Roselyne DOUILLET

Yves Cebron de Lisle (Transgourmet) : "Nous souhaitons contribuer à construire une alimentation responsable et durable"

Faciliter le quotidien des professionnels avec une logistique simplifiée, nouer des partenariats auprès de producteurs engagés pour proposer des produits responsables et vertueux, développer les objectifs du groupe en matière de RSE… Le directeur commercial et de l'offre fait le point sur les ... Concours - Salon - Syndicat - Transgourmet | Roselyne Douillet | mercredi 5 octobre 2022

Valérie Pons : "Il faut renforcer la communication autour du titre de Maître restaurateur"

À la tête du Restaurant du Fort à Montauban et de l'Umih 82, la professionnelle se présente à la présidence de l'Association française des Maîtres restaurateurs, le 17 octobre prochain, à Biarritz. Son programme : mieux informer le grand public sur les caractéristiques de ce titre d'État et ... Concours - Salon - Syndicat - AFMR - MaitreRestaurateur | Roselyne Douillet | lundi 3 octobre 2022

Hyatt poursuit son développement en Europe

Le groupe américain, qui va ouvrir à Bordeaux en fin d'année son premier établissement en France sous enseigne Joie de Vivre, s'appuie sur son programme World of Care, lancé en 2021, pour promouvoir l'inclusion et la diversité de ses équipes. Hôtellerie - Hyatt | Roselyne Douillet | mercredi 28 septembre 2022

Joris Bruneel : "Je défends une hôtellerie de convictions"

À la tête du groupe MyHotels, qui regroupe 16 établissements majoritairement sous franchise Accor et deux indépendants – Le Babel et l'Hôtel Rosalie à Paris –, l'hôtelier milite pour des établissements solidaires et ancrés au coeur de leur quartier. Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 23 septembre 2022

Alain Fontaine : "Je veux absolument conserver l'indépendance de l'Association des Maîtres restaurateurs"

Le président de l'AFMR depuis 2019 est candidat à sa réélection lors de l'assemblée générale qui se déroulera le 17 octobre prochain à Biarritz. Son programme : poursuivre la promotion du titre et défendre la profession en toute indépendance. Concours - Salon - Syndicat - Alain Fontaine - AFMR | Roselyne Douillet | mardi 20 septembre 2022

Nadia Sammut et sa société Kom&Sal signent un partenariat avec Transgourmet

La chef étoilée de La Fenière va désormais fournir ses produits de meunerie, pâtisserie et boulangerie bio et sans gluten dans les restaurants de toute la France, grâce à la signature d'une collaboration avec le distributeur. L'occasion pour ce dernier de réaffirmer son engagement dans une ... Restauration - Transgourmet | Roselyne Douillet | vendredi 16 septembre 2022

Rencontres de l'apprentissage : "Ce sont de véritables filières d'excellence qui s'ouvrent"

Le 15 septembre, une conférence était organisée pour informer les jeunes sur les possibilités offertes par cette filière, en présence d'Olivier Dussopt, ministre du Travail, du Plein emploi et de l'Insertion, Carole Grandjean, ministre déléguée chargée de l'Enseignement et de la Formation ... Formation - Akto - L'apprentissage | Roselyne Douillet | mercredi 21 septembre 2022

David Serruys (Paris Coffee Show) : "L'important, c'est de faire vivre une émotion aux passionnés de café et aux restaurateurs"

Le directeur de Collectif Café et organisateur du Paris Coffee Show, dont la troisième édition se déroulait du 10 au 12 septembre au Parc floral de Paris, se félicite de la fréquentation du salon et de la montée en gamme du café de spécialité. Concours - Salon - Syndicat | Roselyne Douillet | mardi 13 septembre 2022

Lucy Lieberman (Tablet Hotels) : "Nous souhaitons être visibles et lisibles"

Trois ans après le rachat de la plateforme de réservation d'hôtels haut de gamme par le guide Michelin, qu'en est-il de la collaboration entre les deux marques ? Rencontre avec Lucy Lieberman, sa présidente directrice générale, basée à New York. Hôtellerie - Michelin | Roselyne Douillet | lundi 12 septembre 2022

Bilan de l'été : "L'année 2022 a été exceptionnelle", affirme Olivia Grégoire

Lors d'une conférence de presse au ministère de l'Economie le 29 août, la ministre a salué la bonne performance des acteurs du tourisme et des indicateurs en forte augmentation, qui ont parfois dépassé les niveaux de 2019. Olivia Grégoire - conjoncture - tourisme | Roselyne Douillet | lundi 29 août 2022

Vingt ans après, le Lou Calen se réinvente

Fermé de 1999 à 2020, l'hôtel-restaurant a fait l'objet de nombreux travaux et agrandissements depuis son rachat en 2015 par l'investisseur canadien Graham Porter. Plusieurs projets sont en cours pour enrichir l'offre et dynamiser le village. Hôtellerie | Roselyne Douillet | mardi 16 août 2022

Le cognac, un spiritueux qui revient sur le devant de la scène

De nombreux barmen ont remis au goût du jour cette eau-de-vie de vin, notamment en la proposant sous forme de cocktails. Rencontre avec Tom Olivery, responsable du bar aux Chais Monnet (Cognac). Boissons - Produit | Romy Carrere et Roselyne Douillet | mercredi 10 août 2022

Un hommage à l'art et au dessin contemporain à la Drawing House

La nouvelle adresse de la Drawing Hotels Collection, située proche de la gare Montparnasse, met à l'honneur plusieurs artistes qui ont eu carte blanche pour laisser libre cours à leur imagination sur les murs des chambres et de nombreux espaces de l'hôtel. Hôtellerie | Roselyne Douillet | jeudi 4 août 2022

L'UCPA Sport Station Hostel, nouvelle offre d'hébergement hybride à Paris

À la fois auberge de jeunesse de 228 lits et complexe sportif ouvert aux Parisiens, l'établissement souhaite développer la pratique du sport au quotidien tout en s'ouvrant aux touristes internationaux. Hôtellerie - Hostel - sport | Roselyne Douillet | mardi 2 août 2022

La Belle Ville : un documentaire en faveur du développement durable en partenariat avec AccorInvest

Réalisé par Manon Turina, ancienne collaboratrice d'AccorInvest à Londres, et François Marques, ce film dresse un tour d'horizon des solutions permettant de concevoir des villes durables, de lutter contre le réchauffement climatique et de favoriser la biodiversité. Hôtellerie - AccorInvest | Roselyne Douillet | vendredi 8 juillet 2022

Le Club hôtelier THCC lance un fonds d'investissement de soutien destiné aux hôteliers

Doté de 210 M€ dans sa première phase, ce fonds a pour objectif d'aider les professionnels à financer leurs projets ou à recapitaliser leur entreprise. Hôtellerie - investissement | Roselyne Douillet | lundi 4 juillet 2022

Alfred Hotels : une nouvelle enseigne affaires 3 étoiles de centre-ville

Braxton Asset Management, groupe spécialisé dans l'investissement d'actifs immobiliers, se lance dans l'hôtellerie avec pour objectif de constituer un portefeuille de 20 hôtels d'ici à cinq ans. Une première levée de fonds de 20 M€ est en cours. Hôtellerie - Management | Roselyne Douillet | jeudi 30 juin 2022

L'Hôtel Mercedes, entre Art déco et Miami des années 1930

L'établissement a été entièrement été rénové sous la direction de l'architecte Dorothée Delaye, qui l'a transformé en boutique-hôtel de quartier aux coloris pastel évoquant les Années folles. Hôtellerie - Madeho | Roselyne Douillet | mardi 21 juin 2022

Tribe, le nouvel hôtel lifestyle de La Défense

L'établissement 4 étoiles de 184 chambres a ouvert ses portes le 24 mai, dans un quartier où l'hôtellerie se réinvente et s'ouvre aussi à la clientèle de loisirs et de tourisme. Rencontre avec Romain Folliot, directeur général de l'hôtel. Hôtellerie - Accor - Ennismore - Tribe | Roselyne Douillet | mercredi 15 juin 2022

Karim Malak : "EasyHotel veut devenir le leader paneuropéen des hôtels économiques"

Le PDG de l'enseigne a inauguré, le 9 juin, le 2e établissement en France et le premier en région parisienne, avec un design modifié qui prend en compte les enjeux environnementaux. L'occasion de confier les ambitions du groupe dans les années à venir, en France et à l'international. Hôtellerie - Easyhotel | Roselyne Douillet | vendredi 10 juin 2022

Karen Serfaty : "La technologie libère l'humain pour délivrer un meilleur service aux clients"

La directrice du salon Food Hotel Tech, qui s'est déroulé au Paris Event Center les 8 et 9 juin, se félicite du nombre d'exposants présents et de l'intérêt des visiteurs pour les solutions proposées. Concours - Salon - Syndicat - FoodHotelTech | Roselyne Douillet | jeudi 9 juin 2022

François Leclerc (vice-président de Jo&Joe) : "Le point commun de nos clients, c'est l'envie de partager"

La marque du groupe Accor qui fête ses cinq ans ouvre deux nouvelles adresses à Rio et Medellin et vient d'annoncer un plan de développement ambitieux à moyen terme en Chine de 1 300 hôtels et plusieurs ouvertures en Italie, Budapest et Belgique. Hôtellerie - JoJoe | Roselyne Douillet | jeudi 2 juin 2022

4e forum Reformbnb : hôteliers et municipalités se mobilisent contre les locations touristiques

Hôteliers, professionnels du tourisme et représentants de villes du monde entier se sont réunis, les 24 et 25 mai, pour mettre en commun leurs expériences et les moyens de lutte contre les abus des plateformes de location. Concours - Salon - Syndicat - Airbnb - Booking - GNI - UMIH | Roselyne Douillet | mardi 24 mai 2022

Roxane Coulombeau : "La communication avec les équipes et les clients est la chose la plus importante"

À la tête de La Maison dans le parc avec son mari, Charles Coulombeau, la jeune femme de 32 ans a été lauréate du prix de l'accueil et du service décerné par le guide Michelin 2022. Une distinction qui récompense un service discret mais chaleureux et une belle cohésion d'équipe. Restauration | Roselyne Douillet | mardi 24 mai 2022

Roselyne DOUILLET

Yves Cebron de Lisle (Transgourmet) : "Nous souhaitons contribuer à construire une alimentation responsable et durable"

Valérie Pons : "Il faut renforcer la communication autour du titre de Maître restaurateur"

Hyatt poursuit son développement en Europe

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Alain Fontaine : "Je veux absolument conserver l'indépendance de l'Association des Maîtres restaurateurs"

Nadia Sammut et sa société Kom&Sal signent un partenariat avec Transgourmet

Rencontres de l'apprentissage : "Ce sont de véritables filières d'excellence qui s'ouvrent"

David Serruys (Paris Coffee Show) : "L'important, c'est de faire vivre une émotion aux passionnés de café et aux restaurateurs"

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Bilan de l'été : "L'année 2022 a été exceptionnelle", affirme Olivia Grégoire

Vingt ans après, le Lou Calen se réinvente

Le cognac, un spiritueux qui revient sur le devant de la scène

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La Belle Ville : un documentaire en faveur du développement durable en partenariat avec AccorInvest

Le Club hôtelier THCC lance un fonds d'investissement de soutien destiné aux hôteliers

À lire : Le Guide des relais routiers 2022

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