Lydie ANASTASSION

Toutes ses publications : 53 articles | 3 questions-réponses

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Le doggy bag recommandé chez les restaurateurs : les Français sont-ils "emballés" par la démarche ?

Le doggy bag n'a rien à voir avec les biodéchets. Lire : http://www.restauration21.fr/restauration21/2016/01/le-doggy-bag-nest-pas-obligatoire-.html Restauration | lundi 18 janvier 2016

La réglementation pour les déchets alimentaires évolue au 1er janvier 2016

Tout sur les biodéchets en restauration sur http://www.restauration21.fr/restauration21/gestion-des-d%C3%A9chets/ Restauration | mardi 29 décembre 2015

COP 21 : Des propositions pour agir en faveur du climat

Toute l'actu de la COP21 en restauration sur : http://www.restauration21.fr/restauration21/cop-21/ Concours - Salon - Syndicat | mercredi 9 décembre 2015

Mamie Burger remet le couvert

Dans son nouvel établissement, Matthieu Soliveres propose un service rapide au déjeuner et à table le soir. Snacking | Lydie Anastassion | mardi 27 mai 2014

Michelin 2014 : Le souffle nouveau de Virginie Basselot

Une jeune chef a pris en toute discrétion les commandes de la cuisine de la grande maison bourgeoise de l'avenue Bugeaud, aujourd'hui propriété de la famille Bertrand et qui autrefois abritait la Fondation Thiers. Restauration | Lydie Anastassion | mercredi 30 avril 2014

Michelin 2014 : Septime, la nouvelle génération aux commandes

Avec son complice Théo Pourriat, Bertrand Grébaut conjugue avec succès rigueur et simplicité. Un choix inspiré aujourd'hui récompensé. Restauration | Lydie Anastassion | mercredi 16 avril 2014

Glaces Nestlé : nouveaux produits et aide à la vente

Parce que les cartes peuvent induire une augmentation du chiffre d'affaires allant jusqu'à 30 %, la marque La Laitière (Glaces Nestlé) lance 16 nouveaux modèles à personnaliser selon le type d'établissement. Constitué d'un plateau en ardoise, d'un ... Boissons - Produit | L. A. | mercredi 19 février 2014

Le label La Clef verte lance sa campagne 2014

La labellisation s'adresse aux restaurateurs désireux de mettre en place une démarche environnementale volontaire d'amélioration continue. Concours - Salon - Syndicat | Lydie Anastassion | mardi 18 février 2014

Sogeres veut faire manger plus de fruits et de légumes aux enfants

La filiale de Sodexo est spécialisée sur le marché des écoles maternelles et élémentaires. Restauration | Lydie Anastassion | mardi 24 décembre 2013

Marks & Spencer Beaugrenelle développe son offre de restauration

L'enseigne a ouvert dans le centre commercial parisien sa plus grande surface alimentaire hors Grande-Bretagne. Snacking | Lydie Anastassion | vendredi 29 novembre 2013

Le Wepler s'inscrit dans le top 10 des prix littéraires

Créé il y a seize ans, le Prix Wepler-Fondation La Poste salue chaque année un auteur avant-gardiste et prometteur. Retour sur un pari osé mais réussi avec Michel Bessières, le propriétaire des lieux. Restauration | Lydie Anastassion | mercredi 13 novembre 2013

Dons des invendus : les traiteurs parisiens s'engagent

Les traiteurs parisiens disposent d'un guide pour les aider à faire don de leurs invendus, élaboré par la Mairie de Paris, dans le cadre du plan national de lutte contre le gaspillage, en concertation avec un groupe de travail de traiteurs (Potel & Chabot, Té Traiteur ... Restauration | L. A. | mercredi 30 octobre 2013

Le Carlton's Montmartre donne une seconde vie écologique et solidaire à ses équipements

L'établissement, signataire de la Charte hébergement durable en partenariat avec l'office du tourisme et des congrès de la Ville de Paris, participe au concours Prix 1000 Pionniers afin de mettre en avant son engagement. Hôtellerie | Lydie Anastassion | vendredi 18 octobre 2013

L'AntiCafé facture au temps passé

'Payez le temps, consommez à volonté', tel est le concept sur lequel repose cette adresse originale. Café | Lydie Anastassion | jeudi 26 septembre 2013

GreenPizz s'offre un corner

Le concept de pizzéria bio et éco-responsable est la seule entreprise de restauration lauréate du challenge Paris Durable 2013. Pizza | Lydie Anastassion | vendredi 27 septembre 2013

Le développement durable entre peu à peu au programme des formations

Sur le terrain, formateurs et enseignant constatent une demande de la part des stagiaires. Zoom sur le module métier mis en place à la Dafco de l'académie de Versailles et sur l'approche développée à travers le CS cuisinier de collectivité. Formation | Lydie Anastassion | mercredi 11 septembre 2013

L'EPMTTH mise sur le post bac

L'école parisienne propose des formations à la carte aux jeunes âgés de 15 à 25 ans, quel que soit leur niveau d'études. Les titulaires d'un bac général peuvent se réorienter et intégrer un nouveau cursus en cours d'année. Formation | Lydie Anastassion | mercredi 11 septembre 2013

Ambiance vintage pour 'street food' à l'italienne

Marchés, espaces privés, festivals… le bistrot mobile de l'Atelier de l'Epicure trace progressivement sa route en région parisienne. Snacking | Lydie Anastassion | lundi 24 juin 2013

Paris : Mondes et Médias, un nouveau café place de la République

Le groupe SOS sera aux commandes de ce nouvel établissement parisien, qui ouvrira ses portes le 13 juillet prochain. Snacking | Lydie Anastassion | mercredi 29 mai 2013

Restauration vegan : le phénomène de mode annonce-t-il une tendance lourde ?

Les spécialités végétariennes et végétaliennes ont longtemps pâti en France d'une image triste et anti-gourmande. Cependant, depuis quelques mois, de nouvelles enseignes investissent le créneau. Petit tour d'horizon. Restauration | Lydie Anastassion | jeudi 22 août 2013

Mozza & Co, la trattoria mobile

Le concept de camions cantines installés sur le pavé parisien dès le mois de juin prochain proposera une cuisine italienne haut de gamme dont le produit vedette est la mozzarella. Restauration | Lydie Anastassion | lundi 29 avril 2013

Le menu locavore de l'Auberge de la Dune remporte les suffrages

Le restaurant, adhérent aux Logis et membre de l'association Baie de Somme Zéro Carbone, travaille avec des fournisseurs locaux et propose les produits de la région à l'ardoise. Restauration | Lydie Anastassion | lundi 29 avril 2013

Brake veut aider les restaurateurs à communiquer

Alors que la question de la transparence des cartes se pose avec acuité, le grossiste met à la disposition des professionnels une solution astucieuse. Boissons - Produit | Lydie Anastassion | vendredi 5 avril 2013

AFL s'engage sur une offre de pêche durable

Neva Food, l'enseigne marée du groupe, a ouvert un nouveau site au coeur du marché de Rungis. Le groupe a organisé pour l'occasion une table ronde sur la préservation des ressources halieutiques, mercredi 27 mars, au MIN. Boissons - Produit | Lydie Anastassion | vendredi 29 mars 2013

Biodéchets : la restauration commerciale également concernée par les seuils

Collectés et valorisés, les biodéchets pourront être source de gain. Restauration | Lydie Anastassion | lundi 26 août 2013

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Le doggy bag recommandé chez les restaurateurs : les Français sont-ils "emballés" par la démarche ?

La réglementation pour les déchets alimentaires évolue au 1er janvier 2016

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Glaces Nestlé : nouveaux produits et aide à la vente

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Sogeres veut faire manger plus de fruits et de légumes aux enfants

Marks & Spencer Beaugrenelle développe son offre de restauration

Le Wepler s'inscrit dans le top 10 des prix littéraires

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L'EPMTTH mise sur le post bac

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