Roselyne DOUILLET

Toutes ses publications : 528 articles | 9 questions-réponses

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Avec le Kopster Colombes, le groupe Lavorel Hotels s'implante en région parisienne

Ouvert le 1er mars à quinze minutes de Paris, l'établissement - qui combine hôtel et résidence hôtelière - reprend la recette qui a fait le succès du premier opus de l'enseigne à Décines-Charpieu : une décoration décontractée, des équipements de qualité et une offre de restauration permettant de ... Hôtellerie - Lavorel Hotels | Roselyne Douillet | mercredi 22 mars 2023

Karen Serfaty : "Le salon Food Hotel Tech est là pour répondre à des besoins urgents"

Avec un slogan – 'Be Tech, Be Green' –, cette sixième édition met l'accent sur les enjeux environnementaux. Deux cents exposants ont accueilli les visiteurs, les 14 et 15 mars, porte de Versailles. Hôtellerie - FoodHotelTech | Roselyne Douillet | mercredi 15 mars 2023

Ophélie Fréchet et Declan Lux remportent le 29e concours Kikkoman

Les deux jeunes, élèves en brevet et bac professionnels, se sont distingués devant le jury présidé par Stéphanie Le Quellec, chef du restaurant La Scène à Paris, le 13 mars. Leurs recettes devaient utiliser les sauces et produits de la marque japonaise. Restauration | Roselyne Douillet | lundi 13 mars 2023

Justin Schmitt, nouvel étoilé Michelin 2023

Le chef de 38 ans au parcours parsemé de maisons prestigieuses se voit récompensé par le Guide rouge sept mois seulement après son arrivée au Château Eza. Restauration - Michelin | Roselyne Douillet | mercredi 5 avril 2023

Une activité soutenue en 2022 pour Best Western France qui poursuit ses objectifs

Le réseau français se félicite des chiffres records enregistrés par son site internet et son programme de fidélité, avec un chiffre d'affaires de 235 M€, en hausse de 21 % par rapport à 2019. Hôtellerie - Olivier Cohn - BestWestern | Roselyne Douillet | vendredi 10 mars 2023

Le label SHe Travel Club lance ses premières récompenses

À l'occasion de la journée internationale des droits des femmes du 8 mars, Valérie Hoffenberg, fondatrice de la certification, a souhaité récompenser les hôtels se distinguant en matière d'accueil de la clientèle féminine et d'engagement envers ses salariées. Hôtellerie | Roselyne Douillet | mercredi 8 mars 2023

Sébastien Bazin (Accor) : "Nous sommes extrêmement positifs pour les douze mois à venir"

Suite à l'annonce des résultats pour 2022, le président directeur général du groupe et directeur général de la division Luxe et Lifestyle, accompagné de Jean-Jacques Morin, directeur général adjoint du groupe, directeur financier et directeur général de la division Premium, milieu de gamme et ... Hôtellerie - Sébastien Bazin - Accor | Roselyne Douillet | jeudi 23 février 2023

Accor annonce des résultats en hausse pour 2022 et prévoit une bonne année 2023

Le groupe retrouve ses niveaux pré-pandémie et s'attend à un RevPAR en hausse entre 5 % et 9 % pour l'année prochaine, grâce au retour de la clientèle chinoise. Hôtellerie - Sébastien Bazin - Accor | Roselyne Douillet | jeudi 23 février 2023

La Maison Proust, ou le temps retrouvé de la Belle-Époque

Après la Maison Souquet et la Maison Athénée, le groupe Collection Maisons Particulières ouvre, dans le quartier touristique du Marais, un nouvel hôtel de 23 chambres dédié au célèbre écrivain, grâce au minutieux travail de l'architecte d'intérieur Jacques Garcia. Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 24 février 2023

La Fédération patronale de la gérance-mandat veut doubler son nombre d'adhérents

Le statut de gérant-mandataire permet à un entrepreneur ne disposant pas d'apport de créer et diriger une société sans s'exposer aux risques financiers, qui sont portés par le groupe hôtelier. Rencontre avec Ludwig Jasaron, président de la FPGM, Michael Ferrand, trésorier, et Cédric Malnoury, ... Hôtellerie | Roselyne Douillet | mardi 21 février 2023

Un 3e EasyHotel prévu en mars aux portes de Paris

Le groupe anglais, qui souhaite proposer une offre peu onéreuse pour tout type de clientèle, renforce sa présence en France, l'un des pays stratégiques de sa politique de développement. Hôtellerie - Easyhotel | Roselyne Douillet | mercredi 15 février 2023

Hôtellerie : un marché qui résiste aux turbulences

La conférence annuelle organisée par Deloitte et In Extenso sur les tendances de l'année écoulée et les perspectives pour l'année à venir a mis l'accent sur le rebond plus fort qu'espéré de l'activité hôtelière en France en 2022 et sa bonne résistance face à la conjoncture géopolitique et ... conjoncture - Deloitte - InExtenso | Roselyne Douillet | vendredi 10 février 2023

L'esprit de Saint-Germain-des-Prés s'invite à l'Hôtel Dame des Arts

Ce nouvel établissement de 109 chambres situé dans le Quartier latin rend hommage aux artistes de la Nouvelle Vague, dans un décor cinématographique imaginé par Raphael Navot, élu designer de l'année en janvier dernier par Maison&Objet. Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 10 février 2023

Un nouvel hôtel Tribe ouvre à Saint-Ouen

C'est dans une ville en plein renouveau que l'enseigne d'Ennismore a ouvert, le 30 janvier dernier, son 10e établissement, et le troisième en région parisienne. Pensé pour la clientèle d'affaires, l'hôtel de 112 chambres au design moderne se veut ouvert sur son quartier, grâce à son bar et son ... Hôtellerie - Accor - Ennismore - Tribe | Roselyne Douillet | mercredi 8 février 2023

Avec Citrons et Huitres, la mer s'invite à Pigalle

Ouvert en novembre dernier, ce comptoir évoquant l'étal d'un poissonnier propose huitres de Bretagne, ceviches et plateaux de fruits de mer qui viennent compléter l'offre de restauration de l'Hôtel Rochechouart. Restauration - Orso | Roselyne Douillet | mardi 7 février 2023

Maison Zugno, 5 étoiles de poche au coeur du Jura

En 2016, Laurence et Nicolas Zugno, âgés de 25 ans et novices en hôtellerie, rachètent un petit hôtel fermé de sept chambres sur les hauteurs de Poligny. Après l'avoir rénové et opéré de nombreux aménagements, ils viennent de recevoir leur 5e étoile en janvier et ne manquent pas de projets pour ... Hôtellerie | Roselyne Douillet | mardi 31 janvier 2023

Accor dévoile The Purist, son nouveau concept bien-être

Maud Bailly, directrice générale des enseignes Sofitel, MGallery et Emblems, a présenté lors du salon Les Thermalies, la nouvelle offre qui sera officiellement lancée cet été au MGallery Les Cures marines de Trouville. Celle-ci repose sur quatre piliers : les soins, le sport, la nutrition et le ... Hôtellerie - Spa - Accor | Roselyne Douillet | vendredi 27 janvier 2023

No show et TVA : des évolutions récentes à prendre en compte

Christian Bardet, responsable ligne de marché hôtellerie expertise comptable pour In Extenso, explique les précautions à prendre pour l'hôtelier de reverser – ou pas – la TVA sur les sommes préalablement encaissées lorsque le client ne se présente pas. Hôtellerie - TVA | Christian Bardet/In Extenso | lundi 23 janvier 2023

Restauration : un comptable, pour quoi faire ?

Le cabinet de conseil Sophadrien organisait, le 18 janvier, sa première conférence mensuelle destinée à aider les chefs dans leur quotidien. Alain Borgel, expert-comptable, a détaillé les points essentiels de la relation entre un restaurateur et son expert-comptable, et les écueils à éviter en ... Gestion - Marketing - comptable | Roselyne Douillet | mardi 24 janvier 2023

Accor lance Handwritten Collection, sa nouvelle enseigne milieu de gamme

Avec sa marque lancée le 19 janvier, le groupe se tourne vers les indépendants, propriétaires d'hôtels "élégants, chaleureux et non standardisés", explique Caroline Benard, Directrice internationale des marques économiques et milieu de gamme. Douze établissements sont déjà signés et une centaine ... Hôtellerie - Accor | Roselyne Douillet | jeudi 19 janvier 2023

Ce qui sent dans la cuisine est autant de perdu pour le plat

Bonjour, Voici la réponse d’Hervé This : 'Pour réduire, il faut... réduire, donc évaporer. Dans un tel cas : 1. on pourrait distiller (recondenser les vapeurs) pour utiliser le distillat dans d'autres circonstances 2. si on laisse tout partir, le liquide réduit prend plus de goût que le ... Recette - cuisson | vendredi 13 janvier 2023

Le World's 50 Best lance un classement pour les hôtels

Bonjour, il y a neuf zones géographiques : Amérique latine et Caraïbes – Japon et Corée du Sud - Moyen-Orient et Afrique - Asie du Sud-Est – Chine, Hong Kong, Taïwan et Macao - Europe - Océanie - États-Unis et Canada - Asie du Sud C'est le jury, composé de 580 votants, qui sélectionnera les ... Hôtellerie | jeudi 12 janvier 2023

Maison Albar Hotels lance le défi solidaire #Tousen100ble avec Camille Lacourt

Pour fêter les 100 ans du groupe et coachés par l'ancien champion de natation, les salariés effectueront en relais l'équivalent de 100 marathons en cent jours. Pour chaque kilomètre parcouru, un euro sera reversé pour financer la construction d'une école hôtelière en Côte d'Ivoire. Hôtellerie - Céline Falco - Gregory Pourrin - Jean Bernard Falco | Roselyne Douillet | mercredi 28 juin 2023

Frédéric Puythorac (The Originals, Human Hotels and Resorts) : "La RSE sera plus un avantage qu'une contrainte"

Avec 344 hôtels, le groupe coopératif revendique ses valeurs d'hôtellerie déstandardisée et d'implantation locale. Le président du conseil d'administration fait le point de l'année écoulée et dévoile les enjeux du réseau pour 2023. Hôtellerie - The Originals | Roselyne Douillet | jeudi 5 janvier 2023

Les ouvertures d'hôtels les plus attendues en régions en 2023

Dans toute la France, les ouvertures d'hôtels se succéderont, portées aussi bien par des groupes familiaux que de grandes enseignes internationales. Hôtellerie | Roselyne Douillet | lundi 2 janvier 2023

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Roselyne DOUILLET

Avec le Kopster Colombes, le groupe Lavorel Hotels s'implante en région parisienne

Karen Serfaty : "Le salon Food Hotel Tech est là pour répondre à des besoins urgents"

Ophélie Fréchet et Declan Lux remportent le 29e concours Kikkoman

Justin Schmitt, nouvel étoilé Michelin 2023

Une activité soutenue en 2022 pour Best Western France qui poursuit ses objectifs

Le label SHe Travel Club lance ses premières récompenses

Sébastien Bazin (Accor) : "Nous sommes extrêmement positifs pour les douze mois à venir"

Accor annonce des résultats en hausse pour 2022 et prévoit une bonne année 2023

La Maison Proust, ou le temps retrouvé de la Belle-Époque

La Fédération patronale de la gérance-mandat veut doubler son nombre d'adhérents

Un 3e EasyHotel prévu en mars aux portes de Paris

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L'esprit de Saint-Germain-des-Prés s'invite à l'Hôtel Dame des Arts

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Le World's 50 Best lance un classement pour les hôtels

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Les ouvertures d'hôtels les plus attendues en régions en 2023

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