Provence-Alpes-Côte d'Azur

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le jury entouré des deux équipes finalistes

Guillaume Gomez soutient le trophée Grandlitt'Oh à Marseille

Le chef des cuisines de l'Élysée a fait l'aller-retour pour encourager la première édition de ce concours de cuisine qui s'est déroulé au coeur du plus grand centre...

mardi 7 avril 2015

Rémy Mezino, lauréat 2015 du Trophée CDRE

Rémy Mezino remporte le 13e trophée du CDRE

Le Club des directeurs de restauration et d'exploitation a confirmé les 26 et 27 mars à Monaco son union et sa volonté d'avancer et de poursuivre la tradition de transmission...

vendredi 3 avril 2015

Hôtellerie indépendante : des pistes pour dynamiser la fréquentation à l'année

Stéphane D'Halluin, directeur de la Bastide du Calalou, a mis en place depuis 10 ans une stratégie visant à faire progresser le chiffre d'affaires de l'établissement. Retour...

jeudi 2 avril 2015

Les pompes à bière sont en libre-service et fonctionne avec des cartes magnétiques.

Au Fût et à mesure ouvre les vannes dans le Vieux Nice

Deux Niçois ont ouvert leur bar à bières en franchise début janvier, dans un quartier très fréquenté.

mercredi 1 avril 2015

Les plats d'Anthony Genovese seront à la carte des différents espaces du Môle (ici les cuisines de...

Gérald Passédat crée les Rencontres gourmandes de la Méditerranée

Le chef marseillais invite un confrère du bassin méditerranéen pour créer des recettes issues de leurs deux univers. Un événement qui se poursuit pendant plusieurs semaines.

mercredi 1 avril 2015

Quentin Joplet et Hermance Carro, mari et femme se partage les tâches, l'un aux fourneaux, l'autre...

Michelin 2015 : Vingt ans après, Le Castellaras retrouve son étoile

Il y a trois ans, Quentin Joplet et Hermance Carro reprenaient la maison familiale. Aujourd'hui, le chef récupère l'étoile que son beau-père Alain Carro avait obtenue en...

mercredi 1 avril 2015

Michelin 2015 : L'oeuf de nos poules mollet, sur un lit de pois chiches frais, asperges et mouillette de lardo di Colonata

Une recette de Quentin Joplet, Le Castellaras, Fayence, 1 étoile Michelin.

mercredi 1 avril 2015

Une carte numérique au restaurant, gadget ou utile?

Le restaurant Portofino de Saint-Laurent-du-Var (06) a choisi de proposer à ses clients des cartes en format numérique à la place des traditionnelles cartes papier. D'autres...

mardi 31 mars 2015

Michelin 2015 : Éric Canino allie cuisine saine et plaisir gastronomique

Alliant équilibre et plaisir autour du meilleur de la Méditerranée, le chef voue un véritable culte aux légumes qui sont l'élément essentiel de son assiette.

lundi 30 mars 2015

Au pied du village de Séguret, le Domaine de Cabasse offre 23 chambres d'un excellent niveau de...

La grande mutation du Domaine de Cabasse

Décidé à négocier une reconversion professionnelle, Benoît Baudry a racheté une exploitation viticole et l'hôtel qui l'accompagnait, en 2012. Depuis, il n'a cessé d'investir...

vendredi 27 mars 2015

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