Restauration

Grégory Coutanceau ouvre un restaurant dans le Médoc

Le chef rochelais a investi le château du Marquis de Terme, à Margaux, pour proposer un restaurant élégant et accessible, ancré sur le territoire.

mercredi 22 septembre 2021

Le bilan de l'été : un fort rebond en juillet mais toujours à la traîne par rapport à l'avant-covid

Sur l'ensemble de la période estivale, le chiffre d'affaires de la restauration s'est redressé très fortement pour se situer à -14 % par rapport à la même période de 2019,...

mercredi 22 septembre 2021

Les chiffres-clés de l'été 2021 : fréquentation, consommation, pass sanitaire

Des données issues de la Revue stratégique « Food service & Covid-19 » de Food Service Vision.

mercredi 22 septembre 2021

- 26 % de chiffre d'affaires de la restauration pour 2021 par rapport à 2019

Ce sont les prévisions de Food Service Vision pour qui l'évolution de l'activité au cours du dernier trimestre de 2021 devrait poursuivre sa course positive. Cependant, des...

mercredi 22 septembre 2021

A lire : L'Heptaméron des gourmets par Édouard Nignon

C'est un monument de la littérature culinaire, un hommage à la cuisine française, un ouvrage incontournable pour tous ceux qui veulent approfondir leurs connaissances en...

mercredi 22 septembre 2021

Louvre Hotels Group lance un concours culinaire européen pour ses équipes

Après une 1ère édition à succès organisée par Jin Jiang International à Shanghai en 2020, le concours de gastronomie est arrivé en France au sein de l'université culinaire de...

mardi 21 septembre 2021

Le restaurant La Lorraine a signé la charte Ethic Ocean

Cédric Moizan, chef de la brasserie parisienne La Lorraine, appartenant à Bertrand Restauration, a signé la charte Ethic Ocean et s’engage ainsi à proposer à ses clients des...

mardi 21 septembre 2021

La sommellerie à l'honneur à l'hôtel Martinez

Dominique Vion, chef sommelier des restaurants du Martinez à Cannes, s'est entouré cette année d'une équipe de deux apprentis sur qui il pose un regard plus qu'enthousiaste....

mardi 21 septembre 2021

Julie Bares-Bonneau : "je m'adapte à la personne en face de moi en gardant ma personnalité"

Directrice de salle adjointe, restaurant le Meurice Alain Ducasse à Paris, Julie Bares-Bonneau est l'une des Femmes en Vue de l'Association Les Grandes Tables du Monde.

mardi 21 septembre 2021

Dabiz Munoz remporte The Best Chef Award 2021

Le chef espagnol Dabiz Munoz, DiverXo à Madrid remporte la première place de « The Best Chef Awards » pour l’année 2021, devant le Suédois Bjorn Frantzen, Frantzen à...

lundi 20 septembre 2021

Relais Desserts : Les Prix d'Excellence de la pâtisserie 2021

Créés en 2013 par l'Association Relais Desserts, les Prix d'Excellence récompensent des talents reconnus par leurs pairs et le public. Cette année, toute la profession...

lundi 20 septembre 2021

Léon new look arrive à Paris

Après 8 semaines de travaux, le restaurant Léon de Bruxelles devenu Léon s'est converti au nouveau concept architectural, à la nouvelle identité comme à l'évolution de la...

lundi 20 septembre 2021

Philippe Héry, DG de Léon : « Nous prévoyons 15 à 20 ouvertures par an »

De 82 restaurants aujourd'hui à 150 en 2025 dont 70% en franchise, le Groupe Bertrand veut aller vite. En parallèle, il doit harmoniser le parc aux nouvelles normes Léon.

lundi 20 septembre 2021

Michel Hermet va fêter 40 ans de vie de restaurateur

Dans sa brasserie, il célébrera la gastronomie en musique pendant le mois d'octobre.

lundi 20 septembre 2021

L'Académie Culinaire de France intronise ses nouveaux membres

C'est sur le Campus des Cordeliers de La Sorbonne à Paris, que l'Académie Culinaire de France a intronisé ses nouveaux membres dont la cheffe Anne-Elisabeth Carcano, première...

vendredi 17 septembre 2021

Les villes ou régions qui ont profité de la reprise estivale

Depuis la réouverture du 9 juin dernier et jusqu'au 31 août, la reprise du secteur se confirme entre avec une croissance des réservations de +10% par rapport à la même...

vendredi 17 septembre 2021

Shake Eat oeuf, le restaurant où l'oeuf est roi

Le restaurateur Cyrille Gallard a travaillé cinq ans sur son concept de restaurant autour de l’œuf. L’idée lui est venue de ses voyages. Avec Shake Eat Œuf, ouvert le 9 juin...

vendredi 17 septembre 2021

TheFork prolonge la campagne "La France au Resto"

En juillet dernier, TheFork lançait la campagne "La France au Resto". « Un événement sans précédent visant à soutenir le secteur en amenant encore plus de clients dans les...

jeudi 16 septembre 2021

Lauryvan, pôle d'excellence du vin

Lauréat du trophée de la meilleure carte de vins, le restaurant de Laurent Breuil capitalise sur sa cave, sans pour autant négliger l'assiette.

jeudi 16 septembre 2021

Pass sanitaire : baisse de 34% de la fréquentation pour deux tiers des restaurants

C'est le constat tiré par l'Association Française des Maîtres Restaurateurs grâce à un sondage réalisé le 2 septembre. L'application du Pass Sanitaire le 9 août dernier a bel...

mercredi 15 septembre 2021

Alain Ducasse version XVIIIème siècle à Versailles

Aux Airelles Château de Versailles, Alain Ducasse innove avec un restaurant qui fait voyager dans le temps les clients.

mercredi 15 septembre 2021

Balagan, le succès du 'joyeux bordel'

Depuis plus de quatre ans et demi, les amoureux de la cuisine d'Assaf Granit, les mordus de la cuisine israélienne-méditerranéenne et les gourmets au tempérament festif ont...

mercredi 15 septembre 2021

#travaildissimulé : Christophe Leroy condamné à 2 ans de prison avec sursis

Le tribunal correctionnel de Draguignan a condamné aujourd’hui le chef Christophe Leroy à deux ans d'emprisonnement avec sursis pour travail dissimulé entre 2013 et 2015 dans...

mardi 14 septembre 2021

3 étoiles Michelin pour René Redzepi (Noma) et Esben Holmboe Bang (Maaemo)

René Redzepi, chef danois de Noma à Copenhague, qui compte près d'un million d'abonnés sur Instagram, décroche 3 étoiles Michelin dans le guide Michelin Pays Nordiques 2021...

mardi 14 septembre 2021

L'Omnivore Food Festival sous le signe de l'ouverture et de la diversité

En 3 jours, du 11 au 13 septembre, Omnivore a accueilli plus de 10.000 visiteurs, professionnels et grand public éclairé, au Parc Floral de Paris. Au choix, 120 masterclasses...

mardi 14 septembre 2021