Nadine LEMOINE

Rasmus Kofoed, collectionneur de statuettes

Fait unique dans l'histoire du concours international du Bocuse d'or, le chef danois est monté trois fois sur le podium. En 2003, il décrochait le bronze, l'argent en 2005 et l'or, enfin, en 2011. Vous avez dit tenace ? Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 18 janvier 2013

17 janvier 2013 : Sodexo lance sa première journée sans e-mails en France

Dans le cadre de l'opération « Adoptez l'e-mail attitude » développée récemment par la Direction des Ressources Humaines, Sodexo en France lance aujourd'hui sa première journée sans e-mails. Restauration | L.C. | jeudi 17 janvier 2013

L'Auberge de l'Ill fait la fête à Europa-Park

Pour célébrer les 45 ans de 3 étoiles Michelin et les 20 ans d'existence de l'hôtel des Berges, la famille Haeberlin-Baumann a convié l'ensemble du personnel à une soirée festive sous forme de dîner-spectacle à l'hôtel Colosseo d'Europa-Park. Restauration | L.C. | mercredi 16 janvier 2013

Bastien Vermote et son professeur Jerôme Dubois, duo vainqueur du Trophée Jean Rougié 2013

C'est un élève du Lycée hôtelier du Touquet qui a remporté la 4ème édition du concours organisé par l'Académie Culinaire du Foie Gras et de la Truffe à Sarlat, avec un jury d'exception présidé par Frédéric Anton. Formation | L.C. | mercredi 16 janvier 2013

Bocuse d'Or 2013 : nouveau livre de la Bocuse d'Or Winner's Academy

A travers portraits et recettes, c'est toute la famille des lauréats qui s'offre au lecteur. Restauration | L.C. | vendredi 18 janvier 2013

Un appel aux seniors pour susciter des vocations

L'orientation devient un enjeu majeur pour guider les jeunes vers les métiers de la restauration. Les professionnels en activité font de leur mieux. Ceux en retraite ont leur rôle à jouer. C'est l'une des préconisations principales du livre blanc de la Mission Marcon. Le chef triplement étoilé de ... Emploi | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 15 janvier 2013

L'Amforht vise 300 membres en 2013

La nouvelle dynamique insufflée par l'équipe dirigeante de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht), sera consolidée en 2013 par des actions fortes, initiées avec le soutien du conseil d'administration récemment renouvelé. Formation | L.C. | lundi 14 janvier 2013

La Cité de la gastronomie devient un réseau de cités de la gastronomie

La mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA) mission préconise « l'instauration d'un dispositif original et fédérateur, un réseau de Cités de la Gastronomie, dont le socle serait constitué par les projets de Tours, Paris-Rungis et Dijon ». Restauration | L.C. | vendredi 11 janvier 2013

Le Sergent Recruteur reprend du service

Le 3 octobre dernier, le Sergent Recruteur reprend vie. L'enseigne ancestrale nichée au coeur de l'Ile Saint-Louis a subi un lifting intégral. Aux fourneaux, Antonin Bonnet de retour de Londres. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 14 janvier 2013

La 4ème saison de Top Chef défie la crise

Top Chef revient sur les écrans dans quelques semaines sur M6. Cette fois, les candidats, tous professionnels, doivent faire de l'exceptionnel avec des produits du quotidien. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 11 janvier 2013

Sodexo : progression de 7,4 % du chiffre d'affaires pour le premier trimestre 2012-2013

Le chiffre d'affaires du premier trimestre (clos le 30 novembre 2012) s'établit à 4,772 milliards d'euros, soit une hausse de 7,4% par rapport au premier trimestre de l'exercice précédent. La croissance interne ressort à + 2,1%. « La pertinence de ... Restauration | L.C. | mercredi 9 janvier 2013

Top Chef et Châteaux & Hôtels Collection signent un partenariat

L'année dernière, le restaurant L'Alcazar s'était paré des couleurs de Top Chef, du premier au dernier jour de diffusion de l'émission. Un candidat était présent à chaque service. Les clients ont adoré. Cette année, des restaurants éphémères Top Chef vont essaimer ... Restauration | Nadine Lemoine | mardi 8 janvier 2013

Marie-Odile Fondeur : "Le Sirha est sans équivalent dans le monde"

En 2013, le Sirha souffle ses trente bougies... trois décennies d'innovation dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie. Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha, explique pourquoi ce salon est devenu un événement de la profession. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | vendredi 4 janvier 2013

French fries ou frites belges ?

Dans le cadre de Brusselicious, l'année de la gastronomie en Région de Bruxelles Capitale et en conclusion du Festival Fritkot, un débat réunissant des historiens culinaires a tenté d'établir la paternité nationale de la frite. Restauration | L.C. | vendredi 28 décembre 2012

Ouverture des inscriptions du Trophée National de cuisine et de pâtisserie

La 49ème édition du concours organisé par l'Académie culinaire de France, se déroulera le 15 avril 2013, dans les locaux de Grégoire Ferrandi, l'école de gastronomie, à Paris. Restauration | L.C. | jeudi 27 décembre 2012

KFC France atteint le million de fans sur Facebook

La fanpage de KFC, lancée en mai 2010, vient de passer la barre du million de fans. Snacking | L.C. | jeudi 27 décembre 2012

Réveillon du Nouvel an : les réservations s'accélèrent

En cette fin d'année 2012, LaFourchette partage ses statistiques concernant les réservations à date pour le réveillon du 31 décembre. Attention, il ne s'agit pas du taux de remplissage mais des réservations enregistrées sur LaFourchette.com Restauration | L.C. | jeudi 27 décembre 2012

24 candidats concourent pour le Bocuse d'Or 2013

En 2011, c'est le Danemark qui avait remporté le Bocuse d'Or avec le chef Rasmus Kofoed. La Suède et la Norvège décrochaient les 2e et 3e places, devant la France et la Suisse. Les 29 et 30 janvier 2013, à Lyon, pendant le Sirha, le Français Thibaut Ruggeri est très attendu. Restauration | N. L. | vendredi 4 janvier 2013

Burger King à nouveau présent en France

Autogrill et Burger King ont ouvert le 22 décembre le premier restaurant Burger King en France dans le hall 1 de l'aéroport Marseille Provence, au sein de l'espace Food Court qu'il partage avec l'enseigne Brioche Dorée. Snacking | L.C. | lundi 24 décembre 2012

Plus de 200 étoiles réunies autour de Paul Bocuse

Le dîner des Grands Chefs du Monde réunira les plus grands étoilés de la planète, le lundi 28 janvier 2013, dans le cadre exceptionnel de l'Hôtel de Ville de Lyon, spécialement aménagé pour l'occasion. Restauration | L.C. | vendredi 4 janvier 2013

McDonald's spécial famille en photos

Le divertissement est au coeur du nouveau restaurant McDonald's de 300 places, implanté dans le centre commercial de Vélizy 2 (Unibail-Rodamco) au début du mois. Snacking | L.C. | mercredi 19 décembre 2012

La restauration prend du galon dans les centres commerciaux

Leader de l'immobilier commercial en Europe, Unibail-Rodamco vient de repenser sa stratégie en matière de restauration à laquelle elle consent plus d'espaces et une meilleure visibilité suivant son modèle : La Dining Experience. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 24 décembre 2012

Sandwich & Snack Show 2013 : 100% tendances et business

Du 20 au 21 mars 2013, Porte de Versailles à Paris, le marché du snacking sera scruté à la loupe pour détecter les nouvelles tendances, concepts et possibilités de booster son business. Snacking | Nadine Lemoine | vendredi 14 décembre 2012

Le Prix du rayonnement gastronomique a été décerné à Guillaume Gomez

Le président-fondateur de l'association des Cuisiniers de la République Française et numéro 2 des cuisines de l'Elysée est le tout premier professionnel à recevoir le Prix du rayonnement gastronomique. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 14 décembre 2012

Manifestations au Lycée hôtelier de Talence pour sauver la mention complémentaire barman

Après les élèves hier, aujourd'hui c'est au tour des enseignants du lycée d'hôtellerie-restauration et de tourisme de Gascogne à Talence de manifester leur mécontentement face à la fermeture programmée de la section « Barman » à la rentrée prochaine. Formation | L.C. | jeudi 13 décembre 2012

Nadine LEMOINE

Rasmus Kofoed, collectionneur de statuettes

17 janvier 2013 : Sodexo lance sa première journée sans e-mails en France

L'Auberge de l'Ill fait la fête à Europa-Park

Bastien Vermote et son professeur Jerôme Dubois, duo vainqueur du Trophée Jean Rougié 2013

Bocuse d'Or 2013 : nouveau livre de la Bocuse d'Or Winner's Academy

Un appel aux seniors pour susciter des vocations

L'Amforht vise 300 membres en 2013

La Cité de la gastronomie devient un réseau de cités de la gastronomie

Le Sergent Recruteur reprend du service

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Sodexo : progression de 7,4 % du chiffre d'affaires pour le premier trimestre 2012-2013

Top Chef et Châteaux & Hôtels Collection signent un partenariat

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French fries ou frites belges ?

Ouverture des inscriptions du Trophée National de cuisine et de pâtisserie

KFC France atteint le million de fans sur Facebook

Réveillon du Nouvel an : les réservations s'accélèrent

24 candidats concourent pour le Bocuse d'Or 2013

Burger King à nouveau présent en France

Plus de 200 étoiles réunies autour de Paul Bocuse

McDonald's spécial famille en photos

La restauration prend du galon dans les centres commerciaux

Sandwich & Snack Show 2013 : 100% tendances et business

Le Prix du rayonnement gastronomique a été décerné à Guillaume Gomez

Manifestations au Lycée hôtelier de Talence pour sauver la mention complémentaire barman

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