Lydie ANASTASSION

Toutes ses publications : 53 articles | 3 questions-réponses

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Du fromage auvergnat AOP dans les sandwiches de McDo

Les Fromageries occitanes ont développé une offre spécifique pour l'enseigne de restauration rapide. Boissons - Produit | Lydie Anastassion | lundi 20 février 2012

Les plats des Orangeries affichent leur coût environnemental

L'établissement écolabellisé participe à l'expérimentation nationale sur l'affichage environnemental lancée en juillet 2011 par le ministère de l'Écologie et du Développement durable. Restauration | Lydie Anastassion | mercredi 7 mars 2012

André Barreteau, Petit Poucet du management

Le président de La Mie Câline place le capital humain au centre de la réussite de l'entreprise. Emploi | Lydie Anastassion | mercredi 7 mars 2012

Directeur du développement durable, une profession à la croisée des expertises

Cette fonction, encore rare dans le monde de la restauration, a été mise en place au sein des entreprises dans le contexte alors propice du Grenelle de l'environnement. Quatre professionnels reviennent sur leur parcours et détaillent leur poste. Emploi | Lydie Anastassion | jeudi 9 février 2012

Le Groupement national de la restauration planche sur les biodéchets

Une circulaire du ministère de l'Écologie du 10 janvier 2012 relative aux modalités d'application de l'obligation de tri à la source des biodéchets par les gros producteurs indique la quantité correspondant à un repas ou à un ticket de caisse selon le type de restauration. Restauration | Lydie Anastassion | jeudi 2 février 2012

Café Championnet, social et solidaire

L'Esat de Ménilmontant, dans le XXe arrondissement de la capitale, a choisi la restauration pour créer son premier atelier 'hors les murs'. Snacking | Lydie Anastassion | jeudi 19 janvier 2012

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