Restauration

(Webinaire gratuit) Restaurant : 4 clés pour optimiser la réouverture

Vous êtes restaurateur, et vous souhaitez préparer au mieux la réouverture de votre établissement en ce printemps 2021 ? L'agence Benady Conseils organise un webinaire...

mardi 27 avril 2021

En Suisse, la réouverture des terrasses annonce des jours meilleurs

Tout le week-end, les professionnels ont travaillé dur pour être prêts pour la réouverture. Beaucoup misent sur une carte courte pour simplifier l'offre et remettre le...

lundi 26 avril 2021

Le chef Philippe Da Silva s'est éteint des suites du Covid-19

Philippe Da Silva, chef à l'Hostellerie Les Gorges de Pennafort à Callas (Var), est décédé samedi 24 avril, après s'être battu plusieurs semaines contre le Covid-19....

lundi 26 avril 2021

Micro-trottoir : pass sanitaire, pour ou contre ?

Les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration sont partagés quant à la mise en place d'un pass sanitaire pour accélérer l'ouverture de leurs établissements. Ils...

vendredi 23 avril 2021

Dans le Nord, des restaurateurs remplis d'espoir rouvrent leurs réservations

Dès l'annonce faite par le président de la République le 31 mars, un groupe de restaurateurs de la métropole lilloise a décidé de rouvrir officiellement ses réservations à...

mercredi 21 avril 2021

Nicolas Pourcheresse transforme son restaurant Le Vagabond en Poisson roux

Nicolas Pourcheresse lance Le Poisson roux, une poissonnerie, bar à poissons et traiteur de la mer, rue Saint-André, en lieu et place de son restaurant Le Vagabond. Le chef...

mardi 20 avril 2021

Un restaurateur du Val-de-Marne pointe certains manquements d'EDF

Le courant ne passe plus entre Olivier Mille, gérant d'un restaurant à Saint-Maur-des-Fossés, et EDF. Suite à des factures sous-évaluées, il a dû rembourser de grosses...

lundi 19 avril 2021

Jean-Paul Acker : nouveau chef de la Cheneaudière

Après plus de vingt ans de bonheur à la tête des cuisines de la Cheneaudière (68), Roger Bouhassoun va bientôt entamer un nouveau chapitre de sa vie avec une retraite que...

lundi 19 avril 2021

"Monsieur Anthony", codirecteur de salle du Moulin rouge

Depuis trente ans dans le plus célèbre cabaret du monde, Alain Dars codirige depuis 2015 la restauration du lieu. Il encadre une centaine de personnes dans une des...

vendredi 16 avril 2021

Printemps 2021 : best of des tendances en restauration

Petit tour d'horizon des tendances et innovations qui fleurissent sur la planète.

jeudi 15 avril 2021

Let it Brie : un restaurant de fromages en Vendée

Après avoir ouvert leur table en septembre 2020, Jérémy Jozelon et Angélique Richard ont dû très vite s'adapter pour faire face à la période de fermeture.

jeudi 15 avril 2021

Delphine Alemany, prix de l'accueil et du service du guide Michelin 2021

Le naturel et la simplicité de l'accueil, la sincérité du service et le professionnalisme de la responsable de la salle de La Closerie ont été salués par le guide Michelin....

mardi 13 avril 2021

Gwendal Poullennec : "Grâce à l'engagement de professionnels investis, le coeur de la gastronomie continue de battre fort"

Le directeur international des guides Michelin revient sur les difficultés qu'a traversées la gastronomie française en 2020. Une année noire au terme de laquelle, pour 57...

mardi 13 avril 2021

Développement durable : un atout au sortir de la crise

Malgré la crise du Covid, les enjeux liés au développement durable font plus que jamais partie des attentes des consommateurs et devront être mis en avant au moment de la...

mardi 13 avril 2021

Le chef Julien Dumas rejoint le Saint James à Paris

Pour sa réouverture en mai prochain, redécoré par Laura Gonzalez, le Saint James accueillera le chef Julien Dumas, qui avait annoncé son départ du restaurant Lucas Carton il...

lundi 12 avril 2021

Le chef Christophe Leroy reconnaît une erreur mais défend la légalité de son 'club privé'

Le chef Christophe Leroy est sorti de son silence sur BFMTV, dimanche 11 avril, en s’exprimant sur les dîners clandestins qu’il est soupçonné d’avoir organisés...

lundi 12 avril 2021

Gabin Bouguet, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef normand rend hommage aux produits de la mer et aux végétaux avec imagination, précision et conviction.

vendredi 9 avril 2021

Le Royaume-Uni s'apprête à rouvrir ses terrasses

Outre-Manche, la réouverture partielle des restaurants aura lieu lundi 12 avril. Elle concerne uniquement les terrasses, rooftops et espaces extérieurs des pubs, cafés et...

vendredi 9 avril 2021

Thierry Fradet, avocat du chef Christophe Leroy : "Un domicile privé n'est pas un restaurant"

Maître Thierry Fradet, l’avocat du chef Christophe Leroy - soupçonné avec Pierre-Jean Chalençon, propriétaire du Palais Vivienne à Paris, d'avoir tenu des dîners clandestins...

jeudi 8 avril 2021

Enrique Casarrubias, nouvel étoilé Michelin 2021

Chez Oxte, le chef offre un voyage gourmand entre saveurs mexicaines et françaises, salué par une première étoile cette année.

jeudi 8 avril 2021

Daniel Lutrand, nouvel étoilé Michelin 2021

Le Pastis a obtenu sa première étoile en misant sur l'inspiration du chef, avec une formule surprise, où les clients découvrent ce qu'ils vont manger lorsque les assiettes...

jeudi 8 avril 2021

L'Éclosion Badinières, le restaurant qui fait recette sur YouTube

Mathilde Alonzo et Bastien Bouget-Lavigne ont multiplié les initiatives sur les réseaux sociaux pour faire connaitre leur table gastronomique en plein Covid-19. Leur dernière...

jeudi 8 avril 2021

Mathieu Desmarest, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef avignonnais prépare le déménagement de son restaurant, mais il le promet, rien ne changera dans la nouvelle version de Pollen.

mercredi 7 avril 2021

Guillaume Veyssière, nouvel étoilé Michelin 2021

Pour son nouveau restaurant, les Sources de Fontbelle, ouvert début 2020, le chef Guillaume Veyssière a mis les grands moyens. Un pari gagné, avec une cuisine moderne...

mercredi 7 avril 2021

Réouverture des restaurants : qu'ont prévu les Français et sous quelles conditions ?

CHD Expert, leader dans la data et l'insight en foodservice et All Eat One, solution digitale tout-en-un pour les restaurateurs, ont mené conjointement une enquête auprès de...

mercredi 7 avril 2021