Nadine LEMOINE

Yannick Alléno se penche sur la gamelle des salariés

La société d'assurance Malakoff Médéric, le docteur Patrick Serog et le chef 3 étoiles du Meurice éditent un livre de 70 recettes faciles à emporter pour rééquilibrer les prises alimentaires sur le lieu de travail : Bien déjeuner dans ma boîte pour prendre soin de son coeur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 28 septembre 2012

La chaîne Chez Clément rachetée par SDW Services

Stanislas Dewynter, président de SDW Services, et Jean-Michel Texier, président du Groupe Frères Blanc ont signé un protocole de cession concernant l'enseigne chez Clément Restaurants d'hôtes. Les deux présidents ont d'un commun accord ... Restauration | L.C. | vendredi 28 septembre 2012

« Très forte tempête » sur la restauration

C'est le constat de Gira Conseil, qui vient de dévoiler les premières tendances sur les 8 premiers mois de l'année. Une étude qui révèle des fréquentations en forte chute et une attention aux prix à un niveau « inédit ». Restauration | L.C. | vendredi 28 septembre 2012

Olivier Bellin secoue le terroir breton

Après un tour de France formateur, le jeune chef breton rentre chez lui, reprend l'auberge familiale. Ses produits, sa Bretagne, c'est son ancrage. Ce riche patrimoine, il s'en nourrit et le bouscule. Sa créativité et son audace sont saluées par 2 étoiles Michelin. Son tempérament transparaît dans ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | vendredi 28 septembre 2012

Belle affluence pour le 3e salon LHR Emploi

Ouvert ce matin dès 9 heures, le salon de l'emploi dans les CHR a fait à nouveau le plein pour cette 3e édition, qui s'est déroulée une nouvelle fois au Centquatre à Paris. Restauration | Nadine Lemoine | samedi 29 septembre 2012

Tendances de la restauration en Europe à l'horizon 2018

Segmentation entre restaurants du midi et ceux du soir, offres selon le moment et facilement identifiables, sensibilité à l'argument santé, sécurité et traçabilité alimentaires, séduction les seniors… Où en sera la restauration en 2018 ? Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 14 décembre 2012

Anne-Sophie Pic met un pied dans la capitale

L'ouverture du premier restaurant parisien de la seule femme chef 3 étoiles Michelin (Maison Pic à Valence) est en soi un événement. Anne-Sophie Pic et David Sinapian ont pris leur temps pour être à la hauteur des attentes à La Dame de Pic. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 25 septembre 2012

Georges Blanc à l'Hôtel de Paris à Saint-Tropez

C'est en février 2013 que l'hôtel fermé il y a 20 ans va enfin rouvrir ses portes : 52 chambres et 38 suites et un restaurant Le Suffren Café by Georges. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 21 septembre 2012

Anne-Sophie Pic et Nicolas Stamm, le renouveau du jumelage gastronomique

Lundi 17 septembre, la figure de proue de la gastronomie de Valence et celle d'Obernai ont officialisé l'union qui lie désormais les deux communes, sous le parrainage de Michelin. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 18 septembre 2012

Marc Lahoreau remporte les Étoiles de Mougins

Le vainqueur du concours Création et Saveurs 2011 a conquis le jury du concours du meilleur jeune chef, qui s'est disputé dimanche à Mougins, dans le cadre du 7e Festival international de la gastronomie. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 17 septembre 2012

Mougins célèbre le mariage de la cuisine et des médias

Pour sa 7ème édition, le festival international de la gastronomie de Mougins s'est penché sur la médiatisation des chefs, avec Frédéric Anton, 3 étoiles au Pré Catelan à Paris et figure de proue de l'émission MasterChef sur TF1. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 20 septembre 2012

Surpoids, obésité : quelles mesures faut-il prendre

Unilever Food Solutions vient de révéler les résultats de deux études, l'une auprès des consommateurs, l'autre auprès des chefs, sur la façon dont chacun appréhende le fléau que représente aujourd'hui le surpoids. Instructif. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 17 septembre 2012

Anthony Fresnay et Lionel Schneider remportent le Trophée Carol Duval-Leroy « Dessert of the year »

Les 7 binômes pâtissiers-sommeliers ont disputé la finale hier à l'Ecole Ferrandi à Paris. Le duo de La pyramide à Vienne s'est imposé. Restauration | L.C. | mardi 11 septembre 2012

Le Sial relève quelques particularités

A l'approche du salon, du 21 au 25 octobre 2012 à Paris Nord Villepinte, inauguré par François Hollande, le salon de l'alimentation publie les résultats d'une étude sur les attentes des consommateurs à l'échelle mondiale. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 7 octobre 2014

Arnaud Faye vit sa première ouverture en tant que chef

A 33 ans, l'ancien second de Michel Roth au Ritz et de Thierry Marx au Mandarin Oriental prend son envol. L'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly lui procure un défi à sa mesure. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 10 septembre 2012

Tous au restaurant vise au moins les 400 000 clients

La troisième édition de Tous au restaurant, du 17 au 23 septembre prochains, monte en puissance et innove avec le Restomobile qui sillonnera la capitale. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 4 septembre 2012

Les tables marseillaises sont aux commandes de leur festival

Gourméditerranée a été monté de toutes pièces par les professionnels. Rendez-vous du 22 au 24 septembre au Parc Chanot pour le premier festival culinaire de la cité phocéenne. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 4 septembre 2012

Gagnez un iPad en nous faisant partager votre passion pour le métier

Vous êtes en formation pour vous épanouir dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration ? Participez au concours L'Hôtellerie Restauration Campus du meilleur article. Stages, cadeaux et iPad récompenseront les trois vainqueurs. Formation | Nadine Lemoine | mercredi 12 septembre 2012

Le Cordon Bleu remercié chaleureusement par le Japon

Toshizo Ido, gouverneur du département de Hyogo, a remis l'ordre du mérite à André Cointreau, président Le Cordon Bleu International, lors d'une réception au Cercle de l'Union Interalliée. Formation | Nadine Lemoine | jeudi 30 août 2012

Olivier Bellin devient hôtelier

Le chef 2 étoiles de Plomodiern a fait construire un nouveau bâtiment comprenant 8 chambres contemporaines haut de gamme en cours de classement. Une activité complémentaire qui change les perspectives. Hôtellerie | Nadine Lemoine | mardi 28 août 2012

Les chefs au sommet à Oloron-Sainte-Marie

Cette année, pas de concours de photographies culinaires à Oloron-Sainte-Marie, mais les chefs seront quand même au rendez-vous. Ils vont participer les 6 et 7 octobre prochain au 24 h du mur, les 7èmes mondiaux de l'escalade. Restauration | L.C. | vendredi 24 août 2012

Jean-Georges Klein : "Je suis quelqu'un qui doute énormément"

Jean-Georges en cuisine et Cathy Klein en salle, le duo frère-soeur, vient de fêter 10 ans de 3 étoiles. 12 en salle, 12 en cuisine, là aussi la parité est respectée. L'osmose est visible. Une cuisine à découvrir dans L'Alchimie des éléments, aux Éditions de la Martinière. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 12 septembre 2012

Le prochain Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe sera parrainé par Frédéric Anton

La quatrième édition, présidée par le chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris, se tiendra le samedi 12 janvier 2013 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat. Les inscriptions sont ouvertes. Restauration | L.C. | lundi 20 août 2012

Fanny Rey ouvre la semaine prochaine à Saint-Rémy-de-Provence

La finaliste de Top Chef reste fidèle à la région en s'installant le 26 juillet au coeur de Saint-Rémy-de-Provence. Elle reprend L'Auberge de la Reine Jeanne. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 23 juillet 2012

Bataille des villes pour décrocher la Cité de la Gastronomie

Les candidatures pour La Cité de la Gastronomie sont closes. 6 villes ont déposé leur dossier : Beaune, Chevilly-Larue, Dijon, Lyon, Tours et Versailles. Les enjeux, avec Pierre Sanner, directeur de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 20 juillet 2012

Nadine LEMOINE

Yannick Alléno se penche sur la gamelle des salariés

La chaîne Chez Clément rachetée par SDW Services

« Très forte tempête » sur la restauration

Olivier Bellin secoue le terroir breton

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Tendances de la restauration en Europe à l'horizon 2018

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Le Sial relève quelques particularités

Arnaud Faye vit sa première ouverture en tant que chef

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