Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Céphalopodes, comme des tagliatelles en salade, sans pâte et vivifiés de poutargue

Une recette de Christophe Bacquié, chef des cuisines de L'Hôtel du Castellet (83). Extraite du livre 'Christophe Bacquié au Monte-Cristo'.

mercredi 25 février 2015

A droite, Sébastien Broda, chef du restaurant, Park 45, Le Grand Hotel Cannes

Les écoles de Cannes au régime étoilé pour l'opération "Cantine Prestige"

Les écoles primaires de Cannes bénéficieront cinq fois par an d'un repas prestigieux, réalisé par le chef étoilé Sébastien Broda (Park 45, Cannes).

mercredi 25 février 2015

de g. à d., Chloé Fernandez, Julien Bonadonna et Pierrick Thomas

Julien Bonadonna remporte le challenge culinaire des Toques Blanches

Les Toques Blanches International Club a organisé, pour la deuxième édition, dans le cadre de la faculté des métiers et école hôtelière de Cannes, le challenge culinaire des...

mercredi 25 février 2015

Bienvenue Chez Georgiana

Cinq ans après l'émission Masterchef, la chef a fait son bout de chemin dans la ville phocéenne. Cette autodidacte, reconnue aujourd'hui par ses pairs, vient d'ouvrir son...

lundi 23 février 2015

Le lauréat Arthur Vallin (lycée des métiers de Manosque), avec entre-autres, Sébastien Cavailles (à...

Coupe Georges Baptiste 2015 : Arthur Vallin représentera la région PACA

La demi finale régionale Provence-Alpes-Côte d'Azur (PACA) de la coupe Georges Baptiste a eu lieu à l'école hôtelière d'Avignon, CFA CCI de Vaucluse (84). Cette sélection a...

jeudi 19 février 2015

Le jury s'est montré enthousiasmé par les idées innovantes avancées par les étudiants en BTS...

L'innovation à l'honneur au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic

Le lycée hôtelier Anne-Sophie Pic a organisé pour la première fois le concours Innovapic sur le thème de l'innovation. Une cinquantaine d'élèves ont travaillé sur des...

mercredi 18 février 2015

Nouvelles technologies et ressources humaines

La révolution numérique a poussé les responsables des ressources humaines à revoir leurs recrutements et leurs systèmes de formation. L'atelier Ressources humaines et...

lundi 16 février 2015

Benoit Dudrague (à g.) a tenu une conférence lors du salon Voyage en Multimédia à Saint-Raphaël, en...

Conception d'un site internet : les points à ne pas négliger

À l'heure de la sur-information, la conception d'un site internet doit être étudiée avec minutie pour pouvoir attirer et séduire l'internaute. Benoit Dudragne, consultant en...

lundi 16 février 2015

Bruno Oger et Stéphane Léger s'affrontent sur la propriété de la marque commerciale, une confusion...

Querelle de clocher autour de L'Archange

Les chefs Stéphane Léger et Bruno Oger s'opposent sur la propriété du nom de leurs restaurants respectifs. Le conflit devra être tranché par le tribunal.

vendredi 13 février 2015

Les membres du bureau de la Délégation départementale des Maitres Restaurateurs des Alpes-Maritimes

Lancement de la délégation des Maîtres restaurateurs dans les Alpes-Maritimes

Mercredi 28 janvier, les professionnels officialisaient la création de leur instance départementale à la CCI de Nice. Trois questions à Théo Mansi, le président de la...

jeudi 12 février 2015

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