Restauration

Premier Déjeuner de soutien de la Team France Bocuse d'Or

Dans le cadre de Toquicimes, le Festival de la Cuisine de Montagne à Megève, un déjeuner de soutien de la Team France est organisé le dimanche 20 octobre à Megève à 12 h 30....

lundi 14 octobre 2019

Insolite : le Collège culinaire de France publie une vidéo rappelant la responsabilité des chefs

Une vidéo ludique et décalée sur un air de Game of Thrones, rappelle la responsabilité des chefs dans la construction de l’avenir d’une petite fille de 9 ans. "La qualité,...

vendredi 11 octobre 2019

La cuisine vivante :  un atout pour la santé et la planète

Le 7 octobre dernier, cinq professionnels des métiers de bouche ont refait le monde du mieux manger, en évoquant les liens entre cuisiniers et producteurs. Retour sur les...

vendredi 11 octobre 2019

Jean-Baptiste Adam et Anaïs Villanueva, vainqueurs du Trophée des chefs

La 6e édition du concours du Trophée des chefs s'est déroulée le 8 octobre 2019 au restaurant Le Balcon de la Philharmonie de Paris. Compass Group France a primé la...

vendredi 11 octobre 2019

Alexandre Alves Pereira remporte le titre de S.Pellegrino Young Chef Europe-Nord-Ouest 2019

Alexandre Alves Pereira, sous-chef du restaurant Lasserre à Paris, s'est qualifié dans les cuisines du Cordon Bleu Paris pour la finale mondiale du concours S.Pellegrino...

jeudi 10 octobre 2019

L'Innocence, une ambition qui se compte par trois

Près d'un an et demi après son ouverture, le micro-restaurant d'une vingtaine de places a renforcé son identité. En cuisine, Clio Modaffari est venue épauler Anne Legrand...

jeudi 10 octobre 2019

Chefs World Summit 2019 : les chefs changent de modèles

Trois jours durant, du 24 au 26 novembre au Monaco Grimaldi Forum, chefs, chefs pâtissiers, restaurateurs, sommeliers, maîtres d'hôtel, professeurs, étudiants en...

jeudi 10 octobre 2019

Une Table urbaine à Saint-Dié-des-Vosges

Le chef Logan Laug revient dans ses Vosges natales pour ouvrir un restaurant gastronomique. Fidèle à sa cuisine contemporaine, il propose des plats fusion franco-asiatiques,...

mercredi 9 octobre 2019

Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire le 16 octobre 2019 : lancement de l'initiative "Emballé ! c'est l'emporter"

Ce dispositif, présenté le 8 octobre au restaurant parisien, Café Edouard, propose aux restaurateurs de participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire mais aussi de...

mardi 8 octobre 2019

Jacques Maximin, lauréat du Prix Entremets

Le lundi 7 octobre 2019, à Chartres, lors de la deuxième édition de sa Symposie, le Festival Entremets a décerné son grand Prix à Jacques Maximin pour l'ensemble de sa...

mardi 8 octobre 2019

Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2020 : 3 étoiles pour Pierre Gagnaire et 2 étoiles pour Anne-Sophie Pic

La nouvelle sélection étoilée du Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande, dévoilée lundi au Hurlingham Club de Fulham, à Londres, compte un total de 187 restaurants étoilés...

mardi 8 octobre 2019

Ahmed Ben Semlali remporte la sélection Grand Sud du Trophée Masse

C'est lundi 30 septembre au lycée hôtelier Bonneveine à Marseille, qu'Ahmed Ben Semlali, Saisons by Davy Tissot à Ecully, a remporté la finale de la sélection Grand Sud du...

mardi 8 octobre 2019

Deux reprises au sommet de Sète

Les restaurateurs Arnaud et Vlady Mirabel ont quitté Montpellier pour Sète et se sont associés avec leur chef cuisinier Guilhem Blanc-Brude. Ensemble, ils ont repris le...

mardi 8 octobre 2019

Le restaurant Y'a Skiff affiche le pire de ses commentaires

Olivier et Séverine Nédellec ont disposé sur l'un des murs de leur restaurant, à la vue de tous leurs clients, les pires avis qu'ils ont reçus sur Tripadvisor. Une façon pour...

lundi 7 octobre 2019

Contraste assumé pour Stéphane Manigold

Après avoir ouvert Substance, le restaurateur récidive avec Constraste, un établissement de 34 places situé dans le quartier de la Madeleine (Paris, VIIIe). L'entrepreneur a...

lundi 7 octobre 2019

Eric Frechon, chef consultant de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc

Oetker Collection a décidé de donner une nouvelle dimension à l'expérience gastronomique déclinée dans les différents restaurants et bars de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc avec Eric...

vendredi 4 octobre 2019

À Nancy, le Voyou fait main basse sur le burger

Matthieu Patard a ouvert il y a six mois une table spécialisée dans les sandwichs haut de gamme. Le succès dépasse les prévisions.

vendredi 4 octobre 2019

Sylvain Guillemot reçoit le Gault&Millau d'Or Ouest 2019

Gault&Millau a fait étape le 30 septembre, à Rennes au Château d'Apigné. Voici les lauréat dans le cadre du Gault&Millau Tour OUEST.

vendredi 4 octobre 2019

Le groupe PLF mise sur la franchise

Propriétaire des enseignes Les Moulins bleus et 100 Patates, l'entreprise connaît un fort développement, en filiale comme en licence. Sa bonne rentabilité - un chiffre...

vendredi 4 octobre 2019

Julien Royer, un 3 étoiles à Singapour

Quatre ans après l'ouverture de son restaurant Odette, ainsi nommé en hommage à sa grand-mère, le chef vient d'obtenir la distinction suprême du guide Michelin. Rencontre.

vendredi 4 octobre 2019

Lyon Tasting mettra à l'honneur la gastronomie lyonnaise les 19 et 20 octobre prochains au Palais de la Bourse

Pour la première fois, la manifestation s'associe avec les Toques Blanches Lyonnaises et les Bouchons Lyonnais afin de faire découvrir des accords mets & vins inédits.

vendredi 4 octobre 2019

Jean Sulpice devient chevalier dans l'ordre du Mérite

Jean Sulpice, chef deux étoiles Michelin à L'Auberge du Père Bise, à Talloires (Haute-Savoie) depuis 2016, a été officiellement nommé chevalier dans l'ordre du Mérite. Bruno...

vendredi 4 octobre 2019

David Sinapian, chevalier dans l'ordre des arts et des lettres

Avec une carrière dédiée au rayonnement de la gastronomie française dans le monde, notamment en tant que président des Grandes Tables du Monde, David Sinapian, Président...

jeudi 3 octobre 2019

Le Collège culinaire de France planche sur un nouveau modèle économique

Respect, partage, humanité, diversité, engagement… autant de mots qui donnent le ton du modèle économique vertueux que les 2 700 membres du Collège culinaire de France sont...

jeudi 3 octobre 2019

Olivier Voarick, nouveau directeur général de la Maison Lenôtre

Nathalie Bellon-Szabo, Présidente du Directoire de la Maison Lenôtre, et Directrice générale monde Sodexo Sports & Loisirs annonce la nomination d'Olivier Voarick au poste de...

jeudi 3 octobre 2019