Restauration

Simon Verger : "Un bon maître d'hôtel doit être le plus complet possible"

Simon Verger est devenu MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table en novembre dernier. Pour lui, le mot service s'entend au sens noble du terme : faire plaisir,...

vendredi 25 octobre 2019

Service en salle : le dressage d'une table selon Chantal Wittmann

La MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table et professeur à l'Institut Glion, nous détaille, en dix étapes, les codes pour dresser une table dans un restaurant...

vendredi 25 octobre 2019

Gérald Passedat inaugure le Sea Bar à la Brasserie Lutetia

Le Sea Bar est installé au sein de la Brasserie Lutetia autour d'un bar en marbre où le chef Gérald Passedat propose un repas en 7 paliers surprises.

vendredi 25 octobre 2019

40% des Européens intéressés par la cuisine vegan

A l'occasion de la journée mondiale du vegan qui aura lieu ce vendredi 1er novembre, La Fourchette by The Fork dévoile une étude sur les européens face à cette tendance.

vendredi 25 octobre 2019

Emmanuel Renaut : Gault&Millau d'Or Auvergne-Rhône-Alpes 2019

Gault&Millau a fait étape à Megève au Salon Toquicimes dans le cadre du Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes.

jeudi 24 octobre 2019

Glorious Bastards remporte la palme d'or internationale de la restauration

La 11ème édition des Palmes Internationales de la Restauration, organisées par le Leaders Club International, s'est tenue hier au soir dans l'hôtel Kronasar d'Europa Park à...

jeudi 24 octobre 2019

A lire : 50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie

Partie à la rencontre de 50 chefs à travers la France, Hélène Luzin, à la tête de l'agence Marques et Chefs, en a tiré des entretiens intimistes où chacun d’eux se dévoile...

jeudi 24 octobre 2019

Un nouveau directeur général pour Planet Sushi

Gilles Piquet-Pellorce succède à Alexandre Maizoué en tant que nouveau Directeur Général du Groupe Planet Sushi.

jeudi 24 octobre 2019

Guy Legay élu Toque d'or 2020

2020, une année très importante pour les Toques Françaises, qui célébreront les 20 ans de l'association et qui durant toute l'année organisera diverses actions, et mettra à...

jeudi 24 octobre 2019

Etude METRO : 87% des professionnels restent optimistes

La 4ème édition de la Journée des Restaurateurs et Commerçants Indépendants organisée par METRO le 8 octobre dernier fut l'occasion de faire le point sur la situation des...

mercredi 23 octobre 2019

Les finalistes de la 10ème Édition du concours Création & Saveurs Président Professionnel : en cuisine et en pâtisserie

Pour cette 10ème édition, le concours Création et Saveurs a décidé d'aller encore plus loin, en créant une épreuve de pâtisserie, distincte de l'épreuve de cuisine. Yannick...

mercredi 23 octobre 2019

Déjeuner : la restauration commerciale talonnée par la gamelle

À l’heure du déjeuner, 43 % des actifs français optent pour la restauration collective, dévoile une enquête récente menée par Umami Bento. 29 % des sondés déclarent...

mercredi 23 octobre 2019

La restauration : toujours un secteur dynamique et à fort potentiel de croissance 

Dans son rapport prévisionnel sur le marché hexagonal de la restauration hors domicile sur une période de trois ans, The NPD Group livre un constat encourageant.  Installée...

mardi 22 octobre 2019

Guillaume Vacante remporte la finale de la sélection Grand-Ouest du Trophée Masse

Guillaume Vacante a remporté la finale de la sélection Grand-Ouest du Trophée Masse qui s'est déroulée le 21 octobre, à Nantes, lors de Serbotel.

mardi 22 octobre 2019

Dix nouveaux restaurants étoilés dans le Guide Michelin New York 2020

Michelin a dévoilé la sélection étoilée de l'édition 2020 du Guide Michelin New York, qui couvre également cette année le comté voisin de Westchester County. Cette...

mardi 22 octobre 2019

Cyril Lignac contre Jean-François Piège dans Chef contre Chef

5 épreuves pour départager Cyril Lignac et Jean-François Piège, c'est ce que propose M6 dans Chef contre Chef.

mardi 22 octobre 2019

Multiples changements pour le festival Omnivore

Le Festival de la jeune cuisine glisse de mars à septembre. Il aura lieu du 12 au 15 septembre 2020 dans un nouveau lieu : le Parc Floral de Paris.

lundi 21 octobre 2019

Philippe Etchebest entrouvre Objectif Top Chef aux amateurs

Le vainqueur d'Objectif Top Chef intègrera l'équipe de professionnels de Philippe Etchebest dans Top Chef. Ce sera un apprenti ou un amateur, puisque cette année,...

lundi 21 octobre 2019

Denis Courtiade, homme libre

À 53 ans et après 36 ans dans la restauration, dont une vingtaine d'années avec Alain Ducasse, le directeur de salle du Plaza Athénée a eu besoin de s'épancher. Il publie...

jeudi 17 octobre 2019

Les Collectionneurs : les Dîners de Chefs pour soutenir les Restos du Coeur

La sixième édition des Dîners de Chefs au profit  des Restaurants du Coeur : mardi 10 décembre

jeudi 17 octobre 2019

Les 6 brigades finalistes du concours Metro Gilles Goujon "La Meilleure Brigade de France" 2019

Organisé par METRO France, sous la présidence de Gilles Goujon, le concours de cuisine professionnel « La Meilleure Brigade de France » vise à récompenser l'excellence du...

mercredi 16 octobre 2019

"Les étoilés vont créer des restaurants fantômes"

Soutenus par les poids lourds de la livraison à emporter, les cuisines baptisées Dark Kitchen, qui alimentent des restaurants virtuels, sans adresse, sans tables ni serveurs,...

mercredi 16 octobre 2019

Prix Les Grandes Tables Du Monde : les 4 lauréats 2019

Lundi soir, l'association Les Grandes Tables Du Monde dévoilait le palmarès 2019 de ses prix d'excellence dans les jardins de la Villa Ephrussi de Rothschild à...

mardi 15 octobre 2019

Ô Faim de nuit restaure les noctambules toulousains

Le restaurant sert ses clients à des horaires atypiques : jusqu'à deux heures du matin puis de 5 heures à 8 heures du matin, du jeudi au samedi. L'établissement accueille des...

mardi 15 octobre 2019

David Sinapian reconduit à la tête des Grandes Tables du Monde

Les Grandes Tables du Monde en congrès annuel au Grand Hôtel du Cap Ferrat viennent d'élire leur nouveau conseil d'administration pour 5 ans. David Sinapian rempile pour un...

mardi 15 octobre 2019