Roselyne DOUILLET

Toutes ses publications : 485 articles | 8 questions-réponses

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Avec Once in a Lifetime, Didier le Calvez souhaite créer "la chaîne du plus haut niveau en matière de luxe"

Avec le lancement d'une nouvelle affiliation hôtelière, l'ancien directeur général du Four Seasons Hotel George V, et son épouse, Olivia Le Calvez, souhaitent créer une offre très sélective dans l'hôtellerie haut de gamme. Leur marque regroupera un maximum de 100 hôtels, chacun ayant une capacité ... Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 29 janvier 2021

Christopher Terleski : "La marge n'intéresse personne mais elle concerne tout le monde"

Avec son concept Marge ou crève, l'ancien hôtelier-restaurateur a fourni aux professionnels, pendant vingt ans, des outils pratiques pour qu'ils puissent gérer au mieux leur entreprise. Aujourd'hui à la tête de C.H.R. Conseils et Solutions, il est également l'auteur du nouveau SOS Experts 'Gagner ... Gestion - Marketing - marge | Roselyne Douillet | mardi 12 janvier 2021

"Peux-tu demander à tes lutins de m'aider pour éviter la faillite ?" : l'appel à l'aide de Davy Locatelli

Installé dans son restaurant, le Moulin des Bouvières à Diémoz (Isère), depuis dix ans, Davy Locatelli, 43 ans, a affiché, sur la façade de son établissement, un appel à l’aide en forme de lettre au père Noël : “Peux-tu demander à tes lutins de m'aider pour éviter la ... Restauration - Covid19 | Roselyne Douillet | jeudi 17 décembre 2020

Philippe Gombert (Relais & Châteaux) : "C'est le moment de jouer collectif"

Comme pour l'ensemble de la profession, cette année est très difficile pour les 580 membres du réseau, explique son président au lendemain du congrès annuel. Pour rebondir, la marque a mis en place un plan d'investissement de plus d'un million d'euros pour mutualiser ses actions commerciales et ... Hôtellerie - RelaisChâteaux | Roselyne Douillet | lundi 30 novembre 2020

Des débuts prometteurs pour l'hôtel Gramont

Malgré un contexte complexe depuis son rachat en septembre 2018, ce petit établissement indépendant de 25 chambres a pu maintenir son activité grâce à sa localisation et des tarifs attractifs. Hôtellerie | Roselyne Douillet | mercredi 28 octobre 2020

Les vacances près de chez soi, nouveau marché pour les hôtels haut de gamme

Proposer à clientèle locale de faire une pause le temps d'un week-end, de vivre une expérience à part et de bénéficier de packages spécialement étudiés : cette tendance permet aux hôtels 4 et 5 étoiles d'avoir de nouveaux clients en fin de semaine, notamment à Paris où la clientèle d'affaires et ... Hôtellerie - Marriott | Roselyne Douillet | vendredi 25 novembre 2022

Le Chouchou, hôtel et lieu de vie

Hôtel, mais aussi food court, bar guinguette, salle de concerts, de stand-up, de yoga et espace bains… le Chouchou (Paris, IXe) se veut multifonction et touche à tout, en s'ouvrant à toutes les clientèles et en faisant découvrir les multiples facettes de la culture française. Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 25 novembre 2022

L'Hôtel Le Ballu célèbre le mélange des genres

Couleurs vives et mobilier vintage évoquant les Balkans des années 1960 et la Syldavie traversée par Tintin dans 'Le Sceptre d'Ottokar' : l'établissement 4 étoiles imaginé par Julia et Thomas Vidalenc casse les codes et invite ses clients au voyage. Hôtellerie - Hotels Preference | Roselyne Douillet | jeudi 20 août 2020

Paris Safe & Ready to Go : relancer Paris comme destination touristique

Pablo Nakhlé Cerruti (Viparis), Franck Gervais (Accor), et Edward Arkwright (Aéroports de Paris) ont détaillé, lors d'une conférence de presse en ligne, les différentes initiatives et mesures prises par leurs groupes afin d'accueillir la clientèle d'affaires, dès le mois de septembre, dans les ... Concours - Salon - Syndicat - Accor - affaires - tourisme | Roselyne Douillet | mercredi 1 juillet 2020

Une réouverture sous le signe de l'humour pour les hôtels HappyCulture

Depuis le 15 juin, le groupe Honotel a rouvert ses 38 établissements 3 et 4 étoiles HappyCulture et a lancé une campagne de communication décalée pour annoncer leur réouverture. Afin de détourner avec humour l’obligation du port du masque dans les ... Hôtellerie - Covid19 - happyculture - masque | Roselyne Douillet | jeudi 25 juin 2020

Retour d'expérience : "Mon hôtel est resté ouvert pendant le confinement"

Nadège Le Chanu à Tours, Sylvia Stropoli à Toulon et Xavier Roy, à Provins, adhérents du réseau d'indépendants The Originals, ont accueilli des clients en déplacement professionnel pendant les deux mois de confinement. Le faible taux d'occupation enregistré ne leur a pas permis de compenser les ... Hôtellerie - Covid19 | Roselyne Douillet | mercredi 13 mai 2020

#DégustezConfinés : Philippe Faure-Brac en live sur Instagram

Le meilleur sommelier du monde 1992 et président de l’Union de la sommellerie française, Philippe Faure Brac, organise tous les mardis, jeudis et vendredis, à 18 h 30 des séances de dégustation en live sur Instagram. Avec le mot clé #DégustezConfinés#, il ... Boissons - Produit - Philippe Faure-Brac - Covid19 | Roselyne Douillet | vendredi 17 avril 2020

Quels vins proposer avec une salade ?

Avec une salade au chèvre chaud ou au saumon, choisissez un blanc de Loire (cépage chenin ou sauvignon). Pour une salade grecque ou niçoise, privilégiez un blanc ou un rosé du Languedoc ou de Provence. Boissons - Produit | Clémence Vigneron, conseillère PlugwinePro | lundi 11 juin 2018

Ouverture du premier Hotel Indigo en Belgique

IHG vient d'inaugurer à Anvers le premier hôtel Indigo de Belgique, l'Antwerp-City Centre. Il compte 82 chambres et dispose de son propre restaurant, le QA's Kitchen. Situé dans le coeur d'Anvers dans le quartier des ... Hôtellerie | Oksana Gignoux | mercredi 20 décembre 2017

Hôtel et spa : quel est le chiffre d'affaires des diverses prestations ?

Bonjour, Nous vous présentons toutes nos excuses pour cette réponse tardive en raison de la fermeture estivale du cabinet. Il va cependant être assez difficile de vous répondre précisément, un certain nombre d'information n'étant pas indiqué : le nombre de cabines de soins, la diversité des ... Gestion - Marketing - Spa | mercredi 6 septembre 2017

Peut-on utiliser des oeufs de poules domestiques dans un restaurant ?

"Nous avons un petit poulailler domestique de quatre poules qui nous donnent régulièrement des oeufs. Pouvons-nous les utiliser pour le restaurant et le buffet du petit déjeuner ? Y a-t-il des risques supplémentaires par rapport à des oeufs provenant de ... Hygiène | Romy Carrère et Laurence Le Bouquin | vendredi 27 janvier 2017

"Mieux accompagner l'apprentissage par l'expérimentation"

Élisabeth Brikké, directrice de collection, présente la démarche adoptée dans les derniers ouvrages publiés à destination des bacs pro par les Éditions BPI, suite à la mise en place du nouveau référentiel. Formation | Roselyne Douillet | vendredi 15 avril 2016

Faites de votre carte un atout : Sister's Café

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous inspirer. Gestion - Marketing | Par Bernard Boutboul et Marie-Audrey Turellier (Cabinet Gira Conseil) | jeudi 19 février 2015

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