Roselyne DOUILLET

Naïs Pirollet remporte le Bocuse d'or France

La chef de l'Institut Paul Bocuse à Lyon est sortie victorieuse de la finale, qui se déroulait le 23 novembre au centre des congrès de Reims. Six candidats s'affrontaient autour de deux épreuves : un plateau pour douze personnes avec de deux garnitures par assiette et d'un amuse-bouche extrait de ... Restauration - Nais Pirollet - Bocuse d'Or | Roselyne Douillet | mercredi 24 novembre 2021

Charles Coulombeau : "J'aime faire une cuisine sans concession"

Le chef et son épouse, Roxane, se sont installés à La Maison du parc, anciennement étoilée, en août 2020. Ils y proposent une cuisine personnelle et créative, marquée par une démarche locavore et zéro déchet. Restauration | Roselyne Douillet | mardi 23 novembre 2021

Les Maîtres restaurateurs lancent le label World's French Restaurant

Réunie en congrès le 19 novembre, l'association souhaite promouvoir, avec cette nouvelle distinction, l'art de vivre à la française au-delà des frontières de l'Hexagone. Concours - Salon - Syndicat - Alain Fontaine - AFMR | Roselyne Douillet | mardi 23 novembre 2021

Bilan très positif pour la première édition du trophée du Club hôtelier lyonnais

Quarante candidats issus de huit hôtels de Lyon et sa proche banlieue se sont affrontés le 8 novembre dernier à l’occasion de la première édition du trophée du Club hôtelier lyonnais (CHL). Le concours, qui s’est déroulé dans les salons du Radisson Blu de Lyon, a pour l’objectif de mettre ... Concours - Salon - Syndicat - trophée | Roselyne Douillet | mercredi 10 novembre 2021

Jean-Charles Denis (Sonder) : "Nous installer à Paris était une priorité"

Le jeune groupe hôtelier basé à San Francisco ouvre son premier établissement en France, le Sonder Atala, à deux pas des Champs-Élysées. Le directeur général de Sonder France également chargé du développement, ne cache pas les ambitions de l'enseigne à Paris et dans l'Hexagone. Hôtellerie | Roselyne Douillet | mardi 2 novembre 2021

Hôtellerie-restauration : comment prévenir les risques professionnels

Face au nombre important d'accidents du travail et de maladies professionnels, l'Assurance maladie et l'INRS mettent à disposition des outils gratuits pour aider les TPE et PME du secteur à protéger leurs salariés. Un webinaire organisé le 18 octobre a permis de faire le point sur les solutions ... Concours - Salon - Syndicat - accident - Cramif - maladie - travail | Roselyne Douillet | lundi 25 octobre 2021

Atelier déco : Madame Rêve, un hôtel en hommage aux femmes et à l'imaginaire

L'immense hôtel-restaurant de 7 000 m2 imaginé par Laurent Taïeb ouvre ses portes le 21 octobre dans ce qui était le plus grand bureau de poste de Paris. Un projet spectaculaire où rien n'a été laissé au hasard. Hôtellerie - Laurent Taieb | Roselyne Douillet | jeudi 20 octobre 2022

Christophe Ciadella (M Social Paris Opéra) : "Le Covid a changé notre façon de travailler"

Après une fermeture d'un an et huit mois, le directeur a rouvert son hôtel entièrement rénové sur le thème du Paris des Années folles. Il a également repensé l'accueil au sein de son établissement, pour proposer un service privilégié à ses clients. Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 22 octobre 2021

Un nouveau visage pour le Novotel Paris Vaugirard Montparnasse

Pour sa rénovation, l'établissement 4 étoiles a fait appel à l'architecte Jean-Philippe Nuel qui a repensé tous les espaces dans un esprit convivial et chaleureux, avec la nature comme thème central. Hôtellerie - Jean-Philippe Nuel - Novotel | Roselyne Douillet | lundi 18 octobre 2021

Le premier hôtel sur le thème du tatouage ouvre à Paris

Gary Siwsanker, directeur de l'Ibis Styles Paris Gare de l'Est Magenta, a fait de sa passion le décor de son hôtel. Depuis l'ouverture, en mai dernier, le succès est au rendez-vous. Hôtellerie - Ibis | Roselyne Douillet | jeudi 14 octobre 2021

Une belle saison estivale pour les hôteliers français, estime In Extenso

La généralisation du pass sanitaire semble finalement n'avoir eu que peu d'impact sur l'activité hôtelière, estime le cabinet de conseil. Les performances sont globalement en hausse par rapport à 2020, mais affichent encore un retard sur 2019. baromètre - conjoncture | Roselyne Douillet | mardi 12 octobre 2021

Accor veut réinventer la mobilité urbaine avec The Urban Collëctif

Le groupe hôtelier a présenté, le 29 septembre, des prototypes de véhicules autonomes conçus en partenariat avec Citroën et JC Decaux. Hôtellerie - Accor - Sofitel | Roselyne Douillet | jeudi 30 septembre 2021

La région Paris-Île-de-France veut "réenchanter son territoire"

Le comité régional du tourisme a fait le point, le 16 septembre, sur la saison estivale et le bilan des six derniers mois de l'année, et a dévoilé ses axes de réflexion pour relancer la fréquentation touristique. Concours - Salon - Syndicat - tourisme | Roselyne Douillet | lundi 20 septembre 2021

Atelier déco : la marque Kimpton s'installe dans l'ancienne Samaritaine du luxe

Après neuf ans de travaux, l'hôtel 5 étoiles a ouvert ses portes dans un bâtiment Art nouveau de 1917, classé à l'inventaire des monuments historiques. La décoration rend hommage au Paris des années 1930, dans une ambiance chic et décontractée, fidèle à l'esprit de l'enseigne californienne. Hôtellerie - IHG | Roselyne Douillet | vendredi 1 octobre 2021

Les défis de l'hôtellerie en France après le Covid

Dans son panorama 2020 de l'activité hôtelière en France, le cabinet Coach Omnium liste les difficultés auxquelles sera confronté le secteur après ces longs mois de crise sanitaire. Extraits. Hôtellerie - coachomnium | Coach Omnium | vendredi 9 juillet 2021

Le parc Astérix renforce son offre d'hébergement

Avec l'inauguration des Quais de Lutèce, hôtel 4 étoiles de 150 chambres, le parc de loisirs monte en gamme pour développer son attractivité, notamment en direction de la clientèle de séminaires. Hôtellerie | Roselyne Douillet | lundi 28 juin 2021

Krystel Blondeau (Louvre Hotels Group) : "La crise a accéléré les transformations en cours dans l'hôtellerie"

La directrice générale France du groupe - qui compte actuellement 1 600 hôtels dans le monde dont 1 213 en France, notamment dans les gammes économique et milieu de gamme - fait le point sur les innovations mises en place ces derniers mois : généralisation du click and collect, offre de coworking, ... Hôtellerie - LouvreHotelsGroup | Roselyne Douillet | jeudi 17 juin 2021

Hilton ouvre son premier hôtel Canopy en France

Le groupe américain a ouvert, le 11 mai, le Canopy by Hilton Paris Trocadero, à mi-chemin entre la tour Eiffel et les Champs-Élysées. L'enseigne lifestyle haut de gamme souhaite être ouverte sur son quartier et nouer des partenariats avec les acteurs locaux, explique Dominique Lorent, directrice ... Hôtellerie | Roselyne Douillet | lundi 17 mai 2021

Caroline Piel (Hôtels en ville) : "Pour garder nos hôtels ouverts, il a fallu nous réinventer"

Fermeture d'hôtels faute de clientèle, baisse des prix moyens, développement d'une offre de restauration et de divertissements… Pour la directrice générale de la société de mandat de gestion, l'année écoulée a contraint les professionnels à repenser leur activité pour limiter la perte de chiffre ... Hôtellerie | Roselyne Douillet | lundi 3 mai 2021

À la rencontre des hôteliers The Originals : des ateliers pour maintenir le dynamisme du réseau

Le groupe hôtelier coopératif organise, plusieurs fois par mois, des workshops entre hôteliers, agences de voyages, autocaristes et offices de tourisme afin de partager leurs initiatives et développer l'esprit de convivialité du réseau Hôtellerie - The Originals | Roselyne Douillet | lundi 29 mars 2021

Une nuit offerte à l'hôtel Les Grands Montets pour les commerçants de Chamonix

En geste de solidarité, l’hôtel Les Grands Montets, à Argentière (Haute-Savoie), à 8 km de Chamonix, invite les commerçants de la vallée à venir passer une nuit dans l’établissement afin de “les aider à garder le moral en cette période difficile pour tous”. L’invitation – qui ... Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 25 novembre 2022

Jason Gouzy, nouvel étoilé Michelin 2021

Le jeune chef passionné et énergique a ouvert son restaurant en décembre 2019, quelques mois avant le début de la crise sanitaire, où il y propose une cuisine généreuse qui décline les produits en plusieurs versions. Restauration - Michelin | Roselyne Douillet | jeudi 18 mars 2021

Philippe Marguet (The Originals, Human Hotels and Resorts) : "Il ne faut pas céder à la panique"

Même si le niveau de réservation dans les hôtels reste faible, le directeur général du réseau hôtelier coopératif est confiant dans l'organisation mise en place depuis le changement de marque opéré en 2018. Hôtellerie - The Originals | Roselyne Douillet | lundi 15 février 2021

Quelles sont les sanctions en cas d'ouverture d'un restaurant ?

Le restaurant ou le propriétaire d'un bar décidant d'ouvrir son commerce au public en dépit de l'interdiction s'expose à des sanctions à la fois administratives et pénales. Le point avec Maître Baptiste Robelin, avocat spécialisé dans les CHR. Juridique - ouverture | Maître Baptiste Robelin | lundi 1 février 2021

Roselyne DOUILLET

Naïs Pirollet remporte le Bocuse d'or France

Charles Coulombeau : "J'aime faire une cuisine sans concession"

Les Maîtres restaurateurs lancent le label World's French Restaurant

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Hôtellerie-restauration : comment prévenir les risques professionnels

Terlia Hospitality, le management hôtelier sur mesure

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Le premier hôtel sur le thème du tatouage ouvre à Paris

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