Lydie ANASTASSION

Sucré-salé : le snacking change la donne

Débarrassé de sa mauvaise réputation, le sucre offre de nouvelles perspectives aux professionnels. Il était à l'honneur lors du salon Sandwich & Snack Show qui s'est déroulé les 20 et 21 mars à Paris. Snacking | Lydie Anastassion | vendredi 22 mars 2013

Des produits 'made in Paris' à la carte de Chez Marcel

Le restaurant de Pierre Cheucle a été sélectionné pour intégrer la démarche de labellisation 'Des produits d'ici cuisinés ici, qui valorise le terroir francilien. Restauration | Lydie Anastassion | lundi 18 mars 2013

McDonald's France ouvrira deux nouvelles fermes de référence en 2013

L'enseigne s'est engagée dans une démarche de réduction de l'impact de ses activités sur l'environnement. Snacking | Lydie Anastassion | mardi 12 mars 2013

Bistrot du Boucher contractualise avec les éleveurs du Cantal

L'enseigne, présente durant le Salon international de l'Agriculture du 23 février au 3 mars, a annoncé diverses mesures afin de sécuriser ses approvisionnements en viande de boeufs. Restauration | Lydie Anastassion | lundi 4 mars 2013

L'EPMTTH revisite les paniers fraîcheurs des producteurs vendus dans les gares SNCF d'Île-de-France

Les élèves de l'école de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l'hôtellerie ont réalisé une vingtaine de recettes à partir des fruits et légumes vendus en direct aux consommateurs, tous les soirs en semaine, de 16 h 30 à 19 heures. Formation | Lydie Anastassion | lundi 25 février 2013

Pret A Manger a trouvé sa clientèle parisienne

L'enseigne britannique dresse un bilan positif de sa première année sur le marché de la capitale. Snacking | Lydie Anastassion | vendredi 15 février 2013

D'aucy sort une gamme '100 % cultivés en France'

Les 75 références en conserve et surgelé porteront un nouveau pictogramme garant de leur production locale. Ce socle de départ a vocation à évoluer. Boissons - Produit | Lydie Anastassion | mardi 5 février 2013

Le Caviste bio dopé par son offre de restauration

Junko Kawasaki, jeune chef japonaise, est aux commandes de la table d'hôte, ouverte depuis septembre 2012, dans la cave-bar à vins. Un succés pour l'établissement qui mise sur une carte à 80 % bio. Restauration | Lydie Anastassion | mardi 29 janvier 2013

SSP France dynamise son offre de concepts à Paris Gare de Lyon

L'opérateur y exploite trois enseignes externes et sept marques propres. Il a engagé 10 M€ suite au renouvellement de son partenariat avec Gares & Connexions. Restauration | Marie Ourcq | vendredi 18 janvier 2013

Six restaurants obtiennent le label la Clef verte 2013

Depuis un an, la Clé verte récompense les démarches environnementales des restaurateurs. Cent-soixante établissements (hébergement et restauration) français ont déposé leur candidature au label Clef verte 2013. Tous ont été audités durant l'été 2012, puis leur dossier a ... Restauration | Lydie Anastassion | mercredi 19 décembre 2012

Les 2 Vaches se font un restau

La marque présentant les deux joyeux ruminants, filiale de Danone, est désormais déclinée en version fast-good, avec 80 % de produits bio. Snacking | Lydie Anastassion | mardi 18 décembre 2012

Des bentos pour réduire l'impact environnemental d'un chantier de construction

La restauration peut être un levier d'action pour les responsables de chantier dans le cadre d'une réflexion globale autour des déchets. Restauration | Lydie Anastassion | mercredi 20 février 2013

Gobelet : carton ou plastique, lequel choisir ?

Le recyclage des déchets de boisson constitue un enjeu majeur pour la restauration rapide et la distribution automatique. Snacking | Lydie Anastassion | mercredi 28 novembre 2012

Compass Group France fait la chasse au gaspillage alimentaire

La semaine européenne de la réduction des déchets se déroulera du 17 au 25 novembre. L'occasion pour le groupe de restauration collective de sensibiliser ses clients, les jeunes comme les moins jeunes. Restauration | Lydie Anastassion | vendredi 16 novembre 2012

Restauration bio : l'obligation de certification entre en vigueur le 1er octobre

Le cahier des charges concerne la restauration rapide, traditionnelle ainsi que les traiteurs et organisateurs de réception. Juridique | Lydie Anastassion | mercredi 26 septembre 2012

Doublé gagnant pour Sony Padoly chez Elior

Le groupe de restauration accueille des jeunes en apprentissage du CAP à bac + 5. Emploi | Lydie Anastassion | mercredi 12 septembre 2012

Formation de cuisinier en restauration collective cherche candidats

Début octobre, Tecomah (CCIP) accueillera sa première promotion de préparation au Certificat de cuisinier en restauration collective. Le recrutement des futurs élèves a commencé début juillet. Formation | Lydie Anastassion | mercredi 12 septembre 2012

Illy s'offre une certification globale de durabilité

Le torréfacteur italien illycaffè revendique une chaîne d'approvisionnement responsable. Boissons - Produit | Lydie Anastassion | jeudi 5 juillet 2012

Positionner le développement durable au coeur des programmes d'enseignement supérieur

Après avoir intégré dans leurs cursus d'enseignement le volet environnemental du développement durable, les écoles prennent en compte la dimension du management responsable. Formation | Lydie Anastassion | lundi 2 juillet 2012

Syneg : Thierry Brener va passer la main à Pierre-Alain Augagneur

Les adhérents du Syneg ont tenu leur assemblée générale le 13 juin à la Maison de la mécanique à Courbevoie (92). Équipement | Lydie Anastassion | vendredi 22 juin 2012

Clé Verte : c'est le moment de s'inscrire pour les restaurateurs

Le référentiel valorise les démarches éco-responsables des établissements. Restauration | Lydie Anastassion | mercredi 20 juin 2012

L'EPMTTH candidate pour un partenariat durable avec la Région Île-de-France

Les contrats seront modulables et individualisés selon les besoins des CFA. L'expérimentation commencera fin 2012 avec une vingtaine d'établissements représentatifs de l'offre de formation francilienne. Formation | Lydie Anastassion | vendredi 1 juin 2012

Canibal s'attaque aux déchets de boisson de la restauration rapide

L'approche de l'entreprise spécialiste du recyclage des déchets de boisson est basée sur l'incitation aux éco-gestes. À la clé pour les utilisateurs, des bons d'achats ou de réduction. Ou la possibilité de faire un don à une association environnementale. Équipement | Lydie Anastassion | mardi 29 mai 2012

Steirereck, meilleur restaurant développement durable 2012

L'établissement est classé 11e parmi les 50 Meilleurs restaurants du monde établi par le magazine britannique Restaurant, qui a dévoilé la liste le 30 avril dernier à Londres. Restauration | Lydie Anastassion | jeudi 10 mai 2012

Alloresto.fr promeut la livraison en scooters électriques

Une dizaine de restaurants parisiens, partenaires du site internet ont déjà passé commande. Restauration | Lydie Anastassion | jeudi 3 mai 2012

Lydie ANASTASSION

Sucré-salé : le snacking change la donne

Des produits 'made in Paris' à la carte de Chez Marcel

McDonald's France ouvrira deux nouvelles fermes de référence en 2013

Bistrot du Boucher contractualise avec les éleveurs du Cantal

L'EPMTTH revisite les paniers fraîcheurs des producteurs vendus dans les gares SNCF d'Île-de-France

Pret A Manger a trouvé sa clientèle parisienne

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Les 2 Vaches se font un restau

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