Nadine LEMOINE

Thibaut Ruggeri représentera la France au Bocuse d'or Europe

Dans deux semaines, à Bruxelles, dans le cadre d'Horeca Life, Thibaut Ruggeri, sous-chef de cuisine chez Lenôtre, fera partie des 20 candidats au titre du Bocuse d'or Europe, porte d'entrée au Bocuse d'or 2013 à Lyon. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 4 janvier 2013

Le site Michelin Restaurants est en ligne

Michelin lance aujourd'hui son site internet dédié spécifiquement à la restauration et ouvert à tous les restaurateurs. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 6 mars 2012

Le Trophée national de cuisine et de pâtisserie revient à Fabien Pierret

Lundi, à Ferrandi, Fabien Pierret, chef exécutif du restaurant Michel Béjeannin à Marseille, a inscrit son nom au palmarès du Trophée national de cuisine et de pâtisserie, organisé depuis 1964 par l'Académie culinaire de France Restauration | Nadine Lemoine | mardi 6 mars 2012

Paul Dubrule récolte des fonds en faveur de l'Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme de Siem Reap

C'est au Pullmann Paris Montparnasse que s'est déroulée la soirée de gala annuelle en faveur de l'école d'hôtellerie et de tourisme de Siem Reap/Angkor au Cambodge, placée sous la présidence du fondateur de l'école, Paul Dubrule. Formation | L.C. | lundi 5 mars 2012

SuccessFood pour prendre le pouls des nouvelles tendances en restauration

Pendant cinq jours, à partir de samedi, SuccessFood, le salon pour réinventer la restauration, prend ses quartiers à Paris-Nord Villepinte pour une première édition. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 29 février 2012

Michelin 2012 : « le reflet du dynamisme de la gastronomie française »

L'édition 2012 couronne 1 nouveau 3 étoiles, 10 nouvelles tables à 2 étoiles et décerne 1 étoile à 58 maisons. En parallèle, 124 Bib Gourmand attirent sérieusement l'attention des clients et des médias. « La qualité est partout en hausse », c'est Michelin qui le dit. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 27 février 2012

Emmanuel Renaut décroche les 3 étoiles Michelin

A 44 ans, le chef-patron du Relais & Châteaux Flocons de Sel à Megève vient de rejoindre le club très fermé des 26 restaurants 3 étoiles de France. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 27 février 2012

Omnivore World Tour à la Mutualité

50 chefs et pâtissiers vont se succéder, du 11 au 13 mars, à la Maison de la Mutualité, au coeur de la capitale. Une programmation des talents d'aujourd'hui et de demain. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 24 février 2012

Une licence pro très tendance

Une collaboration étroite entre l'ISEM à Montpellier et le Lycée Hôtelier du Sacré Coeur à Saint Chély d'Apcher en Lozère est à l'origine de la Licence Professionnelle Management des Unités de Restauration (LMUR). Formation | L.C. | mercredi 22 février 2012

Un concours de photos humoristiques avec Unilever Food Solutions

Parce que le travail n'empêche pas la bonne humeur et parce que la cuisine est avant tout une histoire d'équipe, Unilever Food Solutions propose aux chefs de participer à un concours de photos vraiment pas tristes. Restauration | L.C. | mardi 21 février 2012

Le Concours Charles Proust 2012 est présidé par Pierre Hermé

Le prochain vainqueur du concours de pâtisserie initié par Les Relais Desserts recevra le trophée des mains de Pierre Hermé, le 31 octobre prochain, dans le cadre du Salon du chocolat. Les inscriptions sont ouvertes. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 20 février 2012

Top Chef se décline en restaurants éphémères

En parallèle à la diffusion de la 3ème saison de Top Chef, M6 a proposé à l'Alcazar de devenir pour quelques semaines le restaurant de l'émission où les clients pourront déguster une cuisine Top Chef. Un concept prêt à être dupliqué en province. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 20 février 2012

Christian Le Squer : un parcours exemplaire

Depuis plus de 10 ans, le chef breton concilie réussite et discrétion à la tête du restaurant 3 étoiles Ledoyen et du groupe Epicure, créateur et gestionnaire d'autres restaurants. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 29 février 2012

Laurent Ciurko-Durand, premier vainqueur du Challenge culinaire du président de la République

Les Cuisiniers de la République Française ont remporté leur pari : un thème ardu, des candidats de haut niveau, un jury composé de 22 MOF, une remise des prix à l'Hôtel Marigny et un chèque de 10.000 euros pour le vainqueur. Tous les ingrédients étaient réunis pour lancer un grand concours. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 15 février 2012

Les Grandes Tables du Monde gagnent en visibilité

Après le congrès, l'association présidée par Marc Haeberlin a créé un deuxième rendez-vous annuel entre ses membres et avec la presse : la sortie du guide. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 14 février 2012

Benoît Violier reprend le flambeau à Crissier

Après 13 ans passés en tant que chef exécutif du Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier, 3 étoiles Michelin avec Philippe Rochat depuis 1997, Benoît Violier s'apprête à assumer la succession qui sera effective le 1er avril prochain. Restauration | L.C. | lundi 13 février 2012

Eric Guérin à l'Elysée

Nicolas Sarkozy a remis jeudi soir les insignes de chevalier de l'Ordre national du mérite à Eric Guérin, chef-propriétaire de la Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim (44), lors d'une cérémonie sous les ors de la République. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 10 février 2012

Le gâteau de mes rêves par Christophe Michalak

Le champion du monde de la pâtisserie 2005 et chef pâtissier du Plaza Athénée depuis plus de 10 ans arrive sur Teva le 26 février. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 8 février 2012

Yu Sugimoto remporte le prix culinaire Prosper Montagné 2012

La 62ème édition, présidée Andrée Rosier, la première femme MOF cuisinier, a couronné le sous-chef de Yannick Alléno au Meurice, lors de la remise des prix lundi soir au Club Interallié à Paris. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 7 février 2012

Châteaux & Hôtels Collection dévoile ses ambitions

La convention annuelle de CHC a permis de tirer un premier bilan du mariage avec Exclusive Hôtels intervenu en milieu d'année et de donner les grands axes de développement pour les années à venir. Hôtellerie | Nadine Lemoine | lundi 6 février 2012

Madrid Fusion : dix ans d'échanges entre cuisiniers

Dix ans déjà que l'Espagne communique sur ses talents, sous la houlette au départ de son chef de file emblématique Ferran Adria et maintenant sans lui, grâce à cette manifestation au contenu très dense. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 7 février 2012

Yannick Alléno ouvre son premier bistrot

C'est au coeur de la capitale, à la Maison de la Mutualité, que le chef 3 étoiles du Meurice à Paris ouvrira le 8 mars son Terroir Parisien. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 13 février 2012

Iris Lau remporte le Trophée C3 Valrhona

Podium entièrement féminin pour le concours Valrhona du dessert de restaurant qui vient de se dérouler dans la capitale espagnole pendant Madrid Fusion. C'est Iris Lau, chef pâtissier du restaurant du Four Seasons George V à Paris, représentant la France qui a fait la plus grande impression. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 27 janvier 2012

Paris des chefs : cuisine et arts en live

L'arrivée du Paris des chefs dans la capitale, après trois éditions au Parc des expositions de Paris-Nord Villepinte, est une réussite. Les duos cuisiniers/créateurs ont attiré jusqu'à 2000 personnes par jour. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 25 janvier 2012

La Bocuse d'or Winner's Academy se lance dans l'échange de chefs

L'association regroupant les anciens lauréats du Bocuse d'or tenait son assemblée générale à Sarlat. Les liens se tissent. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 27 novembre 2012

Nadine LEMOINE

Thibaut Ruggeri représentera la France au Bocuse d'or Europe

Le site Michelin Restaurants est en ligne

Le Trophée national de cuisine et de pâtisserie revient à Fabien Pierret

Paul Dubrule récolte des fonds en faveur de l'Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme de Siem Reap

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Emmanuel Renaut décroche les 3 étoiles Michelin

Omnivore World Tour à la Mutualité

Une licence pro très tendance

Un concours de photos humoristiques avec Unilever Food Solutions

Le Concours Charles Proust 2012 est présidé par Pierre Hermé

Top Chef se décline en restaurants éphémères

Christian Le Squer : un parcours exemplaire

Laurent Ciurko-Durand, premier vainqueur du Challenge culinaire du président de la République

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Benoît Violier reprend le flambeau à Crissier

Eric Guérin à l'Elysée

Le gâteau de mes rêves par Christophe Michalak

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