Concours

L'année 2023 s'annonce compliquée, édito du 6 janvier 2023

Les professionnels de l’hôtellerie-restauration ne cessent de lutter pour maintenir leur activité. Il faut faire preuve de résilience, tenir bon… Ces mots, on les connait par...

lundi 2 janvier 2023

Mathieu Pacaud reçoit la Légion d'honneur

Mathieu Pacaud, chef étoilé des restaurants Apicius (Paris, VIIIe), Divellec (Paris, VIIe), Anne (Paris, IIIe) et La Table de la ferme (à Sartène en Corse), a été fait...

lundi 2 janvier 2023

L'info de la semaine en bref

Comment répercuter l'augmentation des coûts pour maintenir la profitabilité ? • Mathieu Viannay poursuit la belle histoire de la Mère Brazier • La marque ibis renouvelle le...

vendredi 30 décembre 2022

Hausse des matières premières, coût de l'énergie, régularisation des sans papiers... Retrouvez l'interview de Thierry Marx (Umih) sur France Inter

Thierry Marx, président de l'Umih, était l'invité de France Inter ce 30 décembre. L'occasion pour le chef multi-étoilé d'évoquer l'augmentation des coûts des matières...

vendredi 30 décembre 2022

2022 : Le TOP des sujets qui vous ont le plus intéressés

L’année qui s’achève a été particulièrement mouvementée pour le secteur. Souvenez-vous : en début d’année, le pass sanitaire était encore obligatoire pour entrer dans un...

vendredi 30 décembre 2022

Luc Dubanchet : "Le Sirha Lyon 2023 est très attendu par les professionnels"

L'événement phare du food service, de l'hospitalité et de l'alimentation fête cette année ses 40 ans. La programmation s'annonce riche pour cette nouvelle édition. Les...

mardi 27 décembre 2022

L'info de la semaine en bref

Comportements des clients : "On ne peut pas tout accepter" • Philippe Jean : "Je ne connais aucun utilisateur qui ne va pas voir ses coûts énergétiques multipliés au moins...

vendredi 23 décembre 2022

#Attractivité : lancement de Peace & Work, premier label de qualité de vie au travail pour l'hôtellerie-restauration

Convaincue que l’augmentation des salaires n’est pas un levier suffisant pour attirer de nouveaux collaborateurs et garder ceux en poste, la plateforme de services Majorian,...

mercredi 21 décembre 2022

Retrouvez le journal du 23 décembre en ligne

Pourboires dématérialisés : une pratique d'avenir ? • Michel Sarran : “Une coupure d'électricité de 18 à 20 heures, c'est une perte de chiffre d'affaires catastrophique” •...

mercredi 21 décembre 2022

Libérer les pourboires, édito du journal du 23 décembre 2022

Le code de la Sécurité sociale prévoit que les pourboires perçus par les salariés constituent un élément de salaire et sont par conséquent soumis aux cotisations et...

mardi 20 décembre 2022

Salon Smahrt 2024

Le Smahrt s’inscrit comme étant le rendez-vous incontournable des professionnels des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration de la région. Depuis 2010, le...

mardi 20 décembre 2022

L'info de la semaine en bref

Michel Sarran : "Une coupure d'électricité de 18 à 20 heures, c'est une perte de chiffre d'affaires catastrophique" • Inflation : comment s'adapter ? • Qui sont les...

vendredi 16 décembre 2022

Meilleur ouvrier de France maître d'hôtel, du service et des arts de la table : cinq nouveaux lauréats pour le titre

Cinq professionnels de la salle, parmi les douze finalistes qui s'étaient affrontés les 23 et 24 novembre derniers, ont décroché le titre de Meilleur ouvrier de France (MOF)...

vendredi 16 décembre 2022

Sobriété énergétique : le Snarr s'engage

Le syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide (Snarr) a présenté une charte de quinze engagements afin de réduire et optimiser la consommation...

jeudi 15 décembre 2022

Challenge « Manager 2.0 », un défi réussi 

La finale académique du 1er Challenge « Manager 2.0 » s’est déroulée dans les salons de l’Hôtel Mercure à Compiègne, le mercredi 16 novembre 2022. Réunissant une trentaine...

jeudi 15 décembre 2022

Salon Food'in Sud, du 28 au 30 janvier 2024

Le salon professionnel de la restauration et de l’hôtellerie de la Méditerranée, Food’in Sud, réunit les principaux acteurs du marché autour d’un concept de salon dynamique....

mercredi 14 décembre 2022

Olympiades des Métiers : cinq jeunes médaillés en hôtellerie et restauration

Membres de l'équipe de France des métiers, ils sont 39 à avoir décroché une médaille lors de la 46e édition de la Worldskills Competition, qui s'est achevée fin novembre en...

mercredi 14 décembre 2022

Club Med : 2ème édition du concours international inter-écoles Cuisine, Club Med Lab

Pilier de l’offre All Inclusive du Club Med, la Table fait partie intégrante de la réputation du leader mondial des vacances tout compris premium. Précurseur dans son...

mercredi 14 décembre 2022

Dominique Crenn sera la Présidente d'Honneur du Bocuse d'or

La cheffe française triplement étoilée en Californie a été choisie comme Présidente d'Honneur du Bocuse d'or qui se déroulera les 22 et 23 janvier 2023, pendant Sirha Lyon.

mardi 13 décembre 2022

Les stations des Alpes font le plein de nouveautés, malgré la flambée des prix

La neige est au rendez-vous et les stations se préparent à accueillir les touristes avec pour mots d'ordre : sobriété énergétique, respect de l'environnement et animations...

mardi 13 décembre 2022

Qui sont les candidats du Bocuse d'Or 2023 ?

Point d'orgue d'un cycle de soixante-dix sélections nationales et quatre sélections continentales pendant près de 2 ans, la Grande Finale du Bocuse d'Or qui se déroule lors...

lundi 12 décembre 2022

L'info de la semaine en bref

Les stations des Alpes font le plein de nouveautés, malgré la flambée des prix • Maintien du guichet d'aides au paiement des factures d'électricité pour les PME en 2023 •...

vendredi 9 décembre 2022

Carole Pourchet (Majorian) : "Nous avons accompagné nos adhérents pour sécuriser leurs tarifs sur plusieurs années"

“Les coûts de l’énergie sont relativement amortis pour nos adhérents français parce que nous les avons accompagnés, via la Cadhi [centrale d’achats du groupe Majorian, NDLR],...

mercredi 7 décembre 2022

Ryutaro Shiomi est le nouveau Champion du Monde de Pâté-Croûte

Après avoir remporté la sélection Asie au Japon, en octobre 2022, Ryutaro Shiomi est monté sur la plus haute marche du podium lors de cette 13ème Finale du Championnat du...

mercredi 7 décembre 2022

Retrouvez le journal du 9 décembre en ligne

Augmentation du coût de l'énergie : l'étincelle dans la poudrière • Pertes d'exploitation : la Cour de cassation donne raison à Axa • Olivier Nasti nommé cuisinier de l'année...

mercredi 7 décembre 2022