Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Les membres des Logis de Vaucluse étaient réunis au Domaine de Cabasse.

La bonne dynamique des Logis de Vaucluse

L'association, forte de 36 adhérents, a tenu son assemblée générale annuelle au Domaine de Cabasse.

vendredi 27 mars 2015

Michel Terzian (à gauche), met en valeur les jeunes de l'Ecole Hôtelière Paul Augier (Nice)

La Chaîne des rôtisseurs, entre changements et projets

Une soirée caritative, organisée par la chaîne des rôtisseurs Paca vendredi 13 mars à l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier, a permis de mettre en valeur le travail de...

mercredi 25 mars 2015

Olivier Vernet, nouveau directeur de la restauration du groupe Belles Rives.

Olivier Vernet, directeur de la restauration du groupe Belles Rives

De chef de rang en 2003 à l'hôtel (4*) Alpina & Savoy à Crans Montana en Suisse, au poste de superviseur en 2008 au restaurant à l'époque doublement étoilé Michelin de...

mardi 24 mars 2015

Loïc Colliau arrive à l'Hôtel du Castellet.

Un nouveau chef pâtissier à l'Hôtel du Castellet

Loïc Colliau vient d'intégrer la brigade de Christophe Bacquié à l'Hôtel du Castellet (2 étoiles Michelin) en tant que chef pâtissier. Après une belle carrière dans...

lundi 23 mars 2015

de g. à d.: Yannick Laurent, second et Stéphane Eisop, Chef de Airport et Directeur d'EGP Gourmet

L'aéroport Cannes-Mandelieu renouvelle son offre de restauration

Airport, le nouveau restaurant de l'aéroport d'affaires propose une carte bistronomique.

mercredi 18 mars 2015

Kevin d'Andréa a insisté auprès des élèves : 'Restez concentrés sur votre métier, ayez confiance en...

Kevin d'Andréa témoigne de son expérience Top Chef auprès des élèves du Lycée Anne-Sophie Pic

Avec plusieurs élèves intéressés par le concours Objectif Top Chef, les professeurs du lycée hôtelier ont organisé une rencontre avec Kevin d'Andréa, candidat toujours en...

vendredi 13 mars 2015

Thierry Chouin et son épouse, Mika, tiennent depuis 10 ans le restaurant L'Araignée Gourmande. Leur...

S'approvisionner en circuit court : un avantage économique certain

Thierry Chouin, chef-propriétaire du restaurant L'Araignée Gourmande, a choisi ce mode d'approvisionnement par conviction mais aussi pour maîtriser ses coûts.

vendredi 13 mars 2015

Yannick Franques, chef exécutif, et Jean-Claude Delion, propriétaire et gérant de La Réserve de...

La Réserve de Beaulieu élargit son offre restauration avec un bistrot

Pour ouvrir le prestigieux établissement à la clientèle locale, Jean-Claude Delion vient d'inaugurer La Table de la Réserve, avec une carte aux prix très étudiés.

jeudi 12 mars 2015

De g. à d., Daniel Dorchies, secrétaire général de la Fondation Escoffier et Thérèse Dartois,...

Cuisine mode d'emploi(s) s'implante sur la Côte d'Azur

Le fonctionnement de la nouvelle structure azuréenne sera identique à celui du centre parisien : former le plus efficacement possible des personnes éloignées du marché de...

mardi 10 mars 2015

Les chefs se mobilisent de nouveau pour les Restos du Coeur

Forte du succès de la 1ère édition de 2014, qui s'était déroulée au restaurant Le Môle Passédat (MUCEM) et qui avait rapporté un chèque de 43.000 euros au Restos du coeur,...