côté

Formé à Blois avant de se perfectionner aux États-Unis puis à Paris, le chef Christophe Hay affirme ancrage dans le terroir avec des produits locaux.

mardi 28 avril 2015

Michelin 2015 : René et Maxime Meilleur, un duo 3 étoiles

René, le père, et Maxime, le fils, ont porté le petit restaurant familial jusqu'à la troisième étoile. Une confiance absolue, un respect mutuel et une fabuleuse complicité...

mardi 28 avril 2015

Un tout nouveau restaurant pour Christophe Bacquié

Le chef de l'Hôtel du Castellet, 2 étoiles Michelin, a profité de la fermeture annuelle pour opérer un changement radical : le restaurant a adopté un style contemporain et...

lundi 27 avril 2015